Sottimano , Piemont

Pajoré, Barbaresco DOCG

Nebbiolo, 2014, 750ml

 
Pajoré, Barbaresco DOCG Print informations
Artikelnummer 9911400036
Drink from: 2019
Drink to: 2034
Residual sugar M
Drink temperature 17°
Alcohol Content 14,0%
Acidity 6,1 g/l
Sweetness 0 g/l
Manufacturer Az. Agr. Sottimano, Loc.Cotta 21, 12052 Neive / Italy
Allergene enthält Schwefel
Verkostungsnotiz von vom 13.03.2017, Copyright Christina Hilker und Vinaturel:

Farbe:

Funkelndes Granatrot mit zarten Aufhellungen zum Rand hin und violetten Reflexen.

 

Nase:

Der 2014er Pajoré Barbaresco zeigt sich mit fruchtiger Leichtigkeit, die an rote Johannisbeeren, Sauerkirschen, Granatapfelkerne und reife Pflaumen erinnert. Mit Sauerstoffkontakt treten feine Zedernholz und Kräuternoten hinzu. Die Nase mutet elegant, fast burgundisch an, der Duft nach Wildrosen und Veilchen unterstreicht seinen femininen Charakter.

 

Gaumen:

Am Gaumen wirkt der 2014er Pajoré Barbaresco feingliedrig und fordert mit seiner feinen Säure, die von einer überaus feinkörnigen Tannin Struktur begleitet wird. Ummantelt ist das Ganze von der frischen und rotbeerigen Frucht der Nase und einer prägnanten ;ineralität. Ein Wein, der betört und zugleich angenehm fordert. Es wird spannend sein, seine Entwicklung über die nächsten Jahre zu verfolgen.

 

Empfehlung:

Im Moment sollte man ihn mit ausreichend Vorlauf dekantieren und leicht gekühlt servieren.



Speiseempfehlungen von Christina Hilker:


 
Parse Time: 0.748s