9. biodynamischer Workshop auf Odinstal
ODINSTAL – VINATUREL - DEMETER
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| : | 2016 |
| : | 2028 |
| : | M |
| : | 16° |
Gebratene Pilze mit Kräutern und Tomatenconcasse (vegetarisch)
Gegrillte Thunfischsteaks mit scharfer Avocadocreme
Secreto vom Iberico vom Grill
Nuits-Saint-Georges 1er Cru, Aux Chaignots
Nicolas Potel - de Bellene
2012
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750ml
Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk straff und vom klaren Säurenerv getragen fließt er wie Trinkseide über den Gaumen. Die kleine Kirschfrucht im Antrunk weicht schnell der mundfüllenden...
| : | 2014 |
| : | 2021 |
| : | M |
| : | 11° |
Thailändisches Bananencurry mit Duft Reis angerichtet auf Bananenblättern
Im Ganzen gekochte Artischocke mit frischer Ajoli serviert als Vorspeise
Gegrillter Limetten-Lachs mit leichtem Zitronendressing
Cuvée Columelle Blanc
Richeaume
2011
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750ml
Kerstin Wiebersiek: Der weiße Columelle präsentiert sich nach dem ersten Öffnen vordergründig durch neues, frisches Holz wie ein großer Burgunder gepaart mit süßlicher...
| : | 2014 |
| : | 2020 |
| : | M |
| : | 11° |
Gratin von Austern und Blattspinat
Gegrillte Dorade mit Fenchelgemüse
Kalbsfrikassee mit Morcheln im Blätterteigpastetchen
Athénaïs Chablis 1er Cru Montmains
Château de Béru
2012
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750ml
Christina Hilker: Der 2012er Chablis 1er Cru Montmains zeigt sich aufgrund seiner Jugendlichkeit noch etwas verschlossen. Deutlich kann man bereits jetzt die intensive Mineralität wahrnehmen, die an Muscheln...
| : | 2015 |
| : | 2020 |
| : | M |
| : | 11° |
Salat von Birne und Walnuss mit gebratenen Perlhuhnstreifen
Gratin von Flusskrebsen und Hummer mit Krustentiersauce und Spargel
Langres (Rohmilchkäse aus der Champagne)mit eingelegten Quitten und Sesamcracker (vegetarisch)
Goustan, Blanc de Noirs Brut Nature L11, élevage 21 mois fûts
Val'Frison
750ml
Christina Hilker: Am Gaumen wirkt der Goustau brut nature von TH &V Demarne Frison präzise und kraftvoll. Sein animierendes Mousseux ist perfekt in die saftige Frucht eingebunden und der Nachhall verbleibt...
| : | 2016 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 11° |
Törtchen von geräucherte rote Bete, Pumpernickel und Sauercrème (vegetarisch)
Blätterteigpastete gefüllt mit Kalbsbries und schwarzem Trüffel
Steinbutt und Kaisergranat mit Hummersauce auf Wildreis mit gerösteten Mandeln
Cuvée "Sève" Rosé de Saignée 2009 Extra Brut
Olivier Horiot
2009
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750ml
Christina Hilker: Am Gaumen präsentiert sich der 2009er Cuvée „Séve“ Rosé de Saignée Extra Brut ähnlich markant, wie in der Nase aber zugleich mit einer saftigen und...
| : | 2017 |
| : | 2035 |
| : | M |
| : | 18° |
Côte Rôtie AC "Vieille Vigne en Coteaux"
Maison Stephan
2015
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1500ml
| : | 2016 |
| : | 2023 |
| : | M |
| : | 11° |
Fenchelcremesuppe mit verlorenem Ei (vegetarisch)
Senfkorn Kalbsbraten mit Beurre Blanc, weißen Zwiebeln und Kartoffeln
Confierter Aal und Putenbrust mit Kichererbsen und Koriandersoße
Le Grand Blanc de Revelette
Revelette
2014
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750ml
Peter Müller: In öliger Textur kleidet der 2014 Le Grand Blanc der Domaine Revelette von Peter Fischer bleibend den Mundraum aus. Teeig und ätherisch kräutrig zeigt sich auch sein retronasales...
| : | 2015 |
| : | 2020 |
| : | M |
| : | 15° |
Geräucherter Zander auf roter Bete mit Estragon
Lammkoteletts mit Ragout von weißen Bohnen und Speck
Kalbshachse geschmort mit Champignons und Tomaten
Monthelie "Sous le Cellier"
Clos du Moulin aux Moines
2011
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750ml
Christina Hilker: Der 2011er Monthelie Sous le Cellier präsentiert sich direkt nach dem Öffen in der Nase äußerst duftig und fruchtbetont. Aromen von Waldhimbeeren, roten Johannisbeeren und...
| : | 2015 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 11° |
Gebratene Rotbarbe mit Zuckerschoten und Safranreis
Gefüllter Hokkaidokürbis mit Kirschtomaten, Frühlingslauch und Burrata (vegetarisch)
Sautierte Kalbsniere mit weißem Lorbeerschaum, Kohlrouladen und Bandnudeln
Saint-Aubin blanc 1er Cru "Sur le Sentier du Clou"
Dominique Derain
2013
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750ml
Peter Müller: Druckvoll doch mit einfühlsamer Führung weist der Kennenlernschluck, herzlich einladend, den Weg in eine der besten Lagen Saint-Aubin.
Eine Gerbstoffstruktur, die einem...
News
Neu im Sortiment: Domaine Jean-Michel Stephan
Weltklasse Côte Rôtie – aber so urspr&...
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