Verkostungsnotiz von vom 01.08.2017, Copyright Sebastian Bordthäuser und Vinaturel:
Kurzvita Sebastian Bordthäuser:
Sebastian Bordthäuser ist Quereinsteiger. Der studierte Gitarrist und Germanist machte seine Leidenschaft zur Passion und ist stets bestrebt, eine gemeinverständliche Sprache für den Wein zu finden. Die Grundlagen der Sensorik sind das Fundament für seine Liebe zum Wein. Nach seinen Job als Chefsommelier im Steinheuers Restaurant Zur Alten Post (Michelin **, 19 GM) schreibt der „Falstaff Sommelier des Jahres 2012“ für Effilee, BEEF, die Welt Am Sonntag und weitere Genussmagazine und ist immer auf der Suche nach kulturgeschichtlichen Hintergründen und Abgründen. Zahlreiche Moderationsjobs schärfen sein Profil als Weinunterhalter.
Helles Gelb mit grünen Reflexen.
Weiße Blüten, Bienenwachs, etwas nasse Wolle sowie Nussschalen und Heu skizzieren den ersten Eindruck des 2016 Clos de Bourg Sec der Domaine Huet. Noten nach Aprikosentarte mit Salzbutter-Karamell, Zitronat und Orangenblüten bekommen eine würzige Komponente durch Süßholz und nasser Tafelkreide.
Im Antrunk straff mit präziser Säurestruktur und feiner Frucht nach gelben Birnen, Aprikosen und Ananas. Den Gaumen auskleidend ist er komplex mit großer Dichte, die Mineralik unterlegt den Säurenerv, die feine Phenolik ummantelt diesen gustatorisch vibrierenden Strang. Tiefgründig und präzise legt dieser Wein qua seiner Lage direkt 20 Beats per Minute mehr aufs Parkett. Kalkstein, Salz und Frucht mit Überlänge am Gaumen.
Speiseempfehlungen von Sebastian Bordthäuser:
- Geschmorter Spitzkohl mit Ducca, Ingwer und Rosinen (vegan)
- Spaghetti Vongole
- Maishähnchen-Brust mit Salbei, Speck und Aprikosen
