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: 2017
: 2025
: M
: 17°


1 Salat von Gelber Bete mit Blutorangen-Zesten, gesalzenem Walnuss-Krokant und Brunnenkresse (vegan)
2 Gegrillte Makrelen mit Salzbutter und Röstbrot
3 Porchetta im Brötchen
Carignano

Carignano

Ampeleia
2016 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk übernimmt die zitrisch-frische Seite der Macht und terminiert die satte, dunkelbeerige Frucht. Mit enormer Präzision bündelt der weit gespannte Säurebogen...


: 2019
: 2030
: M
: 11°


1 Orecchiette mit Birnen, Rucola und Mandeln (vegetarisch)
2 Dorade zu mit Oliven und Couscous gefüllten Artischocken und aromatischem Olivenöl
3 Geschmorte Kaninchenkeulen in Moscato
Fontanasanta Manzoni Bianco Vigneti delle Dolomiti IGT

Fontanasanta Manzoni Bianco Vigneti delle Dolomiti IGT

Foradori
2018 | 1500ml


Christina Hilker: Am Gaumen bestätigt er seine Kraft und Fülle. Die gelbfruchtigen Noten und der Weinbergpfirsich scheinen nach ausreichender Belüftung förmlich zu explodieren. Ein extrem...


: 2017
: 2025
: M
: 17°


1 Gebackene Auberginen mit Ducca, Ziegenquark und Granatapfel (vegetarisch)
2 Sepia-Risotto mit eigener Tinte
3 Duroc Schweine-Koteletts mit Oliventapenade und Tomaten-Auberginen Kompott
Alicante

Alicante

Ampeleia
2016 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Supersaftig mit extraktreicher Frucht und klarer Präsenz am Gaumen fliesst die Alicante in stetem Fluss, Glas um Glas ihrer Bestimmung entgegen. Getragen vom elegant verwobenen...


: 2020
: 2040
: M
: 16°


1 Lammkarrée mit Senf und Kräuterkruste
2 Hirschkalbskeule mit Rote-Bete-Rotkohl-Kimchi und Spätzle
3 Pfeffriges Auberginen-Rote-Bete-Ragout mit Polenta (vegetarisch)
Granato Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGT

Granato Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGT

Foradori
2015 | 750ml


Christoph Raffelt: Diesen Granato kann man jetzt schon genießen, wenn man auf präzise und kühle Weine steht. Der 2015er Granato ist ein in sich ruhender, ja in sich zurückgezogener Gigant,...


: M
: 11°


1 Steinpilz Salat mit Brauner Butter, Petersilie und Zitronen Zeste (vegetarisch)
2 Gebratener Hecht mit cremigem Lauch und geräuchertem Kartoffelpüree
3 Perlhuhn Supreme mit Speck, Lauch, Trauben und Petersilie
Fontanasanta Nosiola Vigneti delle Dolomiti IGT

Fontanasanta Nosiola Vigneti delle Dolomiti IGT

Foradori
2018 | 1500ml


Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk zeigt sich die Größe des Weines ohne weitere Verzögerung. Mit direkter Ansprache am Gaumen hat er zarte Hefenoten, die ihm seine cremige Textur verleihen....


: 2016
: 2024
: M
: 16°


1 Entenbrust mit Zwetschgen
2 Im Ofen geschmortes Zicklein, in Lardo mit Kräutern gehüllt
3 Gebundene Gerste mit Rote Bete und Graukas (vegetarisch)
Quirein

Quirein

Pranzegg
2013 | 750ml


Christoph Raffelt: Am Gaumen setzt sich das Spannungsverhältnis zwischen saftig-reifer dunkler Frucht und der eher säurebetonten roten Frucht fort. Der Lagrein ist eigentlich keine Gerbstoff betonende...


: 2019
: 2026
: M
: 11°


1 Gebackener Endivien-Salat auf Reisplätzchen mit Pinot Blanc Jus (vegetarisch)
2 Pochierte Seezunge mit Krabben und Dill-Sauce
3 Brillat-Savarin mit frischen Birnen und knusprigem Baguette
Eichhorn

Eichhorn

Manincor
2018 | 750ml


Christina Hilker: Attacke am Gaumen: Salzige, animierende Präzision verbindet sich mit anregender und erfrischender Säure. Hier befindet sich ungeahnte Kraft im Glas, die gleichzeitig seidig und leicht...


: 2017
: 2025
: M
: 11°


1 Focaccia mit Nüssen, Feigen und Scamorza affumicata (vegetarisch)
2 Gebratene Seezunge in cremiger Sauce mit Morcheln
3 Maispoulardensuprême mit Steinpilzen, Spitzkohl und Rosinen
Carato, Vernaccia di San Gimignano DOCG

Carato, Vernaccia di San Gimignano DOCG

Montenidoli
2011 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk ist der Wein fokussiert und klar mit präziser, mittelkräftiger Säure und blitzsauberem Auftritt am Gaumen. Der 2011 Carato von Montenidoli ist klar definiert...


: 2017
: 2034
: M
: 17°


1 Rosmarinrisotto mit Reduktion von geräucherten Kirschen und Parmesanschaum (vegetarisch)
2 Süßsaurer Lottebraten mit Rübchen und Rotweinbutter
3 Wildschweinragout mit Pappardelle
Suisassi Toscana IGT

Suisassi Toscana IGT

Duemani
2012 | 1500ml


Sebastian Bordthäuser: Die dichteste Kalibrierung für Samt wäre ein treffender Vergleich für dich engmaschige und dichte Textur dieses Weines. Hochflorig und kompakt legt er sich auf des Zechers...


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Neu im Sortiment: Calafata - Cooperativa Agricola Sociale

Eine Neuentdeckung und ein richtiges Highlight

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La Manina

Manincor
La Manina
2019 | 750ml | Residual sugar: M | Maturity: 2020 - 2023

Südtirol | Pinot Blanc/Weißburgunder | Sauvignon Blanc | Chardonnay

Kepos

Ampeleia
Kepos
2014 | 750ml | Residual sugar: M | Maturity: 2015 - 2028

Toskana | Grenache | Carignan | Mourvèdre/Monastrell Rosé

Kepos

Ampeleia
Kepos
2016 | 750ml | Residual sugar: M | Maturity: 2017 - 2030

Toskana | Grenache | Carignan | Mourvèdre/Monastrell Rosé

Réserve della Contessa

Manincor
Réserve della Contessa
2019 | 750ml | Residual sugar: M | Maturity: 2020 - 2030

Südtirol | Pinot Blanc/Weißburgunder | Chardonnay | Sauvignon Blanc

Tonsur

Pranzegg
Tonsur
2019 | 750ml | Residual sugar: M

Südtirol | Müller-Thurgau | Pinot Blanc/Weißburgunder | Sylvaner

Il Templare, Toscana Bianco IGT

Montenidoli
Il Templare, Toscana Bianco IGT
2012 | 750ml | Residual sugar: M

Toskana | Vernaccia | Trebbiano Gentile | Malvasia

I Vigneri Rosso

I Vigneri di Salvo Foti
I Vigneri Rosso
2019 | 750ml | Residual sugar: M

Sizilien | Nerello Mascalese | Nerello Cappuccio

Caroline

Pranzegg
Caroline
2017 | 750ml | Residual sugar: M | Maturity: 2020 - 2030

Südtirol | Sauvignon Blanc | Chardonnay | Viognier

Cassiano

Manincor
Cassiano
2018 | 750ml | Residual sugar: M | Maturity: 2020 - 2030

Südtirol | Merlot | Cabernet Franc | Cabernet Sauvignon

Caroline

Pranzegg
Caroline
2017 | 1500ml | Residual sugar: M | Maturity: 2020 - 2030

Südtirol | Sauvignon Blanc | Chardonnay | Viognier

Cassiano

Manincor
Cassiano
2018 | 3000ml | Residual sugar: M | Maturity: 2020 - 2030

Südtirol | Merlot | Cabernet Franc | Cabernet Sauvignon

 
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