Verkostungsnotiz von vom 23.10.2016, Copyright Christina Hilker und Vinaturel:
Kurzvita Christina Hilker:
Nach ihrer Ausbildung im Hotel Bareiss in Baiersbronn war Christina Hilker Chef-Sommelière im Stuttgarter Zwei-Sterne-Restaurant Speisemeisterei. Sie hat 2003 die Trophée Ruinart als beste Sommelière Deutschlands gewonnen und wurde 2005 vom Gault Millau als „Sommelière des Jahres“ ausgezeichnet. Heute ist sie für den süddeutschen Raum der Agentur Sommelier Consult verantwortlich.
Der 2014er Gewurztraminer Roche Calcaire präsentiert sich mit feiner Würze, Trockenobst, Ingwer und Zitronengras im Auftakt. Feinherbe Grapefruitnoten, Aprikose, Mango und Apfelschale gesellen sich mit ausreichend Sauerstoff hinzu, den der Wein unbedingt einfordert. Faszinierende Anklänge von Zedernholz und elegante rauchige Noten fassen das Geruchsbild wunderschön ein.
Auf der Zunge wirkt der 2014er Gewurztraminer Roche Calcaire prägnant und er regt erneut mit einer feinen Würze direkt den Trinkfluss an. Begleitet wird seine Würze von feinherben Zitrusaromen und einer frischen, zitrischen Säure, die ihm Spiel und Facette verleiht. Seine kalkige Mineralität ist „nomen est omen“ allgegenwertig. Ein unwahrscheinlich feiner Gewurztraminer von dem man gerne das eine oder andere Glas mehr trinkt.
Speiseempfehlungen von Christina Hilker:
- Austern mit Grapefruitspalten
- Gebratene Gänseleber, Butterbrioche und Tomaten-Aprikosen-Chutney
- Nusskuchen mit Mango und Gewurztraminer-Sabayone