Chablis 1er Cru Mont de Milieu AOC Print informations
Artikelnummer 9910310055
Residual sugar M
Drink temperature 11°
Alcohol Content 13,5%
Manufacturer Domaine de l'enclos, 1 rue du Puits, 89800 Chablis / France, Bio-Zertifikat: FR-BIO-01
Allergene enthält Schwefel
Verkostungsnotiz von vom 21.06.2022, Copyright Christina Hilker und Vinaturel:

Info zum Wein:

Die Bezeichnung Chablis Premier Cru ist auf 40 Einzellagen beschränkt. 17 dieser 40 Lagen wurden als essentiell eingestuft und die anderen 27 Lagen einer Hauptlage zu- bzw. untergeordnet. Ähnlich dem deutschen VDP-Großes Gewächs ist der Ertrag auf maximal 50 Hektoliter je Hektar reduziert. Die Beschränkung auf die Rebsorte Chardonnay ist selbstredend.

 

Farbe:

Strahlendes, helles Goldgelb.

 

Nase:

Der 2020er Chablis Premier Cru Mont de Milieu der Domaine l’Enclos zeigt sich mit immenser Dichte, viel Frische und fantastischer Tiefe. Apfel, Salzzitrone, Ingwer, Zitronenmelisse eröffnen den Reigen dieses Burgunders, der wie ein klarer Gebirgsquell aus dem Glas herausströmt. Mit Sauerstoffkontakt treten feine Röstnoten und Butterscotch hinzu. Alles wunderschön ummantelt von Meeresgischt, Meeresbrise und einem Hauch Feuerstein.

 

Gaumen:

Frische und zugleich zupackende Tiefe auf der Zunge, deutliche Salzigkeit, belebende Säure und viel Gripp. Der lange Nachhall weist feine und anregende Bitternoten von Limettenschale auf. Ein Wein mit wunderschöner burgundischer Finesse, der noch Entwicklungspotential für die Zukunft bereithält, sich aber bereits im momentanen Stadium wunderbar genießen lässt.

Das Umfüllen in die Karaffe und bauchige Burgundergläser lassen ihn zusätzlich gewinnen.



Speiseempfehlungen von Christina Hilker:


 
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