ProWein 2019
Halle 13 / Stand C74
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| : | M |
| : | 11° |
Saint-Véran "La Combe DesRoches"
La Soufrandière
2016
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1500ml
| : | 2016 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 11° |
Törtchen von geräucherte rote Bete, Pumpernickel und Sauercrème (vegetarisch)
Blätterteigpastete gefüllt mit Kalbsbries und schwarzem Trüffel
Steinbutt und Kaisergranat mit Hummersauce auf Wildreis mit gerösteten Mandeln
Cuvée "Sève" Rosé de Saignée 2009 Extra Brut
Olivier Horiot
2009
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750ml
Christina Hilker: Am Gaumen präsentiert sich der 2009er Cuvée „Séve“ Rosé de Saignée Extra Brut ähnlich markant, wie in der Nase aber zugleich mit einer saftigen und...
| : | 2015 |
| : | 2020 |
| : | M |
| : | 11° |
Salat von Birne und Walnuss mit gebratenen Perlhuhnstreifen
Gratin von Flusskrebsen und Hummer mit Krustentiersauce und Spargel
Langres (Rohmilchkäse aus der Champagne)mit eingelegten Quitten und Sesamcracker (vegetarisch)
Goustan, Blanc de Noirs Brut Nature L11, élevage 21 mois fûts
Val'Frison
750ml
Christina Hilker: Am Gaumen wirkt der Goustau brut nature von TH &V Demarne Frison präzise und kraftvoll. Sein animierendes Mousseux ist perfekt in die saftige Frucht eingebunden und der Nachhall verbleibt...
| : | 2015 |
| : | 2020 |
| : | M |
| : | 15° |
Geräucherter Zander auf roter Bete mit Estragon
Lammkoteletts mit Ragout von weißen Bohnen und Speck
Kalbshachse geschmort mit Champignons und Tomaten
Monthelie "Sous le Cellier"
Clos du Moulin aux Moines
2011
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750ml
Christina Hilker: Der 2011er Monthelie Sous le Cellier präsentiert sich direkt nach dem Öffen in der Nase äußerst duftig und fruchtbetont. Aromen von Waldhimbeeren, roten Johannisbeeren und...
| : | M |
| : | 11° |
Gegrillte Artischocken mit Wildkäuter-Vinaigrette (vegan)
Venusmuscheln in Olivenöl mit Zitrone und Koriander
Spanferkel-Koteletts vom Grill mit wildem Fenchel
Pi Vell, Côtes Catalanes blanc IGP
Roc des Anges
2016
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750ml
Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk kristallin, gradlinig und fokussiert. Mit klarem Säurenerv setzt er gustatorisch den Blinker links und nimmt schnell Fahrt auf. Am Gaumen ein durch und durch haptisches...
| : | 2017 |
| : | 2035 |
| : | M |
| : | 18° |
Côte Rôtie AC "Vieille Vigne en Coteaux"
Maison Stephan
2015
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1500ml
| : | 2018 |
| : | 2019 |
| : | M |
| : | 10° |
Dorade vom Grill mit Tomaten, Knoblauch und Kräutern der Provence
Aubergine vom Grill mit Parmigiano Reggiano, Zitronenthymian und Crème fraîche (vegetarisch)
Tagine mit gelben Pflaumen und Lamm
1769 Rose
Clos Venturi
2017
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750ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen zeigt der Ros é 1769 viel Frische und eine gelungene Balance zwischen heller saftiger und expressiver Frucht, floralen Noten und einer lebendigen mineralischen Säure....
| : | 2015 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 11° |
Gebratene Rotbarbe mit Zuckerschoten und Safranreis
Gefüllter Hokkaidokürbis mit Kirschtomaten, Frühlingslauch und Burrata (vegetarisch)
Sautierte Kalbsniere mit weißem Lorbeerschaum, Kohlrouladen und Bandnudeln
Saint-Aubin blanc 1er Cru "Sur le Sentier du Clou"
Dominique Derain
2013
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750ml
Peter Müller: Druckvoll doch mit einfühlsamer Führung weist der Kennenlernschluck, herzlich einladend, den Weg in eine der besten Lagen Saint-Aubin.
Eine Gerbstoffstruktur, die einem...
| : | 2014 |
| : | 2020 |
| : | M |
| : | 11° |
Gratin von Austern und Blattspinat
Gegrillte Dorade mit Fenchelgemüse
Kalbsfrikassee mit Morcheln im Blätterteigpastetchen
Athénaïs Chablis 1er Cru Montmains
Château de Béru
2012
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750ml
Christina Hilker: Der 2012er Chablis 1er Cru Montmains zeigt sich aufgrund seiner Jugendlichkeit noch etwas verschlossen. Deutlich kann man bereits jetzt die intensive Mineralität wahrnehmen, die an Muscheln...
| : | 2016 |
| : | 2028 |
| : | M |
| : | 16° |
Gebratene Pilze mit Kräutern und Tomatenconcasse (vegetarisch)
Gegrillte Thunfischsteaks mit scharfer Avocadocreme
Secreto vom Iberico vom Grill
Nuits-Saint-Georges 1er Cru, Aux Chaignots
Nicolas Potel - de Bellene
2012
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750ml
Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk straff und vom klaren Säurenerv getragen fließt er wie Trinkseide über den Gaumen. Die kleine Kirschfrucht im Antrunk weicht schnell der mundfüllenden...
| : | 2016 |
| : | 2023 |
| : | M |
| : | 11° |
Fenchelcremesuppe mit verlorenem Ei (vegetarisch)
Senfkorn Kalbsbraten mit Beurre Blanc, weißen Zwiebeln und Kartoffeln
Confierter Aal und Putenbrust mit Kichererbsen und Koriandersoße
Le Grand Blanc de Revelette
Revelette
2014
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750ml
Peter Müller: In öliger Textur kleidet der 2014 Le Grand Blanc der Domaine Revelette von Peter Fischer bleibend den Mundraum aus. Teeig und ätherisch kräutrig zeigt sich auch sein retronasales...
| : | 2019 |
| : | 2035 |
| : | MM |
| : | 10° |
| : | 95 |
Tagine von Auberginen, Kartoffeln und grünen Aprikosen mit Koriander und Raz El Hanout (vegetarisch)
Rascasse im Fenchelsud mit schwarzen Oliven und Orangenblüten-Air
Mit Süßholz glasiertes Bries im Tomaten-Fond
Le Mont demi sec
Huet
2016
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1500ml
Sebastian Bordthäuser: Am Gaumen ist die schmissige Säure gustatorisches Leitthema, gleich der Filmmusik eines Klassikers. An ihr fädeln sich alle weiteren haptischen Sensationen und...
| : | 2017 |
| : | 2019 |
| : | M |
| : | 10° |
Müsli aus gepufftem Getreide mit Hefe und gedörrten Beerenfrüchten
Gelbes Makrelen Curry
Maispoularde mit Totentrompeten und Rauchspeck
Revelette PUR Blanc
Revelette
2016
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750ml
Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk mit griffiger Struktur und klarer Marschrichtung: Gerbstoff. Feine Bitterstoffe und strukturierende Phenolik holen das Maximum aus der Ugni blanc heraus und bilden den...
| : | 2019 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 11° |
Gegrillter Hummer mit Anis, Fenchel und Yuzubutter
In Salz gebackene Sellerie mit Crème fraiche
In Dashi Eisbein vom Spanferkel mit Galgant und Koriander
Chablis Grand Cru Les Clos
de l'Enclos
2016
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750ml
C. Raffelt: Am Gaumen aber wird der Wein plötzlich voll und fächert sich auf. Hier ist viel mehr Präsenz und Komplexität, als man vom Duft her erwartet. Vor allem zeigt sich die große...
| : | 2014 |
| : | 2021 |
| : | M |
| : | 11° |
Thailändisches Bananencurry mit Duft Reis angerichtet auf Bananenblättern
Im Ganzen gekochte Artischocke mit frischer Ajoli serviert als Vorspeise
Gegrillter Limetten-Lachs mit leichtem Zitronendressing
Cuvée Columelle Blanc
Richeaume
2011
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750ml
Kerstin Wiebersiek: Der weiße Columelle präsentiert sich nach dem ersten Öffnen vordergründig durch neues, frisches Holz wie ein großer Burgunder gepaart mit süßlicher...
| : | 2017 |
| : | 2022 |
| : | M |
| : | 10° |
Klare Tomatenessenz mit Basilikum-Gnocchi
Tatar von Flusskrebsen mit Saiblingskaviar und Erbsen-Dill-Endivien Salat
Confierter Aal mit Bohnenkraut, Birnenrelish und Speckschaum
Sancerre blanc "Les Romains"
Domaine Vacheron
2015
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750ml
Farbe:
In leuchtendem Weißgold präsentiert sich der Wein klar und glänzend mit silbrigen Reflexen.
News
Neu im Sortiment: Domaine Jean-Michel Stephan
Weltklasse Côte Rôtie – aber so urspr&...
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