Chaillots, Premier Cru Extra Brut

Farbe:

Leichtendes Zitronengelb, feine Mousseux.

Nase:

Laut und auffällig in der Nase. Pflaumen, Korinthen und weiße Johannisbeeren liefern eine ungewohnte Aromenkombination. Sahneschnitte und gebrannte Meringue. Geröstete Haselnüsse, Pekannüsse und grüne Walnüsse sorgen für einen angenehm nussigen Auftritt. Reife Birne, karamellisierte Quitten sowie kandierte Zesten liefern Frische und Lebendigkeit. Mandarinenhaut, Orange, Bergamotte und Zitronen runden dies gelungen ab.

Gaumen:

Am Gaumen steht er direkt voll da. Klar, linear und präzise. Die Mineralität kommt perfekt zur Geltung. Punktgenau wie ein Laser setzt sie an. Die Säure unterstreicht diesen eleganten, kargen Champagner wohl dosiert und gelungen. Er wirkt dabei straff und zeigt kein unnötiges Gramm Fett zu viel. Elegant, zeitlos und vor allem sehr zeitgemäß zeigt er Herkunft und Charakter zugleich. Die Aromen der Nase tauchen vor allem in ihrer leichten und schlanken Form wieder im Nachhall auf. Allen voran marschieren die Aromen der Zitrusfrüchte sowie Ingwer.