Chablis Print informations
Artikelnummer 9910310053
Residual sugar M
Drink temperature 11°
Alcohol Content 13,0%
Manufacturer Domaine de l'enclos, 1 rue du Puits, 89800 Chablis / France, Bio-Zertifikat: FR-BIO-01
Allergene enthält Schwefel
Verkostungsnotiz von vom 21.06.2022, Copyright Christina Hilker und Vinaturel:

Info zum Wein:

Der A l’Ouest ist benannt nach der westlichen Ausrichtung der Weinbergsparzelle mit gut 40-jährigen Reben. Die Reben wachsen auf einem Plateau aus portlandischem Mergel mit hohem Kalkanteil und Citrin, einer makrokristallinen Varietät vom Quarz. Die Trauben werden von Hand gelesen und Plot für Plot getrennt im Stahl vinifiziert, es folgt eine neunmonatige Reifung ohne Abstich und Schönung. Ungefiltert und ungeschwefelt kann der Wein etwas natürliche Kohlensäure enthalten, die beim Karaffieren verschwindet.

 

Farbe:

Mittleres Goldgelb mit zarten grünen Reflexen.

 

Nase:

Intensiv und ausdrucksstark gestaltet sich das Aroma des 2020er Chablis A l'Ouest der Domaine l’Enclos. Eingelegte Äpfel, Apfelmus, Orangen, Orangenzeste verbinden sich mit malzigen Noten von Getreide und Trockengebäck , Austernschale, Ingwer, Zitronengras und Lindenblüte. Ein sehr offener Wein, der mit seiner naturbelassenen Art bereits auf einen saftigen Gaumen verweist.

 

Gaumen:

Der Gaumen zeigt sich nicht nur saftig, sondern auch mit animierender straffer Säure und viel Würze, man kann diesen Burgunder förmlich beißen. Die getreidigen, malzigen Noten sind sehr präsent, genauso wie der Eindruck von frisch geschrotetem weißem Pfeffer. Der lange Nachhall lebt von Salzigkeit und den Zitrusfrüchten der Nase, inklusive der feinen Herbe ihrer Zesten. Ein Burgunder, der die Begleitung von herzhafter Küche mit fruchtigen Akzenten liebt. Spannend!

Unbedingt dekantieren. Bauchige Burgundergläser lassen ihn zusätzlich gewinnen.



Speiseempfehlungen von Christina Hilker:

  • Marinierter Blumenkohl mit Getreide, Pfeffer-Erdbeere, Mandelmilch und Giersch
  • Zander auf Pfifferling-Rahm-Kraut
    (Fisch)
  • Fasan mit Speck und Apfel-Kartoffeln

 
Parse Time: 1.091s