Neu im Sortiment: Artadi (Rioja)
Was bei Artadi entsteht, sind so intensive wie feine, a...
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| : | 2015 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 11° |
Gebratene Rotbarbe mit Zuckerschoten und Safranreis
Gefüllter Hokkaidokürbis mit Kirschtomaten, Frühlingslauch und Burrata (vegetarisch)
Sautierte Kalbsniere mit weißem Lorbeerschaum, Kohlrouladen und Bandnudeln
Saint-Aubin blanc 1er Cru "Sur le Sentier du Clou"
Dominique Derain
2013
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750ml
Peter Müller: Druckvoll doch mit einfühlsamer Führung weist der Kennenlernschluck, herzlich einladend, den Weg in eine der besten Lagen Saint-Aubin.
Eine Gerbstoffstruktur, die einem...
| : | 2014 |
| : | 2020 |
| : | M |
| : | 11° |
Gratin von Austern und Blattspinat
Gegrillte Dorade mit Fenchelgemüse
Kalbsfrikassee mit Morcheln im Blätterteigpastetchen
Athénaïs Chablis 1er Cru Montmains
Château de Béru
2012
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750ml
Christina Hilker: Der 2012er Chablis 1er Cru Montmains zeigt sich aufgrund seiner Jugendlichkeit noch etwas verschlossen. Deutlich kann man bereits jetzt die intensive Mineralität wahrnehmen, die an Muscheln...
| : | 2017 |
| : | 2027 |
| : | M |
| : | 10° |
Ravioli mit einer Füllung aus Ricotta, leicht pikantem Ziegenkäse und Salbei in Butter und Orange (vegetarisch)
Keule vom Bressehuhn mit Ingwer, Koriander und einem Sud von der Schmor-gurke
Wolfsbarsch in Beurre blanc mit Fenchelgemüse, abgeschmeckt mit Meyer-Zitrone
L'Enclos des Remparts MMXIII
Domaine Vacheron
2013
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750ml
Christoph Raffelt: Schon der erste Schluck suggeriert, dass man hier die Königsklasse des Sancerre im Glas hat – auch wenn es offiziell gar kein Sancerre ist, da der Wein nicht unter die...
| : | 2015 |
| : | 2022 |
| : | M |
| : | 10° |
| : | 92+ |
Brunnenkresse-Salat mit Croutons und Passionsfrucht-Dressing (vegan)
Sashimi
Hechtklösschen mit Spinat und Beurre Blanc (vegetarisch)
Sancerre blanc "Guigne-Chèvres"
Domaine Vacheron
2014
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750ml
Sebastian Bordthäuser: Am Gaumen zeigt sich der Wein mit in Kalkstein gemeisselter, karger Schönheit. Purer Extrakt, saftig ohne zuckriger Fruchtouvertüre und mit einem salzig-mineralischen Trinkfluss,...
| : | 2016 |
| : | 2019 |
| : | M |
| : | 11° |
| : | 90 |
Pâte maison vom Wildkaninchen mit Zitronenbasilikum und kandierten grünen Oliven
Sashimi von der Jakobsmuschel mit Queller und Pak Choi aus dem Wok
Risotto mit gedämpftem weißen Spargel, Zitronenverveine und gerösteten Pinienkernen (vegetarisch)
Muscat Reserve
Domaine Weinbach
2015
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750ml
Miguel Montfort: Weißfruchtige, distinkt beerige Basis mit leicht zitrischen Noten, ein frisch-säuerlicher Paravent, hinter dem fast exotisch anmutende Blütenhonigtöne und mineralische Spannung...
| : | 2017 |
| : | 2023 |
| : | M |
| : | 11° |
Sautierte Okra Schoten mit Zimt und Nori Reis
In Verveine gedämpfter Kabeljau mit Spinat Ravioli
Pikanter Krabbencocktail mit Endivien-Mandarinen-Salat
Muscat Turckheim
Domaine Zind-Humbrecht
2015
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750ml
Farbe:
Der Wein zeigt sich in leuchtendem Weißgold mit dezent silbrigen Reflexen und klarem Glanz.
| : | MM |
| : | 12° |
Marokkanischer Blumenkohl aus dem Ofen mit Joghurt Dip (vegetarisch)
Jakobsmuscheln auf Blumenkohl Cous Cous mit Raz El Hanout und milder Macis Sauce
Gebratene Hähnchenbrust mit chinesischem Sellerie und Grapefruit
Sgaminegg
Sepp Muster
2012
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750ml
Sebastian Bordthäuser: Der 2012 Sgaminegg von Maria und Sepp Muster ist ein Chamäleon. In der Nase reduziert vegetabil und kräuterwürzig ist er am Gaumen saftig mit feinkörnigem Gerbstoff...
| : | 2015 |
| : | 2020 |
| : | MM |
| : | 12° |
Gewoktes Gemüse in heller Sojasauce mit Ingwer und Reiswein (vegetarisch)
Forelle im Wuzelgemüsefond
Rebhuhn im grünen Speck mit Trauben und Lauch
Gewürztraminer Tradition
Domaine Albert Mann
2014
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750ml
Sebastian Bordthäuser: Auch am Gaumen besticht der Gewurztraminer von Albert Mann mit seiner sachlichen Art: schlank im Antrunk erscheint er für einen Gewurz fast sehnig. Aromatisch dicht mit einem...
| : | 2016 |
| : | 2023 |
| : | M |
| : | 11° |
Fenchelcremesuppe mit verlorenem Ei (vegetarisch)
Senfkorn Kalbsbraten mit Beurre Blanc, weißen Zwiebeln und Kartoffeln
Confierter Aal und Putenbrust mit Kichererbsen und Koriandersoße
Le Grand Blanc de Revelette
Revelette
2014
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750ml
Peter Müller: In öliger Textur kleidet der 2014 Le Grand Blanc der Domaine Revelette von Peter Fischer bleibend den Mundraum aus. Teeig und ätherisch kräutrig zeigt sich auch sein retronasales...
| : | 2019 |
| : | 2044 |
| : | M |
| : | 11° |
| : | 93 |
Selleriebällchen auf Fenchel-Mandarinensalat (vegetarisch)
Carpaccio von der Jakobsmuschel mit Limonen-Olivenöl-Marinade
Kross gebratenes Rückensteak vom Kalb mit Cognac-Apfelsauce und Kartoffelrösti
Riesling Clos Windsbuhl
Domaine Zind-Humbrecht
2014
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750ml
Christina Hilker: Auf der Zunge überrascht der 2014er Riesling Clos Windsbuhl mit seiner markanten, trockenen Art und einer überaus anregenden Säure, die von einer salzigen Note begleitet wird. Die...
| : | 2015 |
| : | 2027 |
| : | M |
| : | 11° |
Austern mit Grapefruitspalten
Gratin von Flusskrebsen
Seezunge mit Muscheln und Safransauce dazu Blattspinat
Riesling Cuvée Colette
Domaine Weinbach
2014
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750ml
Christina Hilker: Auf der Zunge wirkt der 2014er Riesling Cuvée Colette im Auftakt charmant mit feiner Fruchtsüße, die allerdings von einer lebendigen Säure ab gepuffert wird. Mineralität...
| : | 2016 |
| : | 2020 |
| : | MMMMM |
| : | 11° |
Klassisch: Gebratene Gänseleber mit warmem Waldorf Salat
Klassisch: Lebkuchen Parfait mit Pfefferkirscheis und Zimtschnecke
Herzhaft: Gegrillter Pulpo und gebackener Kalbskopf mit Sobrasada und Radicchio
Malvasia Passita DOC, Vigna del Volta
La Stoppa
2009
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500ml
Peter Müller: A Gaumen setzt sich die Frucht des 2009 Vigna del Volta Passito gekonnt fort und am meisten in Form von Kandiertem in Szene. Was der Duft von schwarzem Tee suggerierte wird in puncto feinem doch...
| : | 2017 |
| : | M |
| : | 11° |
Weiße Pizza mit Schwarzwurzel und Creme fraiche, Salzzitronen und Kapern (vegetarisch)
Pochierter Glattbutt mit Kressepürree, gelber Paprika und Portulak
Gepökelte Kalbszunge mit Sauerkraut und Petersilienkartoffeln
Müller-Thurgau, Südtirol Eisacktaler DOC
Garlider
2015
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750ml
Peter Müller: Am Gaumen präsentiert sich der 2015 Müller Thurgau von Garlider schlank, wohlwollend und im neckischen Zwist, ob nun Fruchtigkeit oder Kräuterwürze dominieren sollen....
| : | 2014 |
| : | 2024 |
| : | M |
| : | 11° |
| : | 92 |
Lotte aus dem Ofen mit Tomaten und Paprika
Gegrillter Hummer mit Salzbutter
Tatar vom Kaisergranat mit rotem Pfeffer und Grapefruit
Chardonnay IGT Venezia Giulia
Edi Kante
2012
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750ml
Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk strotzt der Wein vor Fruchtaromatik. Satte Canatloupe Melone, Papaya, aber auch eine klare Noten in Richtung Gurke. Dazu kommt eine superbe Mineralität, die ihm...
| : | 2016 |
| : | 2028 |
| : | M |
| : | 16° |
Gebratene Pilze mit Kräutern und Tomatenconcasse (vegetarisch)
Gegrillte Thunfischsteaks mit scharfer Avocadocreme
Secreto vom Iberico vom Grill
Nuits-Saint-Georges 1er Cru, Aux Chaignots
Nicolas Potel - de Bellene
2012
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750ml
Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk straff und vom klaren Säurenerv getragen fließt er wie Trinkseide über den Gaumen. Die kleine Kirschfrucht im Antrunk weicht schnell der mundfüllenden...
| : | 2014 |
| : | 2021 |
| : | M |
| : | 11° |
Thailändisches Bananencurry mit Duft Reis angerichtet auf Bananenblättern
Im Ganzen gekochte Artischocke mit frischer Ajoli serviert als Vorspeise
Gegrillter Limetten-Lachs mit leichtem Zitronendressing
Cuvée Columelle Blanc
Richeaume
2011
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750ml
Kerstin Wiebersiek: Der weiße Columelle präsentiert sich nach dem ersten Öffnen vordergründig durch neues, frisches Holz wie ein großer Burgunder gepaart mit süßlicher...
| : | 2015 |
| : | 2020 |
| : | M |
| : | 15° |
Geräucherter Zander auf roter Bete mit Estragon
Lammkoteletts mit Ragout von weißen Bohnen und Speck
Kalbshachse geschmort mit Champignons und Tomaten
Monthelie "Sous le Cellier"
Clos du Moulin aux Moines
2011
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750ml
Christina Hilker: Der 2011er Monthelie Sous le Cellier präsentiert sich direkt nach dem Öffen in der Nase äußerst duftig und fruchtbetont. Aromen von Waldhimbeeren, roten Johannisbeeren und...
| : | 2011 |
| : | 2023 |
| : | MMMMM |
| : | 12° |
| : | 92 |
| : | 93 |
Riesling L'Épicentre, Schlossberg
Domaine Albert Mann
2009
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750ml
| : | 2008 |
| : | 2022 |
| : | M |
| : | 11° |
Tagine von Weißkraut mit Koriander, gedörrten Birnen und Safran (vegan)
Gebratener Zander auf karamellisiertem Quitten-Kraut
Dicke Rippe vom Schwein mit gedörrten Pflaumen und weißen Bohnen mit Thymian
Tokaji Pezsg? "Henye" Sekt
Királyudvar
2007
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750ml
Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk getragen vom zarten, fast zurückhaltenden Mousseux dass mehr als Trinkbeschleuniger denn als kategorisierende Eigenschaft auftritt. Die Cuvée aus 55% Furmint und...
News
Neu im Sortiment: Aphros (Portugal)
Wenn es um Biodynamie geht, dann gibt es in Portugal ei...
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Neu im Sortiment: Calafata - Cooperativa Agricola Sociale
Eine Neuentdeckung und ein richtiges Highlight
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