ProWein 2019
Halle 13 / Stand C74
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| : | 2016 |
| : | 2023 |
| : | M |
| : | 17° |
Gegrilltes Entrecôte mit scharfen Chamignonköpfen und Bratkartoffeln
Rote bete aus dem Holzofen mit Mangold und Schwarzbrotcrôutons (vegan)
Gänsebraten mit Rotkohl und Brezelknödeln
Mas Sinén Negre
Celler Burgos Porta
2009
|
750ml
Peter Müller: Satt, aussagekräftig, dunkel und charakterstark zeigt sich der 2009 Mas Sinen Negre des Celler Burgos Porta am Gaumen. Ein beerig-fruchtiger Beginn leitet über zu breitschultrigem...
| : | 2018 |
| : | 2020 |
| : | M |
| : | 16° |
Jausenbrote auf einer Almhütte – und wenn es auch nur in Gedanken so sein mag
Stockfisch-Bohnen- und Kichererbsen-Eintopf
Gutes Wetter, ein paar Freunde und Lamm-, Kaninchen- und Gemüsespieße vom Grill
Lezer Vigneti delle Dolomiti IGT
Foradori
2017
|
750ml
Christoph Raffelt: Auch am Gaumen zeigt sich das fruchtig beerige Aromenprofil von Walderdbeeren und Himbeeren. So etwas kann ja schnell man ins Bonbonhaft-Kitschige ausarten, das ist hier aber keineswegs der Fall....
| : | 2015 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 16° |
Gegrilltes Kaninchen mit Kräutern und cremiger Polenta
Pizza
Caponata mit Tomaten, Auberginen, Paprika und Kapern
Nero Ossidiana IGT
Tenuta di Castellaro
2012
|
750ml
Bordthäuser Sebastian: Im Antrunk ist die Cuvée aus der autochthonen Corinto und Nero D’Avola saftig mit viel dunkler Frucht und baut schnell einen guten Druck am Gaumen auf. Das Holz ist elegant...
| : | 2017 |
| : | 2019 |
| : | M |
| : | 11° |
Taleggio-Frittata mit roter Paprika und Salsa (vegetarisch)
Rinderfilet vom Grill mit Spitzpaprika, Cranberry und Tomate
Seeteufel im Iberico -Schinken-Mantel mit geschmortem Auberginen -Gemüse
Acrollam Rosat
Mesquida Mora
2016
|
750ml
Christina Hilker: Die Power der Nase weiß der 2016er Acrollam Rosat auf die Zunge zu transportieren. Saftige rote Frucht verbindet sich mit würzigem Gerbstoff und ausgeprägtem mediterranen Flair....
| : | 2017 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 16° |
Knusprige Teigtaschen gefüllt mit roter Bete und Kräutern (vegetarisch)
Geschmorter Rinderbraten mit Mangold-Pilzgemüse
Geräucherter Aal mit Stangensellerie und Lakritz-Jus
Blaufränkisch
Stefan Vetter
2013
|
750ml
Christina Hilker: Auf der Zunge mutet der 2013er Blaufränkisch fruchtbetont und zugleich rauchig und speckig an. Seine Mineralität verleiht ihm einen erfrischenden Charakter, der von einer charmanten...
| : | 2016 |
| : | 2022 |
| : | M |
| : | 17° |
Risotto mit schwarzen Oliven, Fenchel und weißem Rosmarinschaum (vegan)
Gegrillte Meeräsche mit Fenchelgemüse und Olivenzucker
Tagliata vom Rind mit wilden Kräutern
Kepos
Ampeleia
2013
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750ml
Sebastian Bordthäuser: Am Gaumen zeigt sich der Kepos straff und fokussiert. Keinerlei Überextraktion, sondern Frische, zarte Würze und reife Tannine mit feinem Extrakt legen das Parkett für...
| : | 2016 |
| : | 2024 |
| : | M |
| : | 18° |
| : | 94 |
Rucola Salat mit karamellisierter roter Bete, kandierten Walnüssen und Ziegenkäse (vegetarisch)
Geröstete Garnelen auf Spaghettini mit konzentriertem Tomatensugo
Knusprige Entenbrust mit Kronsbeerensauce und Wirsing
Ataulfos
Jimenez - Landi
2013
|
750ml
Christina HIlker: Am Gaumen wirkt der 2013er Ataulfos noch etwas verschlossen, seine Säure zeigt sich erfrischend jugendlich und das Tannin anregend und fordernd. Diese Struktur steht ihm hervorragend zu Gesicht...
| : | 2014 |
| : | 2019 |
| : | M |
| : | 18° |
Geflügelragout mit Rotwein, Oliven und mediterranen Kräutern
Tajine vom Lamm mit Rübengemüse
Wildscheinkoteletts vom Grill auf Wacholdersauce mit karamellisiertem Apfel-Rotkohl
Pielago
Jimenez - Landi
2012
|
750ml
Christina Hilker: Der 2012er Piélago wirkt im momentanen Stadium noch etwas jugendlich, fast verschlossen. Nach längerer Öffnung treten kleine und aromatische Beeren und der Duft nach Kirschen und...
| : | 2017 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 18° |
Pam de Nas
Trossos del Priorat
2013
|
1500ml
| : | 2016 |
| : | 2023 |
| : | M |
| : | 17° |
Geröstete Pilze mit Serrano Schinken
Meeresfrüchte mit geräucherter Paprika
Geschmortes Kaninchen mit Bohnengemüse
Sòtil
Mesquida Mora
2014
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750ml
Christina Hilker: Am Gaumen erfrischt der 2014 er Sòtil und belebt, er fließt ohne Mühe über die Zunge und regt an mehr von ihm zu kosten und ihn mit aromatischen und rauchigen Speisen zu...
| : | 2016 |
| : | 2019 |
| : | M |
| : | 18° |
Rosmarin-Gnocchi auf Linsen mit Waldhimbeeressig (vegetarisch)
Angeräuchertes Perlhuhn mit Tomaten und schwarzen Oliven
Rinderbäckchen in Rotwein geschmort mit Karotten-Kartoffelgratin
Sotorronedo
Jimenez - Landi
2014
|
750ml
Christina Hilker: Am schönsten fließt der 2014er Sotorrondero leicht gekühlt über die Zunge, denn so zeigt sich seine wunderschöne fruchtige Seite mit Bravour. Die erfrischende Säure...
| : | 2014 |
| : | 2022 |
| : | M |
| : | 17° |
Pizza
Spaghetti mit Salsiccia
Auberginen Lasagne
Rosso di Marco, Pignatello IGP
Marco de Bartoli
2012
|
750ml
Christina Hilker: Der 2012er Rosso di Marco mutet charmant und süßlich in der Nase an. Aromen von gekochten Kirschen, Cassislikör und Feigenkompott verbinden sich mit dem Duft nach flüssiger,...
| : | M |
| : | 17° |
Petersilienwurzel-Püree mit brauner Butter und Salbei (vegetarisch)
Gebackener Karpfen auf Mangoldgemüse mit Rotweinbutter
Hasenkeule mit Rotkohl und Klössen
Rotwein
Sepp Muster
2011
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750ml
Sebastian Bordthäuser: Der 2011 Rotwein von Maria und Sepp Muster ist einen Cuvée aus Blaufränkisch, Blauer Wildbacher und Zweigelt. Mit freudvoller Fruchtigkeit ergießt er sich über des...
| : | 2017 |
| : | 2035 |
| : | M |
| : | 18° |
Côte Rôtie AC "Vieille Vigne en Coteaux"
Maison Stephan
2015
|
1500ml
| : | 2016 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 16° |
| : | 98 |
Rehkeule mit Trüffeln und Preiselbeersauce
Rotkohlrouladen gefüllt mit Bulgur, Grantäpfeln und Piment (Vegan)
Gegrillte Thunfischsteaks mit Strauchtomatenkompott
Les Tosses
Terroir al Limit
2012
|
1500ml
Sebastian Bordthäuser: Am Gaumen hat der Les Tosses aus 100% Carignan eine vibrierende Spannung. Mineralische Dichte paart sich mit einem reifen und süßen Extrakt, polierten und sehr engmaschig...
| : | 2016 |
| : | 2019 |
| : | M |
| : | 16° |
| : | 90 |
Taube mit Gewürzkruste auf Rotweinjus mit Selleriepüree
In Madeira geschmorte Kalbsbäckchen mit karamellisiertem Kohlrabi und Trüffel
Blauschimmelkäse, wie Cabrales oder Fourme d̛ Ambert mit eingelegten Kirschen
Cuvilà
Vinyes d'en Gabriel
2012
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750ml
Christina Hilker: Der 2012er Cuvilà vermittelt in der Nase die pure Konzentration von Cassis, Cassislikör, schwarzen Kirschen, flüssiger dunkler Schokolade und edlen Gewürzen, wie Zimt und...
| : | 2018 |
| : | 2019 |
| : | M |
| : | 10° |
Dorade vom Grill mit Tomaten, Knoblauch und Kräutern der Provence
Aubergine vom Grill mit Parmigiano Reggiano, Zitronenthymian und Crème fraîche (vegetarisch)
Tagine mit gelben Pflaumen und Lamm
1769 Rose
Clos Venturi
2017
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750ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen zeigt der Ros é 1769 viel Frische und eine gelungene Balance zwischen heller saftiger und expressiver Frucht, floralen Noten und einer lebendigen mineralischen Säure....
| : | 2014 |
| : | 2024 |
| : | M |
| : | 17° |
Gegrillte Schweinswürste mit cremiger Polenta
Käsefondue
Teigwaren mit Käse und Speck
Terrano IGT Venezia Giulia
Edi Kante
2009
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750ml
Sebastian Bordthäuser: Der Wein hat im Antrunk eine feine Frucht, saftig und kühl läuft er die Kehle hinunter. Die Tannine sind reif, fein und lang und geben dem Wein Struktur. Die Säure ist gut...
| : | 2015 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 17° |
Cassoulet von Dicken Bohnen mit Artischocke im leichten Zitronensud mit sizilianischem Olivenöl (vegan)
Gebratener Loup de Mer mit Speck, Tomaten und Kräutern
Wildschwein-Kotelettes mit Feigenchutney Trevisano und Ricotta
Contrada
COS
2009
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750ml
Sebastian Bordthäuser: Der 2009 Contrada von der Az. Agr. COS ist sensationell frisch im Antrunk. Die Komplexität der Nase setzt sich direkt am Gaumen fort, allerdings ohne die zu erwartende Opulenz....
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