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: 2021
: 2041
: M
: 16°


1 Schweinefilet im Kräutermantel gegart, Sellerie-Kartoffelgemüse, Kräuterjus
2 Pilzpfanne mit Tagliatelle und frischen Kräutern
3 Boeuf Bourguignon, Karotten, Champignons und Kartoffelpüree
Pinot Noir Clos de la Faille

Pinot Noir Clos de la Faille

Domaine Albert Mann
2015 | 750ml


Henß: Ein großartiger Pinot am Gaumen. So wahnsinnig saftig, dabei jedoch dunkel und kühl unterlegt. Eine herausragende Mineralität wird getragen von einer feinen Säurestruktur. Ein...


: 45%
: 18°
Künstleredition No.6, Evelyn Sommerhoff, Framboise

Künstleredition No.6, Evelyn Sommerhoff, Framboise

Jean-Paul Metté
6 | 700ml



: 45%
: 18°
Orange

Orange

Jean-Paul Metté
6 | 700ml



: 25%
: 18°
Mûre Sauvages (Brombeere)

Mûre Sauvages (Brombeere)

Jean-Paul Metté
350ml



: 45%
: 18°
Cafe Arabica (Kaffee Arabica)

Cafe Arabica (Kaffee Arabica)

Jean-Paul Metté
6 | 30ml



: 2019
: 2035
: MM
: 11°
: 92


1 Steckrübengulasch mit Sternanis, Piment D’Espelette, Kartoffeln und Möhren (vegetarisch)
2 Weissfisch in Soja lackiert mit pikantem Süßkartoffelpüree
3 Terrine vom Wildfasan mit Pistazien und Hagebuttenconfit
Pinot Gris Clos Windsbuhl

Pinot Gris Clos Windsbuhl

Domaine Zind-Humbrecht
2015 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Am Gaumen geht es stramm weiter. Die Balance von Süße und Säure ist bilderbuchhaft und wird kühl untermalt von saliner Mineralik. Sie verlieht ihm Trinkzug und sorgt...


: 45%
: 18°
Quetsch (Zwetschge)

Quetsch (Zwetschge)

Jean-Paul Metté
6 | 700ml



: 45%
: 18°
Ail (Knoblauch)

Ail (Knoblauch)

Jean-Paul Metté
6 | 700ml



: 45%
: 18°
Melon (Melone)

Melon (Melone)

Jean-Paul Metté
6 | 1500ml


Brand aus in Weinbrand eingelegten Melonen aus Cavaillon (Frankreich). Mindestens 6 Jahre Lagerung in Edelstahltanks.


: 25%
: 18°
Pêche (Pfirsich)

Pêche (Pfirsich)

Jean-Paul Metté
700ml



: 2010
: 2022
: MMM
: 11°


1 lobster
2 scallops
3 crayfish- soup
Schlossberg Grand Cru, Cuvée Sainte Catherine L'inedit

Schlossberg Grand Cru, Cuvée Sainte Catherine L'inedit

Domaine Weinbach
2006 | 1500ml



: 28%
: 18°
Cafe

Cafe

Jean-Paul Metté
700ml



: 35%
: 18°
Pain d'Epice (Gewürzbrot)

Pain d'Epice (Gewürzbrot)

Jean-Paul Metté
350ml



: 45%
: 18°
Fleur de Camomille (Kamillenblüte)

Fleur de Camomille (Kamillenblüte)

Jean-Paul Metté
6 | 700ml



: 35%
: 18°
Pain d'Epice (Gewürzbrot)

Pain d'Epice (Gewürzbrot)

Jean-Paul Metté
700ml



: 45%
: 18°
Fleur de Houblon (Hopfenblüte)

Fleur de Houblon (Hopfenblüte)

Jean-Paul Metté
6 | 700ml



: 45%
: 18°
Lavande (Lavendel)

Lavande (Lavendel)

Jean-Paul Metté
6 | 700ml



: 45%
: 18°
Asperge (Spargel)

Asperge (Spargel)

Jean-Paul Metté
6 | 700ml



: 45%
: 18°
Vieille Mirabelle (Alte Mirabelle)

Vieille Mirabelle (Alte Mirabelle)

Jean-Paul Metté
12 | 1500ml



: M
: 11°


1 Salat mit marinierten Birnen, Walnüssen und Bittergemüsen
2 Forelle blau mit heller Sauce und Salzkartoffeln
3 Fasanenbrust auf geschmortem Kraut mit Riesling-Sauce
Riesling Schlossberg Grand Cru

Riesling Schlossberg Grand Cru

Trapet Alsace
2012 | 750ml


Sebastian Bordthauser: Im Antrunk zeigt sich der Schlossberg generös mit visköser Haptik und fester Struktur. Gewachsen auf Grauwacke hat er hohen Extrakt und baut enormen Druck am Gaumen.


: 2019
: 2030
: M
: 12°


1 Spitzkohlstrudel mit Koriander, Quitten und Bohnenkrautschaum (vegetarisch)
2 Bouillabaisse mit Sauce Rouille und geröstetem Weissbrot
3 Spanferkel mit Lorbeer, Schalotten und Orangen
Riesling Ölberg GG

Riesling Ölberg GG

Kühling-Gillot
2016 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk fest mit kraftvoller Mitte und treibender Mineralik ist er reif mit feinkörnigem Gerbstoff und fließt mit konturierender Phenolik sowie saliner Mineralik seiner...


: 2008
: 2025
: MMMMM
: 11°
: 93
: 93


1 aperitif
2 sautéed goose liver
Schlossberg Grand Cru, Vendanges Tardives

Schlossberg Grand Cru, Vendanges Tardives

Domaine Weinbach
2005 | 750ml


At the foot of the Schlossberg Grand Cru, in a setting of vines and roses, the Domaine Weinbach ?stream of wines?, named after the small brook which flows through it, was built in 1612 by Capuchin monks. The vineyards...


: 45%
: 18°
Citronelle (Zitronenmelisse)

Citronelle (Zitronenmelisse)

Jean-Paul Metté
6 | 700ml



: 15%
: 18°
OUPS Gingembre (Ingwer)

OUPS Gingembre (Ingwer)

Jean-Paul Metté
500ml


Wunderbarer Brandt hergestellt aus eingelegten Früchten in gewohnt hoher Metté-Qualität, aus eingelegtem Ingwer mit kräftigen Geschmack.  


: 2010
: 2023
: MMMMM
: 93
L'Épicentre, Schlossberg

L'Épicentre, Schlossberg

Domaine Albert Mann
2008 | 1500ml



: 45%
: 18°
Orange

Orange

Jean-Paul Metté
6 | 1500ml


Dieser Brand aus in Weinbrand eingelegten spanischen Orangen ist einer der beliebtesten Brände von Jean-Paul Metté. Er ist mindestens 6 Jahre in Edelstahltanks gelagert und wird sowohl in der Patisserie...


: 45%
: 18°
Café Arabica (Kaffee Arabica)

Café Arabica (Kaffee Arabica)

Jean-Paul Metté
6 | 1500ml


Brand aus in Weinbrand eingelegten Kaffeebohnen aus Südamerika. Mindestens 6 Jahre Lagerung in Edelstahltanks. Verkostungsnotiz von Pascal Leonetti: ?Die Farbe ist zart getönt, die Nase offen, angenehm,...


: 25%
: 18°
Bourgeons de Sapin (Tannenspitzen)

Bourgeons de Sapin (Tannenspitzen)

Jean-Paul Metté
700ml



: 25%
: 18°
Melon (Melone)

Melon (Melone)

Jean-Paul Metté
350ml



: 2011
: 2023
: MMMMM
: 12°
: 92
: 93


1 Limettenparfait mit frischen Waldhimbeeren
2 Erdbeeren mit Holunderblütensorbet
3 Gratinierter Ziegenkäse mit warmem Aprikosen-Ingwerragout
Riesling L'Épicentre, Schlossberg

Riesling L'Épicentre, Schlossberg

Domaine Albert Mann
2009 | 375ml


Christina Hilker:  Der 2009er Riesling Schlossberg „L’Epicentre“ spiegelt die gleiche Komplexität und Mineralität der trockenen Rieslinge aus dem Schlossberg wider. Limetten,...


: 28%
: 18°
Cafe

Cafe

Jean-Paul Metté
350ml



: 45%
: 18°
Künstleredition No.5, Jean-Yves Klein , Vieille Mirabelle

Künstleredition No.5, Jean-Yves Klein , Vieille Mirabelle

Jean-Paul Metté
12 | 700ml



: 45%
: 18°
Cumin (Kümmel)

Cumin (Kümmel)

Jean-Paul Metté
6 | 700ml


Brand aus in Weinbrand eingelegtem Kümmel aus Marokko. Mindestens 6 Jahre Lagerung in Edelstahltanks.


: 25%
: 18°
Mûre Sauvages (Brombeere)

Mûre Sauvages (Brombeere)

Jean-Paul Metté
700ml



: M
: 11°


1 Austern mit Steinpilz-Duxelles, Basilikum-Öl und Pfirsich-Hollandaise gratiniert
2 Gespickter Hecht mit Blattspinat und Riesling-Beurre-Blanc
3 Kaninchen in Estragon-Senfsauce
Riesling Schoenenbourg Grand Cru

Riesling Schoenenbourg Grand Cru

Trapet Alsace
2013 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: I m Antrunk zeigt sich der Schoenenbourg mit zitrischen und salinen Noten nach Austernschalen und leichter Meeresbrise. Das Obst kondensiert am Gaumen in seiner Schale, deren herbe...


: 42%
: 18°
Poire William (Williams Birne)

Poire William (Williams Birne)

Jean-Paul Metté
6 | 1500ml



: 42%
: 18°
Poire William (Williams Birne)

Poire William (Williams Birne)

Jean-Paul Metté
6 | 700ml



: 2021
: 2027
: M
: 11°


1 Kabeljau mit angegrillten Frühlingszwiebeln, Ingwer und Pak Choi
2 Pfannengemüse mit Galgant, Ingwer, Kokosnuss und Zitronengras (vegetarisch)
3 Austern, gratiniert mit exotischem Curry
Gewürztraminer Roche Roulée

Gewürztraminer Roche Roulée

Domaine Zind-Humbrecht
2017 | 750ml


Christoph Raffelt: Diese Würze trägt der Roche Roulée natürlich auch an den Gaumen, wo außer den Gewürzen vor allem die intensive Saftigkeit begeistert. Neben der weißen...


: 45%
: 18°
Poivron (Paprika)

Poivron (Paprika)

Jean-Paul Metté
6 | 700ml



: 45%
: 18°
Baie de Genièvre (Wachholder)

Baie de Genièvre (Wachholder)

Jean-Paul Metté
6 | 700ml



News

News & Events

Zind-Humbrecht 2019

ein großer Jahrgang

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Amphoren Weine

Quevri, Tinaja & Co.

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Aufbrausend - Pet Nat

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Naturweiß

Schätzel
Naturweiß
2019 | 750ml | Residual sugar: M | Maturity: 2021 - 2028

Rheinhessen | Riesling | Silvaner | Müller-Thurgau

Naturweiß

Schätzel
Naturweiß
2020 | 750ml | Residual sugar: M

Rheinhessen | Riesling | Silvaner | Müller-Thurgau

A Minima blanc

Trapet Alsace
A Minima blanc
2019 | 750ml | Residual sugar: M

Elsass | Silvaner | Pinot Gris/Grauburgunder | Auxerrois

Crémant d'Alsace, Brut, LCW

Clément Klur
Crémant d'Alsace, Brut, LCW
750ml | Residual sugar: M

Elsass | Crémant | Pinot Blanc/Weißburgunder | Pinot Noir/Spätburgunder

Ambre Rouge Pinots Macere

Trapet Alsace
Ambre Rouge Pinots Macere
2019 | 750ml | Residual sugar: MM

Elsass | Pinot Gris/Grauburgunder | Pinot Noir/Spätburgunder

 
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