Rosé de Saignée Premier Cru Extra Brut

Der Rosé de Saignée wurde 1999 aus der Wiege gehoben. Die Trauben dieser Cuvée aus Pinot Noir und Pinot Gris stammen aus Vertus, wo sie in einer Parzelle im Mischsatz gepflanzt sind. Gemeinsam gewachsen werden die Trauben nach dem Entrappen und einer zwei- bis dreitägigen Mazeration gemeinsam spontan in Tanks und zwei Beton-Eiern vergoren. Anschließend durchläuft er wie alle Champagner von Larmandier-Bernier die malolaktische Gärung. Nach Füllung im darauf folgenden Juli reift der Rosé de Saignée mindesten weitere zwei Jahre, bevor er sechs Monate vor Auslieferung von Hand degorgiert und mit aparten 3 Gramm Dosage Versand-dosiert wird.

Farbe:

Helles Kirschrot mit strahlend orangenen Reflexen.

Nase:

Der Rosé de Saignée von Champagne Larmandier-Bernier ist ein Kaleidoskop für die Nase; in schillernden und stets changierenden Noten zeigt er sich exaltiert, vielschichtig und facettenreich. Rosenduft und Orangenblütenwasser mischen sich mit Malven und Kernobst wie rotwangigen Äpfeln. Eine Kaskade vorlauter sizilianischer Blutorangen wird vom Patissier abgefangen, der daraus Marmelade kocht um sie auf warme Hefeweckmänner zu streichen. Mit einer Flocke Butter, selbstredend.

Mund:

Im Antrunk zeigt er sich saftig mit Mund auskleidendem Mousseux von nobler Gangart: Feinperlig doch bestimmt bahnt es sich den Weg über Gaumen, getrieben von extraktreicher Frucht, fest ummantelt von feinster Phenolik und reifer, saftiger Säure. Herb konturiert entspricht seine Gesamt Perzeption der Farbe - Kirschrot transparent mit orangenem Twist und elaborierter Funkyness. Intensiv mit delikater Frucht, hedonistischem Appeal, Plateau Schuhen und Strasssteinchen auf dem Eckzahn fürs Funkeln beim Lächeln.