Verkostungsnotiz von vom 15.01.2012, Copyright Christina Hilker und Vinaturel:
Kurzvita Christina Hilker:
Nach ihrer Ausbildung im Hotel Bareiss in Baiersbronn war Christina Hilker Chef-Sommelière im Stuttgarter Zwei-Sterne-Restaurant Speisemeisterei. Sie hat 2003 die Trophée Ruinart als beste Sommelière Deutschlands gewonnen und wurde 2005 vom Gault Millau als „Sommelière des Jahres“ ausgezeichnet. Heute ist sie für den süddeutschen Raum der Agentur Sommelier Consult verantwortlich.
Wenn Domaine Albert Mann in einen Wein mit Le Tri auszeichnet, dann kann man sich auf ein besonders intensives Geschmackserlebnis freuen.
Farbe:
Funkelndes; leuchtendes Goldgelb.
Nase:
Der 2001er Tokay Pinot Gris Sélection de Grains Nobles Altenbourg “Le Tri” ist eine Essenz von einem großen Süßwein und das verspürt man direkt in der Nase, flüssiger Honig, kandierte Quitten, karamellisierte Birnen, getrocknete Apfelscheiben, weißer Nougat und Vanillemark strömen einem verführerisch aus dem Glas entgegen.
Gaumen:
Am Gaumen des 2001er Tokay Pinot Gris Sélection de Grains Nobles Altenbourg “Le Tri” verspürt man sofort die süßen Fruchtnoten in Kombination mit einer konzentrierten, vielschichtigen und komplexen Süße. Begleitet wird das Ganze von einer salzig anmutenden Mineralität und einer feinen Säure. Der Nachhall erscheint unendlich.
Altenbourg
Der leicht ansteigende Weinberg bei Kientzheim liegt 225 bis 250 Meter hoch und direkt unterhalb des Grand Cru Furstentum. Die Böden sind ebenfalls von Kalkstein und Sedimentablagerungen geprägt, jedoch wesentlich sandiger. Hier wird vor allem Gewürztraminer und Pinot Gris angebaut, die hier sehr langsam reifen und häufig ideale Bedingungen für große Vendages Tardives (Elsässer Spätlesen) und Selection de Grains Nobles (Trockenbeerenauslesen) bieten.
Speiseempfehlungen von Christina Hilker:
- Ungestopfte Gänseleberterrine mit groben Meersalz und getoastetem Weißbrot
- Fourme d‛ Ambert mit karamellisierten Birnen
- Schokoladenterrine mit Quittenkompott
