Verkostungsnotiz von vom 11.08.2020, Copyright Christina Hilker und Vinaturel:
Kurzvita Christina Hilker:
Nach ihrer Ausbildung im Hotel Bareiss in Baiersbronn war Christina Hilker Chef-Sommelière im Stuttgarter Zwei-Sterne-Restaurant Speisemeisterei. Sie hat 2003 die Trophée Ruinart als beste Sommelière Deutschlands gewonnen und wurde 2005 vom Gault Millau als „Sommelière des Jahres“ ausgezeichnet. Heute ist sie für den süddeutschen Raum der Agentur Sommelier Consult verantwortlich.
Helles Goldgelb/breit gestreutes feines Mousseux.
Der 2018er Crémant d'Alsace Extra Brut mutet an wie eine Blütenwiese, fein und subtil im Auftakt, nach längerer Öffnung dringen feine Fruchtnoten von Pfirsich, Limette, Honigmelone und knackigem grünem Apfel hervor. Kühle, mineralische Anklänge paaren sich mit Ingwer und Limettenschalen-Abrieb. Sein frischer und animierender Auftakt weckt bereits in der Nase Begierde ihn zu kosten.
Am Gaumen besticht er eben mit dieser animierenden Frische, die er uns bereits in der Nase verspricht. Seine Perlage wirkt angenehm fordernd und breitet sich feingliedrig am Gaumen aus. Ein überaus animierender Aperitif und feiner Speisenbegleiter, der in sich gefasst, animierend und zugleich anmutig wirkt.
Speiseempfehlungen von Christina Hilker:
- Aperitif mit Sushi
- Gebackener Fenchel mit Frischkäse und Blüten
- Carpaccio vom Schwertfisch mit Oliven-Limonen-Öl