Verkostungsnotiz von vom 31.07.2021, Copyright Marian Henß und Vinaturel:
Kurzvita Marian Henß:
Marian Henß verantwortet als Head Sommelier der RD Gastro in Andernach das Weinprogramm der Sternerestaurants PURS, YOSO und Ai Pero. Im Rahmen seiner internationalen Tätigkeiten in der Spitzengastronomie konnte er seinen Erfahrungsschatz breit aufstellen. Unterschiedliche weitere Engagements rund um das Thema Wein runden sein Portfolio ab.
Leuchtendes Strohgelb, hellgrüne Reflexe
In der Nase kommt der Moscato deutlich durch. Hellfruchtig, voller Grapefruit, Zitrone und sogar ein wenig Bergamotte. Muskatpfeffer und Litschi sowie etwas Rosenwasser liefern die obligatorischen Aromen der Rebsorte. Betörend leichtfüßig und äußerst stimmig in seiner Fruchtigkeit. Florale Nuancen von Stauden und Veilchen liefern ungewohnte Farbakzente.
Mit schlanken 5% Vol. Alkohol tänzelt er am Gaumen. Wäre das bisschen Süße nicht, würde er fast schwerelos wirken. Aber bitte keine Sorge. Die Süße wird direkt vom auftretenden Mousseaux umgarnt. Herrlich schmelzig wird das am Gaumen bis beim Einsatz der schnalzenden, erfrischenden Säure die Leichtigkeit wieder Überhand gewinnt. Die Aromen der Nase wiederholen sich 1:1. Im Nachhall dominieren die Zitrusfrüchte noch lange das Geschehen.
Speiseempfehlungen von Marian Henß:
- Aperitif
- Ziegenjoghurt, Zitronensorbet, Butterstreusel
- Sommerlicher Salat mit Pfirsichen, Pekannüssen und Wildkräutern