Verkostungsnotiz von vom 26.11.2016, Copyright Peter Müller und Vinaturel:
Kurzvita Peter Müller:
Peter H. Müller, Jahrgang 1980 mit geschützter Ursprungsbezeichnung Ulm, fand, nach seiner Sturm & Drang Zeit und einem abgebrochenen Studium der Anglistik, Amerikanistik und Volkskunde, seine Heimat in der Gastronomie.
Von 2006 an ließ er sich zunächst den Weg weisen von Jan Bimboes & Klaus Buderath (Landgasthof Adler*, Rammingen). Danach zog es ihn ins Schlosshotel Lerbach zu Nils Henkel** & Thomas Sommer. Sechs Jahre lang, seit 2013 als Chef-Sommelier, genoss er dort den Ansporn Bühnenbildner für Speisen und Getränke zu sein um diese im rechten Licht voneinander profitieren zu lassen.
2014 wurde er dankbar zu „Deutschlands Falstaff Sommelier des Jahres“.
Seit Frühling 2015 lebt der vielgereiste Weinliebhaber im Burgenland in Österreich und erfreut die Gäste des Restaurants Taubenkobel in Schützen am Gebirge mit seinen Laudationes für die Weine und Teller.
Der Wein erstrahlt in gelblichem Weißgold klar und mit silbrigem Glanz.
Feinfühlig und duftig spielt sich die Nase dieses Wachauer Rieslings langsam ein. Weiße Blüten schnippen im Takt einer gelbfruchtigen Big Band. Belebende Noten von Zitronen über Kumquats bis zur Rosa Grapefruit übernehmen freudig den Sopran, während weißer Pfirsich und Physalis die Rolle des Alt einnehmen. Tenor und Bass werden, die Basis bildend, angeführt von Mus von gelbem Apfel und Birne, sowie einer eindringlich steinigen Würze.
Saftig und trinkanimierend zelebriert der 2015 Riesling Ried Bruck von Martin Muthenthaler eine jazzige Interpretation von „Start me up“ von den Rolling Stones. Die Frucht, die sich bereits präzise in der Nase gefeiert hat, übernimmt retronasal die Tanzfläche und wird angetrieben vom satten Takt aus knackfrischer Säure und kantiger mineralischer Länge. Bei all der Dichte am Gaumen fließt und bewegt sich dieser Riesling behände und leichtmutig
Speiseempfehlungen von Peter Müller:
- Sauer marinierter Kohlrabi mit Salzgurken und Kressebrot (vegan)
- Strudel von Dorade und Garnele mit Orangen-Fenchel und Granatapfelkernen
- Buttermilch-Putenbrust mit Mango-Bulgur und Blattspinat
