Verkostungsnotiz von vom 16.12.2012, Copyright Christina Hilker und Vinaturel:
Kurzvita Christina Hilker:
Nach ihrer Ausbildung im Hotel Bareiss in Baiersbronn war Christina Hilker Chef-Sommelière im Stuttgarter Zwei-Sterne-Restaurant Speisemeisterei. Sie hat 2003 die Trophée Ruinart als beste Sommelière Deutschlands gewonnen und wurde 2005 vom Gault Millau als „Sommelière des Jahres“ ausgezeichnet. Heute ist sie für den süddeutschen Raum der Agentur Sommelier Consult verantwortlich.
Farbe:
Intensives Goldgelb mit zarten bernsteinfarbenen Reflexen
Nase:
Der 2002er Pinot Gris Altenbourg Sélection de Grains Nobles besticht trotz der fortgeschrittenen Reife in der Nase mit unwahrscheinlich frischen Aromen, die an frische Orangen, Zitrus, Aprikosen frisch und getrocknet und Ingwer erinnern. Begleitet werden diese Aromen von Ginster, Blütenhonig, Zimt und Holunderblüten.
Man möchte aufgrund des animierenden Bouquets förmlich eintauchen in dieses edelsüße Elixier.
Gaumen:
Das bestätigt der 2002er Pinot Gris Altenbourg Sélection de Grains Nobles auch nachdem man ihn auf die Zunge genommen hat. Die facettenreiche und intensive Süße wird von einer rassigen Säure begleitet und durch sie und die salzige Mineralität wird der Speichelfluß unwahrscheinlich angeregt. Ein konzentriertes , komplexes Süßweinmonument das noch viele Jahre an Lagerpotential mitbringt.
Der Pinot Gris wuchs auf dem Altenbourg heran, ein Weinberg mit Kalk- und Sedimentgestein. Die langsame Reife bietet nahezu ideale Bedingungen für eine Spät- und Trockenbeerenauslese. Dieser Wein beeindruckt durch sein lang anhaltendes Bouquet von Orange, Birne und Quitte. Er zeigt eine großartige Ausgewogenheit.
Speiseempfehlungen von Christina Hilker:
- Panacotta
- Nougatparfait mit Meersalz und Zitrusfrüchtesalat
- Crème Brûlée mit eingelegtem Rhabarber
- Gereifter, cremiger Ziegenkäse mit Asche (Valençay z.B.) und Quittenkompott
