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: 2017
: 2034
: M
: 17°


1 Rosmarinrisotto mit Reduktion von geräucherten Kirschen und Parmesanschaum (vegetarisch)
2 Süßsaurer Lottebraten mit Rübchen und Rotweinbutter
3 Wildschweinragout mit Pappardelle
Suisassi Toscana IGT

Suisassi Toscana IGT

Duemani
2012 | 1500ml


Sebastian Bordthäuser: Die dichteste Kalibrierung für Samt wäre ein treffender Vergleich für dich engmaschige und dichte Textur dieses Weines. Hochflorig und kompakt legt er sich auf des Zechers...


: 2020
: 2025
: M
: 11°


1 Gerstensuppe
2 Rauchforelle mit Meerrettich auf Schwarzbrot
3 Knochenschinken auf Roggenbrot mit Gurken
Pinot Grigio, Weinberg Dolomiten IGT

Pinot Grigio, Weinberg Dolomiten IGT

Garlider
2018 | 1500ml


Bordthäuser: Im Antrunk zeigt sich der 2018 Pinot Grigio von Garlider mit disziplinierter doch extraktreicher Frucht, die abermals an rote Äpfel erinnert. Würzig umrahmt von feinen Muskat- und...


: 2017
: 2025
: M
: 11°


1 Focaccia mit Nüssen, Feigen und Scamorza affumicata (vegetarisch)
2 Gebratene Seezunge in cremiger Sauce mit Morcheln
3 Maispoulardensuprême mit Steinpilzen, Spitzkohl und Rosinen
Carato, Vernaccia di San Gimignano DOCG

Carato, Vernaccia di San Gimignano DOCG

Montenidoli
2011 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk ist der Wein fokussiert und klar mit präziser, mittelkräftiger Säure und blitzsauberem Auftritt am Gaumen. Der 2011 Carato von Montenidoli ist klar definiert...


: 2019
: 2030
: M
: 11°


1 Orecchiette mit Birnen, Rucola und Mandeln (vegetarisch)
2 Dorade zu mit Oliven und Couscous gefüllten Artischocken und aromatischem Olivenöl
3 Geschmorte Kaninchenkeulen in Moscato
Fontanasanta Manzoni Bianco Vigneti delle Dolomiti IGT

Fontanasanta Manzoni Bianco Vigneti delle Dolomiti IGT

Foradori
2018 | 1500ml


Christina Hilker: Am Gaumen bestätigt er seine Kraft und Fülle. Die gelbfruchtigen Noten und der Weinbergpfirsich scheinen nach ausreichender Belüftung förmlich zu explodieren. Ein extrem...


: 2019
: 2032
: MMMMM
: 13°


1 Taubenbrust auf Tarte Tatin mit Gewürzfeigen
2 Gefüllte Datteln mit Mandeln und gelben Pflaumen, mit Walnüssen im Schokomantel und Walnusseis
3 Fondant au Chocolat mit mit kandierten Orangenscheiben
Bukkuram

Bukkuram "Padre della Vigna" Passito di Pantelleria DOC

Marco de Bartoli
2012 | 500ml


Christoph Raffelt: Es wundert nicht, dass der süße und gleichzeitig herbe Geschmack die gesamte Mundhöhle seidig auskleidet. Es ist fast wie bei einem Kaffee-Gedeck im libanesischen Restaurant des...


: 2018
: 2028
: M
: 17°
: 93


1 Auberginen-Pahi
2 Gegrillter Branzino mit Kapernbutter
3 Kaninchen mit Frappato-Sauerkirsch-Sauce

"PT" Pettineo Vino di Contrada IGT Sicilia

Occhipinti
2016 | 750ml


Christoph Raffelt: Der Vino di Contrada PT ist ab dem ersten Moment höchst präsent. Dabei ist viel Saftigkeit im Spiel und ebenso ein angenehmer Druck am Gaumen. Wie die anderen beiden Frappatos auch...


: 2020
: 2040
: M
: 16°


1 Lammkarrée mit Senf und Kräuterkruste
2 Hirschkalbskeule mit Rote-Bete-Rotkohl-Kimchi und Spätzle
3 Pfeffriges Auberginen-Rote-Bete-Ragout mit Polenta (vegetarisch)
Granato Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGT

Granato Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGT

Foradori
2015 | 750ml


Christoph Raffelt: Diesen Granato kann man jetzt schon genießen, wenn man auf präzise und kühle Weine steht. Der 2015er Granato ist ein in sich ruhender, ja in sich zurückgezogener Gigant,...


: 2020
: 2024
: M
: 10°


1 Ochsenherztomaten gefüllt mit Fregola Sarda, Rosmarin, Thymian und Knoblauch
2 Topinambur-Salat mit Cranberrys und Speck
3 Gegrillter halber Hummer mit Estragon-Butter auf Rucolasalat
Rosa Caolino IGP

Rosa Caolino IGP

Tenuta di Castellaro
2019 | 750ml


Hilker: Der Gaumen ist geprägt von Kraft und viel Würze. Die Frucht zieht sich saftig und schmeichelnd hindurch, bestimmt ist er aber von seiner komplexen Struktur, die ihm ein wunderbares...


: M
: 11°


1 Steinpilz Salat mit Brauner Butter, Petersilie und Zitronen Zeste (vegetarisch)
2 Gebratener Hecht mit cremigem Lauch und geräuchertem Kartoffelpüree
3 Perlhuhn Supreme mit Speck, Lauch, Trauben und Petersilie
Fontanasanta Nosiola Vigneti delle Dolomiti IGT

Fontanasanta Nosiola Vigneti delle Dolomiti IGT

Foradori
2018 | 1500ml


Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk zeigt sich die Größe des Weines ohne weitere Verzögerung. Mit direkter Ansprache am Gaumen hat er zarte Hefenoten, die ihm seine cremige Textur verleihen....


: 2019
: 2022
: M
: 11°


1 Geräucherter Kürbis mit Honig glasiert auf Graupen-Romana-Salat (vegetarisch)
2 Dorade vom Grill mit Auberginen, Tomaten, Oliven, Knoblauch und Olissea Olivenöl
3 Bratwurst mit Kartoffel-Thymian-Püree
Gronda, IGT Toscana Bianco

Gronda, IGT Toscana Bianco

Calafata
2017 | 750ml


Christina HIlker: Auf der Zunge entsteht beim 2017er Gronda eine wunderbare Symbiose aus fleischiger Frucht, Öligkeit, feiner Süße und einer animierenden Bitternote. Ein Wein, den man förmlich...


: 2017
: 2025
: M
: 17°


1 Salat von Gelber Bete mit Blutorangen-Zesten, gesalzenem Walnuss-Krokant und Brunnenkresse (vegan)
2 Gegrillte Makrelen mit Salzbutter und Röstbrot
3 Porchetta im Brötchen
Carignano

Carignano

Ampeleia
2016 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk übernimmt die zitrisch-frische Seite der Macht und terminiert die satte, dunkelbeerige Frucht. Mit enormer Präzision bündelt der weit gespannte Säurebogen...


: 2017
: 2025
: M
: 17°


1 Gebackene Auberginen mit Ducca, Ziegenquark und Granatapfel (vegetarisch)
2 Sepia-Risotto mit eigener Tinte
3 Duroc Schweine-Koteletts mit Oliventapenade und Tomaten-Auberginen Kompott
Alicante

Alicante

Ampeleia
2016 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Supersaftig mit extraktreicher Frucht und klarer Präsenz am Gaumen fliesst die Alicante in stetem Fluss, Glas um Glas ihrer Bestimmung entgegen. Getragen vom elegant verwobenen...


: 2019
: 2026
: M
: 11°


1 Gebackener Endivien-Salat auf Reisplätzchen mit Pinot Blanc Jus (vegetarisch)
2 Pochierte Seezunge mit Krabben und Dill-Sauce
3 Brillat-Savarin mit frischen Birnen und knusprigem Baguette
Eichhorn

Eichhorn

Manincor
2018 | 750ml


Christina Hilker: Attacke am Gaumen: Salzige, animierende Präzision verbindet sich mit anregender und erfrischender Säure. Hier befindet sich ungeahnte Kraft im Glas, die gleichzeitig seidig und leicht...



La Manina

Manincor
La Manina
2019 | 750ml | Residual sugar: M | Maturity: 2020 - 2023

Südtirol | Pinot Blanc/Weißburgunder | Sauvignon Blanc | Chardonnay

Kepos

Ampeleia
Kepos
2014 | 750ml | Residual sugar: M | Maturity: 2015 - 2028

Toskana | Grenache | Carignan | Mourvèdre/Monastrell Rosé

Kepos

Ampeleia
Kepos
2016 | 750ml | Residual sugar: M | Maturity: 2017 - 2030

Toskana | Grenache | Carignan | Mourvèdre/Monastrell Rosé

Réserve della Contessa

Manincor
Réserve della Contessa
2019 | 750ml | Residual sugar: M | Maturity: 2020 - 2030

Südtirol | Pinot Blanc/Weißburgunder | Chardonnay | Sauvignon Blanc

Tonsur

Pranzegg
Tonsur
2019 | 750ml | Residual sugar: M

Südtirol | Müller-Thurgau | Pinot Blanc/Weißburgunder | Sylvaner

Il Templare, Toscana Bianco IGT

Montenidoli
Il Templare, Toscana Bianco IGT
2012 | 750ml | Residual sugar: M

Toskana | Vernaccia | Trebbiano Gentile | Malvasia

I Vigneri Rosso

I Vigneri di Salvo Foti
I Vigneri Rosso
2019 | 750ml | Residual sugar: M

Sizilien | Nerello Mascalese | Nerello Cappuccio

Caroline

Pranzegg
Caroline
2017 | 750ml | Residual sugar: M | Maturity: 2020 - 2030

Südtirol | Sauvignon Blanc | Chardonnay | Viognier

Cassiano

Manincor
Cassiano
2018 | 750ml | Residual sugar: M | Maturity: 2020 - 2030

Südtirol | Merlot | Cabernet Franc | Cabernet Sauvignon

Cassiano

Manincor
Cassiano
2018 | 3000ml | Residual sugar: M | Maturity: 2020 - 2030

Südtirol | Merlot | Cabernet Franc | Cabernet Sauvignon

 
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