Verkostungsnotiz von vom 15.12.2021, Copyright Christina Hilker und Vinaturel:
Kurzvita Christina Hilker:
Nach ihrer Ausbildung im Hotel Bareiss in Baiersbronn war Christina Hilker Chef-Sommelière im Stuttgarter Zwei-Sterne-Restaurant Speisemeisterei. Sie hat 2003 die Trophée Ruinart als beste Sommelière Deutschlands gewonnen und wurde 2005 vom Gault Millau als „Sommelière des Jahres“ ausgezeichnet. Heute ist sie für den süddeutschen Raum der Agentur Sommelier Consult verantwortlich.
Strahlendes Goldgelb mit zarten grünen Reflexen/feinperlige und lebendige Perlage.
Der 2019er Touraine Les Pieds Rôtis, Pétillant Naturel ist ein ehrlicher, markanter und kraftvoller Chenin Blanc, der in der Nase grünen Apfel, Apfelschale, Quitte, Grapefruit, Zitronenschale und Walnuss zeigt. Mit dem nötigen Sauerstoff gesellen sich Jod, Meeresbrise, getrocknete Austernschale, Sellerie, Brennnessel und Anis hinzu.
Am Gaumen wirkt er saftig, charmant und erfrischt mit seiner belebenden Kohlensäure. Ein wunderbarer Aperitif, bei dem man förmlich das Meer rauschen hört, wenn man ihn auf die Zunge nimmt. Sehr angenehm in der Kombination mit kleinen feinen Speisen, Meeresfrüchte und Fisch und vegetarische/vegane Zubereitungen mit Umami-Effekt sehr will kommen!
Speiseempfehlungen von Christina Hilker:
- Mango vom Grill mit gebratenen Süßkartoffeln
- Ceviche vom Lachs mit Orangen, Fenchel und Mizuna
- Meeresfrüchte-Curry mit Basmati-Reis