Verkostungsnotiz von vom 20.09.2016, Copyright Sebastian Bordthäuser und Vinaturel:
Kurzvita Sebastian Bordthäuser:
Sebastian Bordthäuser ist Quereinsteiger. Der studierte Gitarrist und Germanist machte seine Leidenschaft zur Passion und ist stets bestrebt, eine gemeinverständliche Sprache für den Wein zu finden. Die Grundlagen der Sensorik sind das Fundament für seine Liebe zum Wein. Nach seinen Job als Chefsommelier im Steinheuers Restaurant Zur Alten Post (Michelin **, 19 GM) schreibt der „Falstaff Sommelier des Jahres 2012“ für Effilee, BEEF, die Welt Am Sonntag und weitere Genussmagazine und ist immer auf der Suche nach kulturgeschichtlichen Hintergründen und Abgründen. Zahlreiche Moderationsjobs schärfen sein Profil als Weinunterhalter.
Blasses Goldgelb mit leuchtenden Reflexen.
Nase:Die 2015 Meerspinne Riesling GG vom Weingut Christmann prunkt in der Nase mit gelbem Steinobst, Aprikosen, Mispeln und roter Apfelschale. Mit Akzenten von milden Gewürzen und Blütenhonig ist er von offenherzigem Naturell, bereits sehr zugänglich und von jovialer Art. Seine feine Mineralik verleiht dem Nachhall eine zarte Salzigkeit, verquickt mit herber, extraktreicher Frucht.
Mit ruhiger Transparenz am Gaumen wirkt er sehr sortiert und bedacht im Antrunk. Feinfruchtig ohne Kitsch und störendes Fruchtgummi hat er einen schlanken Säurebogen und kühlen, mineralischen Nachhall mit Noten nach Mandarinenöl und Sternfrucht. Unaufgeregt und sachlich ist er ein Vertreter der sanften Pfalz ohne Schulterpolster.
Speiseempfehlungen von Sebastian Bordthäuser:
- Wildkräutersalat mit glasierter Birne, Lavendel und Macadamia (vegan)
- Wildkräutersalat mit glasierter Birne, Lavendel und Macadamia
Flusskrebse im Dillsud
- Gegrillter Schinken in Heu mit Weisskohlsalat und Zitronen-Kümmel-Mayonnaise
