Verkostungsnotiz von vom 01.08.2012, Copyright Frank Kämmer und Vinaturel:
Kurzvita Frank Kämmer:
Frank Kämmer hat viele Jahre als Weinkellner im Stuttgarter Restaurant "Délice" gearbeitet und wurde in dieser Zeit zu den führenden europäischen Sommeliers gezählt. Seine Karriere in der Gastronomie ist durch zahlreiche Erfolge bei Wettbewerben sowie durch nationale und internationale Ehrentitel gekennzeichnet. Im Jahr 1996 gelang es Kämmer mit dem "Master Sommelier" den höchsten internationalen Titel des Berufstandes zu erlangen. Er ist heute hauptberuflich als Consultant in der Wein- und Gastronomiebranche tätig. Frank Kämmer hat zahlreiche Bücher zum Thema Wein und Spirituosen veröffentlicht und ist regelmäßiger Autor verschiedener Fachpublikationen.
Farbe:
Sattes Gold.
Nase:
Saftiges, dicht verwobenes Bukett nach karamellisierter Ananas, vollreifer Karambole, Mangochutney und feinstem Honig, unterlegt mit einer subtil würzigen Note nach Safran.
Gaumen:
Perfekte Balance am Gaumen. Der elegante Fruchtkörper nach Aprikosensaft und tropischem Obst ist von feiner Mineralität flankiert. So dicht, aber dennoch scheinbar ohne jegliche Schwere. Brillanter Schliff. Im feingliedrigen, langen Finish kommen Noten von Quittengelee und Aprikosenkernen hinzu.
Speiseempfehlungen von Frank Kämmer:
- Entenlebermousse mit Mangochutney
- Lackierte Peking-Ente
- Bleu d’Auvergne mit flambierter Reine Claude
- Gegrillte Langustinen mit feiner Duftreiscrème und Thaicurryschaum, Harald Wohlfahrt in der Schwarzwaldstube am 21.05.2016