Verkostungsnotiz von vom 07.12.2015, Copyright Christina Hilker und Vinaturel:
Kurzvita Christina Hilker:
Nach ihrer Ausbildung im Hotel Bareiss in Baiersbronn war Christina Hilker Chef-Sommelière im Stuttgarter Zwei-Sterne-Restaurant Speisemeisterei. Sie hat 2003 die Trophée Ruinart als beste Sommelière Deutschlands gewonnen und wurde 2005 vom Gault Millau als „Sommelière des Jahres“ ausgezeichnet. Heute ist sie für den süddeutschen Raum der Agentur Sommelier Consult verantwortlich.
Der 2014er Pernand-Vergelesses zeigt sich charmant mit zarter Vanillenote und Toast, begleitet von reifer Quitte, Birne und Apfel, Holunderblüten und Zitronenmelisse. Markant, würzig und anregend, bereits in der Nase.
Der Gaumen des 2014er Pernand-Vergelesses vermittelt feine Würze und salzige Noten, das ist ein Wein zum Essen, der den Gaumen charmant umhüllt und im Nachhall viel Mineralität zeigt. Gerichte mit erdigen Gemüsen, Krustentiere und Süßwasserfisch schätzen seine Begleitung.
Speiseempfehlungen von Christina Hilker:
- Sellerie-Gnocchi mit gerösteten Haselnüssen frischem Liebstöckel (vegetarisch)
- Jakobsmuscheln mit gerösteten Haselnüssen und Butter
- Waller mit Senfsauce und grünen Bohnen