Verkostungsnotiz von vom 14.03.2011, Copyright Christina Hilker und Vinaturel:
Kurzvita Christina Hilker:
Nach ihrer Ausbildung im Hotel Bareiss in Baiersbronn war Christina Hilker Chef-Sommelière im Stuttgarter Zwei-Sterne-Restaurant Speisemeisterei. Sie hat 2003 die Trophée Ruinart als beste Sommelière Deutschlands gewonnen und wurde 2005 vom Gault Millau als „Sommelière des Jahres“ ausgezeichnet. Heute ist sie für den süddeutschen Raum der Agentur Sommelier Consult verantwortlich.
Farbe:
funkelndes Goldgelb mit zarten bernsteinfarbenen Reflexen
Nase:
Aus dem Glas strömt einem der intensive Duft nach kandierten Zitronen entgegen in Kombination mit Aprikosenmarmelade, Ananaskompott, Anissamen, kandiertem Ingwer und wilden Himbeeren. Besonders spannend lassen ihn feine Petrol- und Waldmeisteraromen wirken.
Gaumen:
Am Gaumen zeigt er sich mit einer intensiven Süße, die dem Geschmack von Tannenhonig gleicht, in der Kombination mit einer vibrierenden Säure und anregenden Zitrusnoten.
Domaine Weinbach: Schlossberg Grand Cru
Der Schlossberg liegt nördlich von Kaysersberg auf einem großen Granitfelsen des Vogesengrundgebirges. Er ist eine der berühmtesten Grand Cru Lagen des Elsass und seine Geschichte ist bis zurück ins späte Mittelalter dokumentiert. Der Weinberg ist steil und hat eine reine Südausrichtung. Er erstreckt sich über eine Höhe von 230 bis 400 Meter. Die Böden sind kieselhaltig, sandig und reich an Mineralien. Diese besondere Lage in Verbindung mit den Bodeneigenschaften entwickelt fruchtige und blumige Weine mit eigenem Charakter und einer besonderen Finesse. Domaine Weinbach baut hier ausschließlich Riesling an, der je nach Lage und Alter der Reben in unterschiedliche Cuveès abgefüllt wird.
Speiseempfehlungen von Christina Hilker:
- Fasanenterrine mit getrockneten Aprikosen
- Auflauf von Himbeeren und Ingwer mit Krokanteis
- Gratinierter Ziegenkäse mit Waldhonig und Gewürzbrot
