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| : | 2016 |
| : | 2021 |
| : | M |
| : | 11° |
Tartar von Zander mit Limette, Koriander und Mandeln
Sautierter Pak Choi und Baby Spinat mit Misocreme und Bambussprossen (vegetarisch)
Hühnerfrikassée mit Lauchgemüse und Jasminreis
Vinujancu IGT Sicilia
I Custodi
2013
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750ml
Peter Müller: Leise und feingliedrig doch glasklar in ihrem Auftreten breitet sich zitrisch angetriebene Frucht am Gaumen aus. Unbeugsame, präzise und passgenau eingebettete Säure und ein steinig...
| : | 2017 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 11° |
| : | 90 |
Marinierte Sardellen mit frischer Minze
Frisch aufgeschnittene Orangen mit milden Zwiebeln, Olivenöl und wildem Fenchel (vegetarisch)
Pasta mit wildem Gemüse, Orangenstücken und Sardinen
Ante Etna Bianco DOC
I Custodi
2014
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750ml
Christoph Raffelt: Der Ante ist frisch und klar, die Säure präzise und doch nicht schneidend. Sie belebt den Wein, dessen Frucht mit einem Gefühl von feiner Cremigkeit den Mund auskleidet. Die...
| : | 2016 |
| : | 2022 |
| : | M |
| : | 11° |
Hokkaido Kürbis - Curry mit Galgant, Ingwer und Zuckerschoten (vegan)
Gebratene Entenbrust auf Pappardelle mit Baslikumsoße und Kirschtomaten
Züricher Geschnetzeltes mit Pilzrisotto
Rami'
COS
2014
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750ml
Peter Müller: Frucht in aller Gelassenheit vereint mit Würze, so es sein Duft suggeriert; so gibt sich der 2014 Rami der Azienda Agricola Cos ebenfalls am Gaumen. Ein feingliedriges Tanninkleid gibt...
| : | 2016 |
| : | 2026 |
| : | M |
| : | 11° |
Tagliatelle alle vongole
Geschmorter Fenchel mit Buchweizen-Blini, Ei und Sauerrahm (vegetarisch)
Mango-Buttermilk-Chicken mit gegrillten Zwiebeln, Okra-Schoten und gebratenem Reis
Pithos Bianco
COS
2014
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750ml
Peter Müller: Kein Wein für jemanden, der mit Widerworten nicht umgehen kann. Dieser Charakterkopf grüßt selbstbewusst (nicht selbstverliebt; wichtiger Unterschied) mit kräftigem...
| : | 2016 |
| : | 2031 |
| : | M |
| : | 16° |
Rote-Beete-Radicchio-Brotsalat (vegan)
Gebratene Wachtelbrust auf Maronencreme mit Mangold und Trompetenpilzen
Saure Kutteln mit Linsengemüse, Ofenkarotten und Pastinakenpüree
PerCiso Vigneti delle Dolomiti IGT
i Dolomitici
2012
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750ml
Peter Müller: Der Lambrusco a foglia frastagliata namens Perciso lässt die frische, rotbeerige Waldfrucht in ihrem Facettenreichtum förmlich hoch leben. Mit und dank seiner ausgeprägten und...
| : | 2017 |
| : | M |
| : | 11° |
Schüttelbrot-Schnitte mit gelben Tomaten, Guacamole und Butterbröseln
Lauwarmer Flusskrebs-Salat mit Aal, Zucchiniblüten und Safrancreme
Kalbsgulasch „Szegediner Art“ mit hellem Kümmelkraut und geschmolzenen Zwiebeln
Grüner Veltliner, Südtirol Eisacktaler DOC
Garlider
2015
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750ml
Peter Müller: Am Gaumen zeigt der 2015 Grüner Veltliner von Christian Kerschbaumer von Garlider sein ganzes Können. Nach der Parade von Fruchtaromatik, die sich abspielt wie die, sich drehenden und...
| : | 2016 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 11° |
Melonenkaltschale mit Wildkräuteröl (vegan)
Steinbuttfilet mit Venusmuschel-Sauce mit Basilikum und Maracuja
Milchlammfilets mit Löwnzahn und Grapefruit
Chardonnay IGT Venezia Giulia
Edi Kante
2013
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750ml
Sebastian Bordthäuser: Der Gaumen hält, was die Nase verspricht: Mineralisch-druckvoll ist der Auftakt, gefolgt von der super-saftigen Frucht nach Melonen, Papaya und einer distinktiv pikanten Note. Die...
| : | 2017 |
| : | 2026 |
| : | M |
| : | 17° |
Auberginenpüree mit schwarzen Nüssen und pochierten Wachteleiern
Gegrillte Rotbarbe mit Chorizo-Soße, Spitzpaprika und Buchweizen
Geschmorte Kalbsbäckchen mit violetten Kartoffeln und Wirsing
Carignano
Ampeleia
2015
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750ml
Peter Müller: Am Gaumen legt der 2015 Carignano von Ampeleia vorfreudig erst mal Tanzboden aus. Rotfruchtig, von Kirsche dominiert, gibt er sich feingliedrig mit weichem kleinkörnigen Tannin und von...
| : | 2017 |
| : | 2026 |
| : | M |
| : | 17° |
Gebratene Steinpilze mit Drillingen und Feldsalat (vegetarisch)
Wachtelbrust mit confierter Aubergine und Oliventapenade
Kalbsrouladen mit Paprika-Mandel-Füllung auf Lauchrisotto mit Tomatensoße
Alicante
Ampeleia
2015
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750ml
Peter Müller: Geprägt von frischfruchtiger Saftigkeit und trinkiger Vitalität ist der Erstauftritt des reinsortigen 2015 Alicante Nero der Agricola Ampeleia. Die hellbeerige rote Frucht wird von einem...
| : | 2020 |
| : | 2040 |
| : | M |
| : | 16° |
Lammkarrée mit Senf und Kräuterkruste
Hirschkalbskeule mit Rote-Bete-Rotkohl-Kimchi und Spätzle
Pfeffriges Auberginen-Rote-Bete-Ragout mit Polenta (vegetarisch)
Granato Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGT
Foradori
2015
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750ml
Christoph Raffelt: Diesen Granato kann man jetzt schon genießen, wenn man auf präzise und kühle Weine steht. Der 2015er Granato ist ein in sich ruhender, ja in sich zurückgezogener Gigant,...
| : | 2017 |
| : | 2034 |
| : | M |
| : | 17° |
Rosmarinrisotto mit Reduktion von geräucherten Kirschen und Parmesanschaum (vegetarisch)
Süßsaurer Lottebraten mit Rübchen und Rotweinbutter
Wildschweinragout mit Pappardelle
Suisassi Toscana IGT
Duemani
2012
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1500ml
Sebastian Bordthäuser: Die dichteste Kalibrierung für Samt wäre ein treffender Vergleich für dich engmaschige und dichte Textur dieses Weines. Hochflorig und kompakt legt er sich auf des Zechers...
| : | 2016 |
| : | 2031 |
| : | M |
| : | 17° |
Farfalle mit gegrillter roter Paprika, Mandeln und geschmortem Knoblauch (vegetarisch)
Lammkarrée mit mediterranem Gemüse und Rosmarinkartoffeln
Himmel un' Äad mit Flöns
Maldafrica
COS
2013
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750ml
Peter Müller: Am Gaumen vereint der 2013 Maldafrica der Azienda Agricola Cos aus, zu je gleichen Teilen, Merlot und Cabernet Sauvignon gekonnt die dunkelbeerige Frucht der Nase mit einem kraftvollen, doch...
| : | 2016 |
| : | 2021 |
| : | M |
| : | 11° |
Tartar von Zander mit Limette, Koriander und Mandeln
Sautierter Pak Choi und Baby Spinat mit Misocreme und Bambussprossen (vegetarisch)
Hühnerfrikassée mit Lauchgemüse und Jasminreis
Vinujancu IGT Sicilia
I Custodi
2013
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1500ml
Peter Müller: Leise und feingliedrig doch glasklar in ihrem Auftreten breitet sich zitrisch angetriebene Frucht am Gaumen aus. Unbeugsame, präzise und passgenau eingebettete Säure und ein steinig...