Verkostungsnotiz von vom 12.03.2016, Copyright Christina Hilker und Vinaturel:
Kurzvita Christina Hilker:
Nach ihrer Ausbildung im Hotel Bareiss in Baiersbronn war Christina Hilker Chef-Sommelière im Stuttgarter Zwei-Sterne-Restaurant Speisemeisterei. Sie hat 2003 die Trophée Ruinart als beste Sommelière Deutschlands gewonnen und wurde 2005 vom Gault Millau als „Sommelière des Jahres“ ausgezeichnet. Heute ist sie für den süddeutschen Raum der Agentur Sommelier Consult verantwortlich.
Der 2014er Les Vieux Clos präsentiert sich aufgrund der Jugendlichkeit noch etwas verschlossen. Seine Frucht erinnert zart an Apfel, Quitte und Pfirsichhaut und zeigt sich mit animierenden wilden und animalische Anklänge. Noten von geräuchertem Bratapfel und hefige Nuancen runden das komplexe und zugleich feine Aroma angenehm ab.
Auf der Zunge wirkt der 2014er Les Vieux Clos kraft- und druckvoll und zeigt neben den fruchtigen Noten der Nase eine tolle Kräuter Würze und spannende Länge im langen Nachhall. Ein Wein, der noch einige Jahre vor sich hat um sich zu entfalten.
Unbedingt belüften und nicht zu kalt in einem ausreichend großen Glas servieren.
Speiseempfehlungen von Christina Hilker:
- Gegrillte Pilze mit wilden Kräutern und knusprigem Baguette (vegetarisch)
- Spargelcremesuppe mit knusprigem Bries
- Rotbarbe gegrillt mit Sepia-Thymian-Buttersauce