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: 2016
: 2021
: M
: 11°


1 Tartar von Zander mit Limette, Koriander und Mandeln
2 Sautierter Pak Choi und Baby Spinat mit Misocreme und Bambussprossen (vegetarisch)
3 Hühnerfrikassée mit Lauchgemüse und Jasminreis
Vinujancu IGT Sicilia

Vinujancu IGT Sicilia

I Custodi
2013 | 750ml


Peter Müller: Leise und feingliedrig doch glasklar in ihrem Auftreten breitet sich zitrisch angetriebene Frucht am Gaumen aus. Unbeugsame, präzise und passgenau eingebettete Säure und ein steinig...


: 2017
: 2030
: M
: 11°
: 90


1 Marinierte Sardellen mit frischer Minze
2 Frisch aufgeschnittene Orangen mit milden Zwiebeln, Olivenöl und wildem Fenchel (vegetarisch)
3 Pasta mit wildem Gemüse, Orangenstücken und Sardinen
Ante Etna Bianco DOC

Ante Etna Bianco DOC

I Custodi
2014 | 750ml


Christoph Raffelt: Der Ante ist frisch und klar, die Säure präzise und doch nicht schneidend. Sie belebt den Wein, dessen Frucht mit einem Gefühl von feiner Cremigkeit den Mund auskleidet. Die...


: 2016
: 2022
: M
: 11°


1 Hokkaido Kürbis - Curry mit Galgant, Ingwer und Zuckerschoten (vegan)
2 Gebratene Entenbrust auf Pappardelle mit Baslikumsoße und Kirschtomaten
3 Züricher Geschnetzeltes mit Pilzrisotto
Rami'

Rami'

COS
2014 | 750ml


Peter Müller: Frucht in aller Gelassenheit vereint mit Würze, so es sein Duft suggeriert; so gibt sich der 2014 Rami der Azienda Agricola Cos ebenfalls am Gaumen. Ein feingliedriges Tanninkleid gibt...


: 2016
: 2026
: M
: 11°


1 Tagliatelle alle vongole
2 Geschmorter Fenchel mit Buchweizen-Blini, Ei und Sauerrahm (vegetarisch)
3 Mango-Buttermilk-Chicken mit gegrillten Zwiebeln, Okra-Schoten und gebratenem Reis
Pithos Bianco

Pithos Bianco

COS
2014 | 750ml


Peter Müller: Kein Wein für jemanden, der mit Widerworten nicht umgehen kann. Dieser Charakterkopf grüßt selbstbewusst (nicht selbstverliebt; wichtiger Unterschied) mit kräftigem...


: 2016
: 2031
: M
: 16°


1 Rote-Beete-Radicchio-Brotsalat (vegan)
2 Gebratene Wachtelbrust auf Maronencreme mit Mangold und Trompetenpilzen
3 Saure Kutteln mit Linsengemüse, Ofenkarotten und Pastinakenpüree
PerCiso Vigneti delle Dolomiti IGT

PerCiso Vigneti delle Dolomiti IGT

i Dolomitici
2012 | 750ml


Peter Müller: Der Lambrusco a foglia frastagliata namens Perciso lässt die frische, rotbeerige Waldfrucht in ihrem Facettenreichtum förmlich hoch leben. Mit und dank seiner ausgeprägten und...


: 2017
: M
: 11°


1 Schüttelbrot-Schnitte mit gelben Tomaten, Guacamole und Butterbröseln
2 Lauwarmer Flusskrebs-Salat mit Aal, Zucchiniblüten und Safrancreme
3 Kalbsgulasch „Szegediner Art“ mit hellem Kümmelkraut und geschmolzenen Zwiebeln
Grüner Veltliner, Südtirol Eisacktaler DOC

Grüner Veltliner, Südtirol Eisacktaler DOC

Garlider
2015 | 750ml


Peter Müller: Am Gaumen zeigt der 2015 Grüner Veltliner von Christian Kerschbaumer von Garlider sein ganzes Können. Nach der Parade von Fruchtaromatik, die sich abspielt wie die, sich drehenden und...


: 2016
: 2025
: M
: 11°


1 Melonenkaltschale mit Wildkräuteröl (vegan)
2 Steinbuttfilet mit Venusmuschel-Sauce mit Basilikum und Maracuja
3 Milchlammfilets mit Löwnzahn und Grapefruit
Chardonnay IGT Venezia Giulia

Chardonnay IGT Venezia Giulia

Edi Kante
2013 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Der Gaumen hält, was die Nase verspricht: Mineralisch-druckvoll ist der Auftakt, gefolgt von der super-saftigen Frucht nach Melonen, Papaya und einer distinktiv pikanten Note. Die...


: 2017
: 2026
: M
: 17°


1 Auberginenpüree mit schwarzen Nüssen und pochierten Wachteleiern
2 Gegrillte Rotbarbe mit Chorizo-Soße, Spitzpaprika und Buchweizen
3 Geschmorte Kalbsbäckchen mit violetten Kartoffeln und Wirsing
Carignano

Carignano

Ampeleia
2015 | 750ml


Peter Müller: Am Gaumen legt der 2015 Carignano von Ampeleia vorfreudig erst mal Tanzboden aus. Rotfruchtig, von Kirsche dominiert, gibt er sich feingliedrig mit weichem kleinkörnigen Tannin und von...


: 2017
: 2026
: M
: 17°


1 Gebratene Steinpilze mit Drillingen und Feldsalat (vegetarisch)
2 Wachtelbrust mit confierter Aubergine und Oliventapenade
3 Kalbsrouladen mit Paprika-Mandel-Füllung auf Lauchrisotto mit Tomatensoße
Alicante

Alicante

Ampeleia
2015 | 750ml


Peter Müller: Geprägt von frischfruchtiger Saftigkeit und trinkiger Vitalität ist der Erstauftritt des reinsortigen 2015 Alicante Nero der Agricola Ampeleia. Die hellbeerige rote Frucht wird von einem...


: 2020
: 2040
: M
: 16°


1 Lammkarrée mit Senf und Kräuterkruste
2 Hirschkalbskeule mit Rote-Bete-Rotkohl-Kimchi und Spätzle
3 Pfeffriges Auberginen-Rote-Bete-Ragout mit Polenta (vegetarisch)
Granato Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGT

Granato Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGT

Foradori
2015 | 750ml


Christoph Raffelt: Diesen Granato kann man jetzt schon genießen, wenn man auf präzise und kühle Weine steht. Der 2015er Granato ist ein in sich ruhender, ja in sich zurückgezogener Gigant,...


: 2017
: 2034
: M
: 17°


1 Rosmarinrisotto mit Reduktion von geräucherten Kirschen und Parmesanschaum (vegetarisch)
2 Süßsaurer Lottebraten mit Rübchen und Rotweinbutter
3 Wildschweinragout mit Pappardelle
Suisassi Toscana IGT

Suisassi Toscana IGT

Duemani
2012 | 1500ml


Sebastian Bordthäuser: Die dichteste Kalibrierung für Samt wäre ein treffender Vergleich für dich engmaschige und dichte Textur dieses Weines. Hochflorig und kompakt legt er sich auf des Zechers...


: 2016
: 2031
: M
: 17°


1 Farfalle mit gegrillter roter Paprika, Mandeln und geschmortem Knoblauch (vegetarisch)
2 Lammkarrée mit mediterranem Gemüse und Rosmarinkartoffeln
3 Himmel un' Äad mit Flöns
Maldafrica

Maldafrica

COS
2013 | 750ml


Peter Müller: Am Gaumen vereint der 2013 Maldafrica der Azienda Agricola Cos aus, zu je gleichen Teilen, Merlot und Cabernet Sauvignon gekonnt die dunkelbeerige Frucht der Nase mit einem kraftvollen, doch...


: 2016
: 2021
: M
: 11°


1 Tartar von Zander mit Limette, Koriander und Mandeln
2 Sautierter Pak Choi und Baby Spinat mit Misocreme und Bambussprossen (vegetarisch)
3 Hühnerfrikassée mit Lauchgemüse und Jasminreis
Vinujancu IGT Sicilia

Vinujancu IGT Sicilia

I Custodi
2013 | 1500ml


Peter Müller: Leise und feingliedrig doch glasklar in ihrem Auftreten breitet sich zitrisch angetriebene Frucht am Gaumen aus. Unbeugsame, präzise und passgenau eingebettete Säure und ein steinig...



UNLITRO IGT

Ampeleia
UNLITRO IGT
2018 | 1000ml | Residual sugar: M

Toskana | Grenache | Carignan | Alicante Bouschet

La Manina

Manincor
La Manina
2018 | 750ml | Residual sugar: M | Maturity: 2019 - 2022

Südtirol | Pinot Blanc/Weißburgunder | Sauvignon Blanc | Chardonnay

Kepos

Ampeleia
Kepos
2014 | 750ml | Residual sugar: M

Toskana | Grenache | Carignan | Alicante Bouschet

Kepos

Ampeleia
Kepos
2016 | 750ml | Residual sugar: M

Toskana | Grenache | Carignan | Alicante Bouschet

Réserve della Contessa

Manincor
Réserve della Contessa
2019 | 750ml | Residual sugar: M | Maturity: 2020 - 2030

Südtirol | Pinot Blanc/Weißburgunder | Chardonnay | Sauvignon Blanc

Il Templare, Toscana Bianco IGT

Montenidoli
Il Templare, Toscana Bianco IGT
2012 | 750ml | Residual sugar: M

Toskana | Vernaccia | Trebbiano Gentile | Malvasia

Caroline

Pranzegg
Caroline
2017 | 750ml | Residual sugar: M | Maturity: 2020 - 2030

Südtirol | Sauvignon Blanc | Chardonnay | Viognier

Caroline

Pranzegg
Caroline
2016 | 750ml | Residual sugar: M | Maturity: 2019 - 2032

Südtirol | Sauvignon Blanc | Chardonnay | Viognier

Ampeleia

Ampeleia
Ampeleia
2015 | 750ml | Residual sugar: M

Toskana | Cabernet Franc | Sangiovese

Ampeleia

Ampeleia
Ampeleia
2016 | 750ml | Residual sugar: M

Toskana | Cabernet Franc | Sangiovese

Sophie

Manincor
Sophie
2018 | 750ml | Residual sugar: M | Maturity: 2019 - 2026

Südtirol | Chardonnay | Viognier | Sauvignon Blanc

Cassiano

Manincor
Cassiano
2017 | 750ml | Residual sugar: M | Maturity: 2019 - 2027

Südtirol | Merlot | Cabernet Franc | Cabernet Sauvignon

 
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