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| : | 2015 |
| : | 2024 |
| : | M |
| : | 11° |
| : | 93+ |
Mango Spalten vom Grill mit Portulak-Löwenzahnsalat und leichtem Honigdressing (vegan)
Austern pochiert mit feiner Curry-Orangen-Sauce
Perlhuhn Frikassee mit Koriander, frischen Mandeln und Ingwer
Riesling "Ganzhorn" Im Sonnenschein GG
Ökonomierat Rebholz
2014
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750ml
Christina HIlker: Am Gaumen wartet der 2014er Riesling “Ganz Horn” im Sonnenschein GG überraschend schlank auf, hier treten zu den exotischen Aromen der Nase Zitrus, Apfel und Kräuternoten...
| : | 2016 |
| : | 2027 |
| : | M |
| : | 11° |
Grießnocken mit Basilikum im Tomatenfond mit englischen Sellerie
Lotte in weißer Tomatenconsomme mit Frühlingsgemüsen
Kaninchen mit Mirabellen, Muskat und Salbei
Riesling Herrenweg de Turckheim
Domaine Zind-Humbrecht
2012
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750ml
Sebastian Bordthäuser: Am Gaumen ist der Herrenweg von einer brillanten Klarheit. Die saftige Frucht hat viel Pfirsich, aber auch würzige Komponenten nach Süßholz und Fenchel. Eine dramatische...
| : | 2006 |
| : | 2025 |
| : | MMMMM |
| : | 10° |
| : | 95 |
| : | 95 |
panacotta
goat's milk cheese ( strong)
goose liver terrine
Altenbourg, Sélection de Grains Nobles
Domaine Weinbach
2002
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750ml
The Pinot Gris 2000 has its origin on the Altenbourg (sand, limestone). The grapes maturate slowly and so it offers the nearly best conditions for a VT or SGN. This wine impresses with its long lasting bouquet of...
| : | 2017 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 11° |
Cremige Chicorée Suppe mit Nüssen und Trüffel (vegetarisch)
Markklößchen mit Kalbskopf und gehobelter Entenleber dazu Kaviar
Roulade vom Steinbutt im Brickteig mit Grapefruitsauce und glasiertem Spitzkohl
Riesling Schlossberg Grand Cru, Cuvée Sainte Catherine
Domaine Weinbach
2016
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750ml
Christina Hilker: Auf der Zunge präsentiert sich der 2016er Riesling Schlossberg Cuvée Sainte Catherine unwahrscheinlich straff mit feinen und angenehm provozierenden Bitternoten, die an...
| : | 2016 |
| : | 2026 |
| : | M |
| : | 11° |
Kalbssteak mit Champignons und klassischer Hollandaise
Waller mit Wurzelgemüse und Sellerieschaum
Spätzle mit Kürbispesto (vegetarisch)
Maustal Riesling Großes Gewächs
Luckert, Zehnthof
2015
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750ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen zeigt sich dann, warum die wiederbelebte alte Lage »Maustal« eines Großen Gewächses würdig ist. Der Riesling ist tief und komplex, würzig und trocken,...
| : | M |
| : | 12° |
Geschmorter Cime di Rapa mit Orangenöl und gesalzenen Pinienkernen (vegan)
Spaghetti Vongole
Ragout von Wiener Schnecke mit Kerbel und Estragon
Sylvaner Steinterrassen Muschelkalk
Stefan Vetter
2016
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750ml
Sebastian Bordthäuser: Mit bissfestem Antrunk baut der 2016 Sylvaner Steinterrassen Muschelkalk von Stefan Vetter trotz seiner cremigen Haptik soliden Druck am Gaumen auf. Die schnörkellose Frucht agiert...
| : | M |
| : | 12° |
Pasteten mit Löwenzahn, Lauch und im Holzfass gereiftem Feta (vegetarisch)
Hähnchen-Shawarma mit Honigmöhren, Datteln und marokkanischen Gewürzen
Gerösteter Emmer mit knusprigem Butternuss-Kürbis und Limette (vegetarisch)
Sylvaner GK
Stefan Vetter
2016
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750ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen nimmt der Wein mit seiner enormen Saftigkeit und seiner seidig wirkenden Säure rasant Fahrt auf. Ja, der Sylvaner GK ist ungemein seidig mit leichtem und feinem Gerbstoff und...
| : | 2017 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 11° |
Schwarzwurzeln mit Honig, Schwarzkümmel und Orange (vegan)
Langusten mit kleinen frittierten Erbsen und Zitronenblütencreme
Entenbrust kross gebraten mit Kumquats, Geflügel Jus und schwarzem Reis
Riesling Schlossberg Grand Cru
Domaine Weinbach
2016
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750ml
Christina Hilker: Auf der Zunge bestätigt der 2016er Riesling Schlossberg Grand Cru den charmanten und zugleich finessenreichen Eindruck der Nase. Seine saftige Zitrusfrucht paart sich mit feiner...
| : | 2015 |
| : | 2023 |
| : | M |
| : | 12° |
Sauerampfersuppe mit getrockneten Tomaten in Filoteig (vegetarisch)
Flusskrebse auf Reiscreme mit Kerbelschaumsoße
Galantine vom Stubenküken mit Mangoldsalat und Pfifferlingssülze
Reiterpfad Riesling Grosses Gewächs
Christmann
2014
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750ml
Peter Müller: Der Ruppertsberger Reiterpfad ist eine der Lagen dieser Region, die ihre Rieslinge fruchtverspielt tänzelnd und bereits früh zugänglich auftreten lässt. So auch hier. Gepaart...
| : | M |
| : | 11° |
Leicht scharfe Kürbis-Spiegeleier (vegetarisch)
Räucherschellfisch-Frikadellen mit Lauch und Kartoffeln (Fisch)
Zucchini-Gratin mit Béchamel und Parmesan (vegetarisch)
Weißburgunder Pfalz
Christmann
2018
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750ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen ist der 2018er Weißburgunder mit feiner Würze und einer für die Rebsorte typischen Frucht ausgestattet. Der Wein ist cremig, ja seidig am Gaumen mit weißer...
| : | M |
| : | 11° |
Chapelle 1441 rouge
Trapet Alsace
2015
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750ml
Andrée und Jean-Louis Trapet haben wir auf einer Weinmesse an der Loire kennengelernt. Sie eint ein tiefer Respekt vor dem Terroir und der Tradition der Weine des Burgund. Das Weingut Trapet hat eine...
| : | M |
| : | 12° |
Carpaccio von der Jakobsmuschel mit grünen Mandeln, Granny Smith und Estragon
Seidentofu mit Shi-Take, Algensalat und Miso (vegan)
Pochierter Wels mit Weinbergschnecken, Kräuterbutter und Dinkelrisotto
Sylvaner Steinterrassen Sandstein
Stefan Vetter
2015
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750ml
Peter Müller: Wenngleich manch einer meinen möchte, dass der 2015 Sylvaner Steinterrassen Sandstein von Stefan Vetter introvertiert daher käme; mit Nichten. Hier wird das Thema Terroirwein mehr als...
| : | 2011 |
| : | 2032 |
| : | MMMMM |
| : | 11° |
| : | 94 |
| : | 94 |
Clos Jebsal, Vendanges Tardives
Domaine Zind-Humbrecht
2007
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750ml
| : | M |
| : | 12° |
Naturweiß
Schätzel
2018
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750ml
Kai Schätzel kennen wir schon, als er gerade anfing, das verschlafene Nierstein aufzumi - schen. Ein Sylvaner aus wurzelechten Stöcken aus dem Rothenberg! Das war eine Ansage. Aber auch seine...
| : | 2018 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 12° |
| : | 92 |
Steckrüben-Velouté mit Vanille und gebackener Auster
Rotbarben Praline mit Chicorée-Orangen-Confit
Gebackene Ferkel-Keule mit Estragon Kapern-Mayonnaise
Riesling Schlossberg Grand Cru
Domaine Albert Mann
2015
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750ml
Sebastian Bordthäuser: Am Gaumen zeigt sich der 2015 Riesling Schlossberg Grand Cru von Albert Mann zunächst verschlossen. Er zeigt sich zupackend mit würzigen Noten nach hellem Tabak, die...