Verkostungsnotiz von vom 14.12.2012, Copyright Christina Hilker und Vinaturel:
Kurzvita Christina Hilker:
Nach ihrer Ausbildung im Hotel Bareiss in Baiersbronn war Christina Hilker Chef-Sommelière im Stuttgarter Zwei-Sterne-Restaurant Speisemeisterei. Sie hat 2003 die Trophée Ruinart als beste Sommelière Deutschlands gewonnen und wurde 2005 vom Gault Millau als „Sommelière des Jahres“ ausgezeichnet. Heute ist sie für den süddeutschen Raum der Agentur Sommelier Consult verantwortlich.
Farbe:
Funkelndes Bernstein.
Nase:
In der Nase vermittelt der 2005er Pinot Gris Clos Windsbuhl Sélection de Grains Nobles Trie Speciale den Duft von flüssigem Waldhonig, Orangeat und gebrannten Mandeln. Schon vom Duft her bekommt man das Gefühl, ein Dessert im Glas anzutreffen.
Gaumen:
Diesen Eindruck bestätigt der 2005er Pinot Gris Clos Windsbuhl Sélection de Grains Nobles Trie Speciale am Gaumen. Opulent, konzentriert und sehr geschmeidig rinnt diese Trockenbeerenauslese den Gaumen hinunter. Erfrischende Zitrusnoten im langen Nachhall verleihen dieser Opulenz Spiel und Facette; dies wird durch den niedrigen Alkohol noch angenehm unterstrichen.
Speiseempfehlungen von Christina Hilker:
- Entenleberterrine mit karamellisierten Mandeln
- Dattelstrudel mit Tannenzapfen-Honig-Eis
- Münsterkäse mit Périgord-Trüffel gebacken und Pellkartoffeln