Hajszan Neumann , Wien

Traubensaft prickelnd

Säfte & Sirup, 750ml, MHD: September 2024

 
Traubensaft prickelnd Print informations
Artikelnummer 9870002201
Residual sugar M
Drink temperature 11°
Manufacturer Weingut Hajszan Neumann, Grinzinger Strasse 86, A-1190 Wien / Austria, Bio-Zertifikat: AT-BIO-402
Allergene enthält Schwefel
Verkostungsnotiz von vom 01.03.2022, Copyright Marian Henß und Vinaturel:

Farbe:

Leuchtendes Zitronengelb, goldene Reflexe

 

Nase:

Dominant ist die Grüntee-Aromatik, die vor allem Noten von Sencha beinhaltet. Auf eine erdige, würzige Art und Weise mit viel Tiefe und Seriösität. Bergamotte und Amalfi-Zitrone buhlen um die zweite Reibe. Die herbe Nase offenbart auch Quitte und gelben Apfel. Die Traube ist vollumgänglich präsent: Stil und Stängel sind deutlich wahrzunehmen. Gelbe Mirabelle taucht im Hintergrund neben ein wenig Zitronenmelisse auf.  

 

Gaumen:

Am Gaumen überzeugt er durch Struktur, Phenolik und Gerbstoff. Das Mousseux sorgt für eine angenehm schmelzige Textur am Gaumen. Die Säure ist moderat einzustufen. Vor allem sind der süße und herbe Charakter in absoluter Symbiose hervorzuheben. Er baut sich zu einer enormen Opulenz auf und wird auf ein breites Podest gehoben. Aromatisch kommen erneut die Sencha-Aromen hindurch. Man könnte das Mundgefühl mit einem reifen Vintage-Champagne vergleichen. Saftig, straff und im Nachhall lange anhaltend.



Speiseempfehlungen von Marian Henß:

  • Apfelstrudel mit Vanille-Sauce
  • Sous-Vide gegarter Schweinebauch mit Rettich-Kimchi
  • Geräucherte Forelle mit Meerrettich-Sauce und Feldsalat
    (Fisch)

 
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