Verkostungsnotiz von vom 23.09.2016, Copyright Christina Hilker und Vinaturel:
Kurzvita Christina Hilker:
Nach ihrer Ausbildung im Hotel Bareiss in Baiersbronn war Christina Hilker Chef-Sommelière im Stuttgarter Zwei-Sterne-Restaurant Speisemeisterei. Sie hat 2003 die Trophée Ruinart als beste Sommelière Deutschlands gewonnen und wurde 2005 vom Gault Millau als „Sommelière des Jahres“ ausgezeichnet. Heute ist sie für den süddeutschen Raum der Agentur Sommelier Consult verantwortlich.
Gedecktes Granatrot mit zarten Aufhellungen zum Rand hin.
Der 2014er Pommard Premier Cru„Clos Orgelot“ wirkt beim ersten hineinriechen animierend würzig, etwas wild und animalisch. Gerade dieser etwas animalische Touch verleiht ihm reizvolle Anklänge und mit ausreichend Sauerstoff gesellen sich im Duft auch kleine, dunkle Beeren, Waldhimbeerkonfitüre, Orangenzesten und Dörrpflaumen hinzu verbunden mit einem Hauch orientalischer Gewürze und edlem Tabak.
Neugierig nimmt man den2014er Pommard Premier Cru „Clos Orgelot“ auf die Zunge und trifft dort auf eine reife und zugleich noch jugendliche Säure-und Tannin Struktur und eine prägnante Mineralität, die ihm ein wunderschönes Gerüst verleiht. Ein unwahrscheinlich anregender Tropfen.Sowie das erste Glas geleert ist, verlangt es einem schon nach dem nächsten. Es wird spannend diesen Tropfen über die nächsten Jahre zu verfolgen.
Wenn man ihn zum jetzigen Zeitpunkt schon trinken möchte sollte man ihn wenn möglich dekantieren.
Speiseempfehlungen von Christina Hilker:
- Steinpilzsuppe mit gebackener Tofu Praline (vegetarisch)
- Entenleberterrine im Trockenobstmantel mit Walnussbrot
- Getrüffelte Poularde mit cremigem Wirsing-Karotten-Gemüse
