Zind-Humbrecht 2019
ein großer Jahrgang
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| : | 2021 |
| : | 2041 |
| : | M |
| : | 16° |
Schweinefilet im Kräutermantel gegart, Sellerie-Kartoffelgemüse, Kräuterjus
Pilzpfanne mit Tagliatelle und frischen Kräutern
Boeuf Bourguignon, Karotten, Champignons und Kartoffelpüree
Pinot Noir Clos de la Faille
Domaine Albert Mann
2015
|
750ml
Henß:
Ein großartiger Pinot am Gaumen. So wahnsinnig saftig, dabei jedoch dunkel und kühl unterlegt. Eine herausragende Mineralität wird getragen von einer feinen Säurestruktur. Ein...
| : | 45% |
| : | 18° |
Künstleredition No.6, Evelyn Sommerhoff, Framboise
Jean-Paul Metté
6
|
700ml
| : | 45% |
| : | 18° |
Orange
Jean-Paul Metté
6
|
700ml
| : | 25% |
| : | 18° |
Mûre Sauvages (Brombeere)
Jean-Paul Metté
350ml
| : | 45% |
| : | 18° |
Cafe Arabica (Kaffee Arabica)
Jean-Paul Metté
6
|
30ml
| : | 2019 |
| : | 2035 |
| : | MM |
| : | 11° |
| : | 92 |
Steckrübengulasch mit Sternanis, Piment D’Espelette, Kartoffeln und Möhren (vegetarisch)
Weissfisch in Soja lackiert mit pikantem Süßkartoffelpüree
Terrine vom Wildfasan mit Pistazien und Hagebuttenconfit
Pinot Gris Clos Windsbuhl
Domaine Zind-Humbrecht
2015
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750ml
Sebastian Bordthäuser: Am Gaumen geht es stramm weiter. Die Balance von Süße und Säure ist bilderbuchhaft und wird kühl untermalt von saliner Mineralik. Sie verlieht ihm Trinkzug und sorgt...
| : | 45% |
| : | 18° |
Quetsch (Zwetschge)
Jean-Paul Metté
6
|
700ml
| : | 45% |
| : | 18° |
Ail (Knoblauch)
Jean-Paul Metté
6
|
700ml
| : | 45% |
| : | 18° |
Melon (Melone)
Jean-Paul Metté
6
|
1500ml
Brand aus in Weinbrand eingelegten Melonen aus Cavaillon (Frankreich). Mindestens 6 Jahre Lagerung in Edelstahltanks.
| : | 25% |
| : | 18° |
Pêche (Pfirsich)
Jean-Paul Metté
700ml
| : | 2010 |
| : | 2022 |
| : | MMM |
| : | 11° |
lobster
scallops
crayfish- soup
Schlossberg Grand Cru, Cuvée Sainte Catherine L'inedit
Domaine Weinbach
2006
|
1500ml
| : | 28% |
| : | 18° |
Cafe
Jean-Paul Metté
700ml
| : | 35% |
| : | 18° |
Pain d'Epice (Gewürzbrot)
Jean-Paul Metté
350ml
| : | 45% |
| : | 18° |
Fleur de Camomille (Kamillenblüte)
Jean-Paul Metté
6
|
700ml
| : | 35% |
| : | 18° |
Pain d'Epice (Gewürzbrot)
Jean-Paul Metté
700ml
| : | 45% |
| : | 18° |
Fleur de Houblon (Hopfenblüte)
Jean-Paul Metté
6
|
700ml
| : | 45% |
| : | 18° |
Lavande (Lavendel)
Jean-Paul Metté
6
|
700ml
| : | 45% |
| : | 18° |
Asperge (Spargel)
Jean-Paul Metté
6
|
700ml
| : | 45% |
| : | 18° |
Vieille Mirabelle (Alte Mirabelle)
Jean-Paul Metté
12
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1500ml
| : | M |
| : | 11° |
Salat mit marinierten Birnen, Walnüssen und Bittergemüsen
Forelle blau mit heller Sauce und Salzkartoffeln
Fasanenbrust auf geschmortem Kraut mit Riesling-Sauce
Riesling Schlossberg Grand Cru
Trapet Alsace
2012
|
750ml
Sebastian Bordthauser: Im Antrunk zeigt sich der Schlossberg generös mit visköser Haptik und fester Struktur. Gewachsen auf Grauwacke hat er hohen Extrakt und baut enormen Druck am Gaumen.
| : | 2019 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 12° |
Spitzkohlstrudel mit Koriander, Quitten und Bohnenkrautschaum (vegetarisch)
Bouillabaisse mit Sauce Rouille und geröstetem Weissbrot
Spanferkel mit Lorbeer, Schalotten und Orangen
Riesling Ölberg GG
Kühling-Gillot
2016
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk fest mit kraftvoller Mitte und treibender Mineralik ist er reif mit feinkörnigem Gerbstoff und fließt mit konturierender Phenolik sowie saliner Mineralik seiner...
| : | 2008 |
| : | 2025 |
| : | MMMMM |
| : | 11° |
| : | 93 |
| : | 93 |
aperitif
sautéed goose liver
Schlossberg Grand Cru, Vendanges Tardives
Domaine Weinbach
2005
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750ml
At the foot of the Schlossberg Grand Cru, in a setting of vines and roses, the Domaine Weinbach ?stream of wines?, named after the small brook which flows through it, was built in 1612 by Capuchin monks. The vineyards...
| : | 45% |
| : | 18° |
Citronelle (Zitronenmelisse)
Jean-Paul Metté
6
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700ml
| : | 15% |
| : | 18° |
OUPS Gingembre (Ingwer)
Jean-Paul Metté
500ml
Wunderbarer Brandt hergestellt aus eingelegten Früchten in gewohnt hoher Metté-Qualität,
aus eingelegtem Ingwer mit kräftigen Geschmack.
| : | 2010 |
| : | 2023 |
| : | MMMMM |
| : | 93 |
L'Épicentre, Schlossberg
Domaine Albert Mann
2008
|
1500ml
| : | 45% |
| : | 18° |
Orange
Jean-Paul Metté
6
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1500ml
Dieser Brand aus in Weinbrand eingelegten spanischen Orangen ist einer der beliebtesten Brände von Jean-Paul Metté. Er ist mindestens 6 Jahre in Edelstahltanks gelagert und wird sowohl in der Patisserie...
| : | 45% |
| : | 18° |
Café Arabica (Kaffee Arabica)
Jean-Paul Metté
6
|
1500ml
Brand aus in Weinbrand eingelegten Kaffeebohnen aus Südamerika. Mindestens 6 Jahre Lagerung in Edelstahltanks. Verkostungsnotiz von Pascal Leonetti: ?Die Farbe ist zart getönt, die Nase offen, angenehm,...
| : | 25% |
| : | 18° |
Bourgeons de Sapin (Tannenspitzen)
Jean-Paul Metté
700ml
| : | 25% |
| : | 18° |
Melon (Melone)
Jean-Paul Metté
350ml
| : | 2011 |
| : | 2023 |
| : | MMMMM |
| : | 12° |
| : | 92 |
| : | 93 |
Limettenparfait mit frischen Waldhimbeeren
Erdbeeren mit Holunderblütensorbet
Gratinierter Ziegenkäse mit warmem Aprikosen-Ingwerragout
Riesling L'Épicentre, Schlossberg
Domaine Albert Mann
2009
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375ml
Christina Hilker: Der 2009er Riesling Schlossberg „L’Epicentre“ spiegelt die gleiche Komplexität und Mineralität der trockenen Rieslinge aus dem Schlossberg wider.
Limetten,...
| : | 28% |
| : | 18° |
Cafe
Jean-Paul Metté
350ml
| : | 45% |
| : | 18° |
Künstleredition No.5, Jean-Yves Klein , Vieille Mirabelle
Jean-Paul Metté
12
|
700ml
| : | 45% |
| : | 18° |
Cumin (Kümmel)
Jean-Paul Metté
6
|
700ml
Brand aus in Weinbrand eingelegtem Kümmel aus Marokko. Mindestens 6 Jahre Lagerung in Edelstahltanks.
| : | 25% |
| : | 18° |
Mûre Sauvages (Brombeere)
Jean-Paul Metté
700ml
| : | M |
| : | 11° |
Austern mit Steinpilz-Duxelles, Basilikum-Öl und Pfirsich-Hollandaise gratiniert
Gespickter Hecht mit Blattspinat und Riesling-Beurre-Blanc
Kaninchen in Estragon-Senfsauce
Riesling Schoenenbourg Grand Cru
Trapet Alsace
2013
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750ml
Sebastian Bordthäuser: I m Antrunk zeigt sich der Schoenenbourg mit zitrischen und salinen Noten nach Austernschalen und leichter Meeresbrise. Das Obst kondensiert am Gaumen in seiner Schale, deren herbe...
| : | 42% |
| : | 18° |
Poire William (Williams Birne)
Jean-Paul Metté
6
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1500ml
| : | 42% |
| : | 18° |
Poire William (Williams Birne)
Jean-Paul Metté
6
|
700ml
| : | 2021 |
| : | 2027 |
| : | M |
| : | 11° |
Kabeljau mit angegrillten Frühlingszwiebeln, Ingwer und Pak Choi
Pfannengemüse mit Galgant, Ingwer, Kokosnuss und Zitronengras (vegetarisch)
Austern, gratiniert mit exotischem Curry
Gewürztraminer Roche Roulée
Domaine Zind-Humbrecht
2017
|
750ml
Christoph Raffelt: Diese Würze trägt der Roche Roulée natürlich auch an den Gaumen, wo außer den Gewürzen vor allem die intensive Saftigkeit begeistert. Neben der weißen...
| : | 45% |
| : | 18° |
Poivron (Paprika)
Jean-Paul Metté
6
|
700ml
| : | 45% |
| : | 18° |
Baie de Genièvre (Wachholder)
Jean-Paul Metté
6
|
700ml
