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: 2017
: 2024
: M
: 17°


1 In Rotwein geschmorter Chicorée auf Pumpernickel mit Sauerampfer (vegetarisch)
2 Lammspieße mit gefüllter Paprika und Bratkartoffeln
3 Gefüllter Gänsehals mit Rotkraut, Maroni und Serviettenknödeln
Langhe Nebbiolo DOC

Langhe Nebbiolo DOC

Chiara Boschis, E.Pira & Figli
2015 | 750ml


Peter Müller: Am Gaumen spiegelt der 2015 Langhe Nebbiolo Chiara Boschis der Azienda Agricola E. Pira & Figli seine Rebe in allen Facetten von der Schale über das Fruchtfleisch bis hin zum Kern wider....


: 2020
: 2040
: M
: 16°


1 Lammkarrée mit Senf und Kräuterkruste
2 Hirschkalbskeule mit Rote-Bete-Rotkohl-Kimchi und Spätzle
3 Pfeffriges Auberginen-Rote-Bete-Ragout mit Polenta (vegetarisch)
Granato Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGT

Granato Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGT

Foradori
2015 | 750ml


Christoph Raffelt: Diesen Granato kann man jetzt schon genießen, wenn man auf präzise und kühle Weine steht. Der 2015er Granato ist ein in sich ruhender, ja in sich zurückgezogener Gigant,...


: 2017
: 2025
: M
: 17°


1 Gebackene Auberginen mit Ducca, Ziegenquark und Granatapfel (vegetarisch)
2 Sepia-Risotto mit eigener Tinte
3 Duroc Schweine-Koteletts mit Oliventapenade und Tomaten-Auberginen Kompott
Alicante

Alicante

Ampeleia
2016 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Supersaftig mit extraktreicher Frucht und klarer Präsenz am Gaumen fliesst die Alicante in stetem Fluss, Glas um Glas ihrer Bestimmung entgegen. Getragen vom elegant verwobenen...


: 2022
: 2050
: M
: 17°
: 93+
: 93+


1 Tagliatelle mit Nuss Pesto und Marsala Sauce (vegetarisch)
2 Rindersteak vom Grill mit geschmorten Auberginen und Olivenöl
3 Schweinekoteletts mit Taleggio und Feigen gefüllt
Barolo DOCG Castiglione

Barolo DOCG Castiglione

Vietti
2013 | 750ml


Christina HIlker: Am Gaumen überzeugt der 2013er Barolo Castiliogne mit Dichte und Komplexität. Seine Säure wirkt fein und angenehm fordernd, sein Gerbstoff präsentiert sich mega...


: 2016
: 2021
: M
: 16°


1 Gebratener Fasan mit luftgetrocknetem Schinken
2 Manzo arrotolato, Rollbraten von Rindfleisch, Schweinefilet und Lardo in der Kräuterkruste
3 Pasta mit Rotweinsauce und Peperoncino
Piandorino Toskana IGT

Piandorino Toskana IGT

Pian Dell'Orino
2014 | 750ml


Christoph Raffelt: Am Gaumen zeigt sich zunächst eine saftige, immer mit spürbarem Holz verbundene Frucht. Der Piandorino pendelt fortan zwischen frischer klarer Säure und einem griffigen Tannin, das...


: 2017
: 2025
: M
: 11°


1 Focaccia mit Nüssen, Feigen und Scamorza affumicata (vegetarisch)
2 Gebratene Seezunge in cremiger Sauce mit Morcheln
3 Maispoulardensuprême mit Steinpilzen, Spitzkohl und Rosinen
Carato, Vernaccia di San Gimignano DOCG

Carato, Vernaccia di San Gimignano DOCG

Montenidoli
2011 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk ist der Wein fokussiert und klar mit präziser, mittelkräftiger Säure und blitzsauberem Auftritt am Gaumen. Der 2011 Carato von Montenidoli ist klar definiert...


: 2016
: 2022
: M
: 11°


1 Hokkaido Kürbis - Curry mit Galgant, Ingwer und Zuckerschoten (vegan)
2 Gebratene Entenbrust auf Pappardelle mit Baslikumsoße und Kirschtomaten
3 Züricher Geschnetzeltes mit Pilzrisotto
Rami'

Rami'

COS
2014 | 750ml


Peter Müller: Frucht in aller Gelassenheit vereint mit Würze, so es sein Duft suggeriert; so gibt sich der 2014 Rami der Azienda Agricola Cos ebenfalls am Gaumen. Ein feingliedriges Tanninkleid gibt...


: 2017
: 2025
: M
: 17°


1 Salat von Gelber Bete mit Blutorangen-Zesten, gesalzenem Walnuss-Krokant und Brunnenkresse (vegan)
2 Gegrillte Makrelen mit Salzbutter und Röstbrot
3 Porchetta im Brötchen
Carignano

Carignano

Ampeleia
2016 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk übernimmt die zitrisch-frische Seite der Macht und terminiert die satte, dunkelbeerige Frucht. Mit enormer Präzision bündelt der weit gespannte Säurebogen...


: 2019
: 2024
: M
: 13°


1 Chicken Tandoori
2 Spaghetti alla chitarra mit Seeigel und Zitronen-Olivenöl
3 Linguine mit wildem Spargel und salzigem Pecorino (vegetarisch)
Integer Zibibbo, Terre Siciliane IGT

Integer Zibibbo, Terre Siciliane IGT

Marco de Bartoli
2016 | 750ml


Christoph Raffelt: Auch wenn schon die Nase einladend und balanciert wirkt, beginnt die eigentliche Begeisterung erst am Gaumen. Schließlich handelt es sich hier um einen knalltrockenen Muskat mit weniger als...


: 2016
: 2031
: M
: 17°


1 Farfalle mit gegrillter roter Paprika, Mandeln und geschmortem Knoblauch (vegetarisch)
2 Lammkarrée mit mediterranem Gemüse und Rosmarinkartoffeln
3 Himmel un' Äad mit Flöns
Maldafrica

Maldafrica

COS
2013 | 750ml


Peter Müller: Am Gaumen vereint der 2013 Maldafrica der Azienda Agricola Cos aus, zu je gleichen Teilen, Merlot und Cabernet Sauvignon gekonnt die dunkelbeerige Frucht der Nase mit einem kraftvollen, doch...


: 2018
: 2030
: M
: 17°


1 Gegrilltes Stockbrot mit mediterranem Gemüse aus der Glut (vegetarisch)
2 Gebratenes Flanksteak vom Jungbullen mit Barbecue-Butter, Maiskolben und Kroketten
3 Ochsenschwanzsuppe mit saurem Wurzelgemüse
Figlioduncane, IGT Toscana Rosso

Figlioduncane, IGT Toscana Rosso

Calafata
2015 | 1500ml


Peter Müller: Am Gaumen setzt sich der Purismus des 2015 Figlioduncane von Calafata mühelos fort und auch augenblicklich widerstandslos durch. Seine expressive Frucht ist klar, geradlinig und bei all...


: 2017
: M
: 11°


1 Schüttelbrot-Schnitte mit gelben Tomaten, Guacamole und Butterbröseln
2 Lauwarmer Flusskrebs-Salat mit Aal, Zucchiniblüten und Safrancreme
3 Kalbsgulasch „Szegediner Art“ mit hellem Kümmelkraut und geschmolzenen Zwiebeln
Grüner Veltliner, Südtirol Eisacktaler DOC

Grüner Veltliner, Südtirol Eisacktaler DOC

Garlider
2015 | 750ml


Peter Müller: Am Gaumen zeigt der 2015 Grüner Veltliner von Christian Kerschbaumer von Garlider sein ganzes Können. Nach der Parade von Fruchtaromatik, die sich abspielt wie die, sich drehenden und...


: 2017
: 2027
: MMMMM
: 11°


1 Montelimar Nougat-Creme mit Waldhonigeis und karamellisierten Kumquats
2 Bienenstich
3 Creme von gerösteten Mandeln mit gesalzenem Milchkrokant und weißem Trüffel
Le Petit

Le Petit

Manincor
2015 | 375ml


Peter Müller: Mit cremiger und öliger Textur kleidet dieser erhabene Petit Manseng den Gaumen aus mit Seidentapete und tritt seinen Standesvertretern aus dem Jurancon respektvoll, ebenbürtig und...


: 2017
: 2034
: M
: 17°


1 Rosmarinrisotto mit Reduktion von geräucherten Kirschen und Parmesanschaum (vegetarisch)
2 Süßsaurer Lottebraten mit Rübchen und Rotweinbutter
3 Wildschweinragout mit Pappardelle
Suisassi Toscana IGT

Suisassi Toscana IGT

Duemani
2012 | 1500ml


Sebastian Bordthäuser: Die dichteste Kalibrierung für Samt wäre ein treffender Vergleich für dich engmaschige und dichte Textur dieses Weines. Hochflorig und kompakt legt er sich auf des Zechers...


: 2020
: 2030
: M
: 17°
Mason di Mason

Mason di Mason

Manincor
2016 | 750ml


Hat man vor Jahren die Trauben noch bei der Genossenschaft abgeliefert, so ist sich Graf Goëss-Enzenberg der Qualität seiner Weinber- ge bewusst geworden und hat den Entschluss gefasst, die Weine...


: 2016
: 2026
: M
: 11°


1 Tagliatelle alle vongole
2 Geschmorter Fenchel mit Buchweizen-Blini, Ei und Sauerrahm (vegetarisch)
3 Mango-Buttermilk-Chicken mit gegrillten Zwiebeln, Okra-Schoten und gebratenem Reis
Pithos Bianco

Pithos Bianco

COS
2014 | 750ml


Peter Müller: Kein Wein für jemanden, der mit Widerworten nicht umgehen kann. Dieser Charakterkopf grüßt selbstbewusst (nicht selbstverliebt; wichtiger Unterschied) mit kräftigem...


: 2017
: 2026
: M
: 17°
: 92+


1 Rote Bete mit Topinambur auf Feldsalatpüree mit Haselnüssen (vegan)
2 Tagliatelle mit reifen Tomaten alla caponata und Rindfleischstreifen
3 Rehrücken mit glaciertem Rotkohl, Wacholderglace und Gnocchi
Vinupetra Rosso DOC Etna

Vinupetra Rosso DOC Etna

I Vigneri di Salvo Foti
2014 | 750ml


Christina Hilker: Am Gaumen wirkt der 2014er Vinupetra unwahrscheinlich facettenreich, viel Frucht paart sich mit einer vielschichtigen und angenehm fordernden Struktur. Insgesamt wird dieser Wein wunderschön...


: 2016
: 2021
: M
: 11°


1 Tartar von Zander mit Limette, Koriander und Mandeln
2 Sautierter Pak Choi und Baby Spinat mit Misocreme und Bambussprossen (vegetarisch)
3 Hühnerfrikassée mit Lauchgemüse und Jasminreis
Vinujancu IGT Sicilia

Vinujancu IGT Sicilia

I Custodi
2013 | 1500ml


Peter Müller: Leise und feingliedrig doch glasklar in ihrem Auftreten breitet sich zitrisch angetriebene Frucht am Gaumen aus. Unbeugsame, präzise und passgenau eingebettete Säure und ein steinig...


: 2019
: 2021
: M
: 11°


1 Hummus mit Tahini, Cime di Rapa und Tomatenwürfeln (vegan)
2 Spaghetti mit Muscheln, Bergamotte und Petersilie
3 Wachteln mit Zitrone und Oliven
Trebbiano d'Abruzzo DOC

Trebbiano d'Abruzzo DOC

Cirelli
2018 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk saftig mit markant herbem Einschlag und großer Balance. Die reife Säure agiert mit vornehmer Zurückhaltung und überlässt den Trinkfluss der...


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Neu im Sortiment: Calafata - Cooperativa Agricola Sociale

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La Manina

Manincor
La Manina
2019 | 750ml | Residual sugar: M | Maturity: 2020 - 2023

Südtirol | Pinot Blanc/Weißburgunder | Sauvignon Blanc | Chardonnay

Kepos

Ampeleia
Kepos
2014 | 750ml | Residual sugar: M | Maturity: 2015 - 2028

Toskana | Grenache | Carignan | Mourvèdre/Monastrell Rosé

Kepos

Ampeleia
Kepos
2016 | 750ml | Residual sugar: M | Maturity: 2017 - 2030

Toskana | Grenache | Carignan | Mourvèdre/Monastrell Rosé

Réserve della Contessa

Manincor
Réserve della Contessa
2019 | 750ml | Residual sugar: M | Maturity: 2020 - 2030

Südtirol | Pinot Blanc/Weißburgunder | Chardonnay | Sauvignon Blanc

Il Templare, Toscana Bianco IGT

Montenidoli
Il Templare, Toscana Bianco IGT
2012 | 750ml | Residual sugar: M

Toskana | Vernaccia | Trebbiano Gentile | Malvasia

I Vigneri Rosso

I Vigneri di Salvo Foti
I Vigneri Rosso
2019 | 750ml | Residual sugar: M

Sizilien | Nerello Mascalese | Nerello Cappuccio

Caroline

Pranzegg
Caroline
2017 | 750ml | Residual sugar: M | Maturity: 2020 - 2030

Südtirol | Sauvignon Blanc | Chardonnay | Viognier

Sophie

Manincor
Sophie
2018 | 750ml | Residual sugar: M | Maturity: 2019 - 2026

Südtirol | Chardonnay | Viognier | Sauvignon Blanc

Cassiano

Manincor
Cassiano
2018 | 750ml | Residual sugar: M | Maturity: 2020 - 2030

Südtirol | Merlot | Cabernet Franc | Cabernet Sauvignon

Caroline

Pranzegg
Caroline
2017 | 1500ml | Residual sugar: M | Maturity: 2020 - 2030

Südtirol | Sauvignon Blanc | Chardonnay | Viognier

 
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