Verkostungsnotiz von vom 06.04.2021, Copyright Marian Henß und Vinaturel:
Kurzvita Marian Henß:
Marian Henß verantwortet als Head Sommelier der RD Gastro in Andernach das Weinprogramm der Sternerestaurants PURS, YOSO und Ai Pero. Im Rahmen seiner internationalen Tätigkeiten in der Spitzengastronomie konnte er seinen Erfahrungsschatz breit aufstellen. Unterschiedliche weitere Engagements rund um das Thema Wein runden sein Portfolio ab.
Istiu ist eine Cuvée aus jeweils 50% Xarel-lo und 50% Malvasia de Sitges. Der Malvasia stammt aus dem Badeort Sitges im Süden von Barcelona. Das warme Klima dort wird häufig für die Süßweinproduktion aus dieser Rebsorte genutzt. Enric Soler generiert im Zusammenspiel mit Xarel-lo einen intensiv-aromatischen, aber trockenen Weißwein.
Leuchtendes Goldgelb, helle Reflexe
Die Aromen changieren zwischen reifer exotischer Frucht, kandierten Früchten und dezenten Anklängen der Reife. Honigmelone, Ananas und Khaki sind die aktiven Posten in der fruchtigen Nase. Kandierte Ananas und Orangenzesten sorgen für eine gekonnte Abwechslung. Getrockneter Thymian wirkt im Hintergrund und hinterlässt mediterrane Spuren. Orientalischer Safran wird mit zunehmendem Sauerstoff verstärkt wahrnehmbar. Die reifen Elemente geben dem Wein eine weitere Dimension.
Ab dem ersten Schluck wirkt er positiv ambivalent. Zum einen ist die intensive, üppige Frucht auch am Gaumen zu spüren. Das drückt sich vor allem durch Druck und Intensität aus. Er wirkt zunächst rund und konzentriert. Zum anderen zeigt er aber im Abgang eine steinige, kühle Note und im Nachhall kommen die Zitrusaromen in voller Kraft zur Geltung. Er zeigt sich dicht, aber elegant zugleich. Seine Reife trägt er mit Stolz nach außen und versprüht so pure Eleganz
Speiseempfehlungen von Marian Henß:
- Safran-Risotto mit Knochenmark
- Rotbarbe vom Holzkohlegrill mit Linsen-Petersilie-Salat
- Roastbeef mit Sauce Remoulade, Kapern und Butterkartoffeln