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| : | M |
| : | 11° |
Steinpilz Salat mit Brauner Butter, Petersilie und Zitronen Zeste (vegetarisch)
Gebratener Hecht mit cremigem Lauch und geräuchertem Kartoffelpüree
Perlhuhn Supreme mit Speck, Lauch, Trauben und Petersilie
Fontanasanta Nosiola Vigneti delle Dolomiti IGT
Foradori
2018
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1500ml
Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk zeigt sich die Größe des Weines ohne weitere Verzögerung. Mit direkter Ansprache am Gaumen hat er zarte Hefenoten, die ihm seine cremige Textur verleihen....
| : | 2019 |
| : | 2022 |
| : | M |
| : | 11° |
Burrata mit Chicorée, frischen Feigen und Brunnenkresse (vegetarisch)
Tortelli vom Hühnchen mit grünem Spargel und Kapern-Weißweinsoße
Kurzgebratener Thunfisch mit weißer Bohnencreme, Birne und grüner Paprika
Trebbiano d'Abruzzo DOC Amphora
Cirelli
2018
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750ml
Peter Müller: Im Trank ist der 2018 Trebbiano d'Abruzzo von Francesco Cirelli ein äußerst eleganter, zurückhaltender und, vor allem, präziser Wein. Verspielte, kühle und saftige...
| : | 2019 |
| : | 2022 |
| : | M |
| : | 17° |
Mediterranes Gemüse aus dem Ofen mit Thymian-Knoblauchbutter und Polentaschnitten (vegetarisch)
Gegrillte Schweinerippchen mit Parmesankruste, Zucchini und Rosmarinkartoffeln
Kalbsrouladen mit Oliventapenade, getrockneten Tomaten und Kresserisotto
Montepulciano d'Abruzzo DOC Amphora
Cirelli
2018
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750ml
Peter Müller: Auch am Gaumen beweist der 2018 Montepulciano d'Abruzzo Amphora welchen Purismus einer Dokumentation von Herkunft und Rebsorte man mit einem feinfühligen Ausbau in diesem Gebinde...
| : | M |
| : | 17° |
Lauwarmes Gemüse mit Olivenöl
Pizza
Spaghetti all' arrabiata mit Oliven und Kapern
Vino Rosso
Cirelli
2019
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750ml
Hilker:
Frisch und fruchtig mit zartem Gerbstoff und feiner Säure belebt er unseren Gaumen, ein echter Allrounder und toller Begleiter zu italienischen Klassikern! Am besten leicht gekühlt.
| : | 2018 |
| : | 2026 |
| : | M |
| : | 11° |
Geschmolzener Burrata auf Papaya-Salat mit Minze, Brunnenkresse und gerösteten Erdnüssen (vegetarisch)
Jakobsmuscheln mit glasiertem Pfirsich und Fenchel
Seeteufel unter der Aniskruste, Karottengemüse und Koriander
Zibibbo in Pithos
COS
2016
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750ml
Christina Hilker: Würzig und anregend präsentiert sich der 2016er Zibibbo in Phithos auf der Zunge, die frischen Kräuternoten der Nase treten hier noch stärker zum Vorschein. Man bekommt den...
| : | 2017 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 17° |
Gebackene Auberginen mit Ducca, Ziegenquark und Granatapfel (vegetarisch)
Sepia-Risotto mit eigener Tinte
Duroc Schweine-Koteletts mit Oliventapenade und Tomaten-Auberginen Kompott
Alicante
Ampeleia
2016
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750ml
Sebastian Bordthäuser: Supersaftig mit extraktreicher Frucht und klarer Präsenz am Gaumen fliesst die Alicante in stetem Fluss, Glas um Glas ihrer Bestimmung entgegen. Getragen vom elegant verwobenen...
| : | M |
| : | 11° |
Rucolasalat mit Orangenfilets, Ziegenfrischkäse und karamellisierten Walnüssen (vegetarisch)
Lachs mit pikanter Honig-Senf Marinade und jungen Kartoffeln
Hähnchenkeule mit Sesam-Schwarzkümmel-Knuspermantel mit Oliven
Grüner Veltliner, Mitterberg IGT
Garlider
2017
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750ml
Christina HIlker: Sein saftiger Gaumen zieht mit intensiver Salzigkeit und feiner, pikanter Note über die Zunge. Viel Frucht und Fruchtsüße lassen ihn äußerst charmant wirken. Aber hier...
| : | 2017 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 17° |
Salat von Gelber Bete mit Blutorangen-Zesten, gesalzenem Walnuss-Krokant und Brunnenkresse (vegan)
Gegrillte Makrelen mit Salzbutter und Röstbrot
Porchetta im Brötchen
Carignano
Ampeleia
2016
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750ml
Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk übernimmt die zitrisch-frische Seite der Macht und terminiert die satte, dunkelbeerige Frucht. Mit enormer Präzision bündelt der weit gespannte Säurebogen...
| : | 2020 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 11° |
Nektarine, Mozzarella, Basilikum
Sichuan Garnelen mit getrockneter Mandarinenschale
Kaninchen mit Kohlrabi in Estragon
Sylvaner, Weinberg Dolomiten IGT
Garlider
2018
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1500ml
Bordthäuser:
Der 2018 Sylvaner von Garlider stammt von den höchsten Sylvaner Anlagen Südtirols und somit wahrscheinlich von der ganzen Welt. Die Frucht oszilliert um die Obst-Schalen, deren...
| : | M |
| : | 11° |
Kürbisgnocchi mit Grapefruitsauce (vegetarisch)
Safran-Linguine mit Meeresfrüchten und Salbei
Pulled Pork mit Chili, Ingwer und Orangenspalten
Trebbiano d'Abruzzo DOC
Cirelli
2019
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750ml
Hilker:
Mit aromatischer Tiefe und Komplexität agiert er auf der Zunge, charmant und saftig tritt er mit feiner Fruchtsüße auf, besonders reizvoll lässt ihn sein zarter Gerbstoff...