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| : | 45% |
| : | 18° |
Spray, Ail (Knoblauch)
Jean-Paul Metté
6
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125ml
| : | 2017 |
| : | 2021 |
| : | M |
| : | 11° |
Sommerlicher Salat mit confierten Kirschtomaten, Nektarinen und französischem Basilikum (vegan)
Makrele mit Maracuja, Fenchel und Pumpernickel-Crumble
Hühnerschenkel vom Grill mit Chili-Aprikosen-Salbei Chutney
Riesling Ferus
Michael Andres
2016
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750ml
Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk ist der FERUS saftig mit satter Frucht und griffigem Mundgefühl. Seine 8 Gramm Restzucker sind perfekt balanciert und sorgen für einen selbsterfüllenden...
| : | 2015 |
| : | 2027 |
| : | M |
| : | 11° |
Austern mit Grapefruitspalten
Gratin von Flusskrebsen
Seezunge mit Muscheln und Safransauce dazu Blattspinat
Cuvée Colette
Domaine Weinbach
2014
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750ml
Christina Hilker: Auf der Zunge wirkt der 2014er Riesling Cuvée Colette im Auftakt charmant mit feiner Fruchtsüße, die allerdings von einer lebendigen Säure ab gepuffert wird. Mineralität...
| : | 2017 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 16° |
Knusprige Teigtaschen gefüllt mit roter Bete und Kräutern (vegetarisch)
Geschmorter Rinderbraten mit Mangold-Pilzgemüse
Geräucherter Aal mit Stangensellerie und Lakritz-Jus
Blaufränkisch
Stefan Vetter
2013
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750ml
Christina Hilker: Auf der Zunge mutet der 2013er Blaufränkisch fruchtbetont und zugleich rauchig und speckig an. Seine Mineralität verleiht ihm einen erfrischenden Charakter, der von einer charmanten...
| : | 2016 |
| : | 2019 |
| : | M |
| : | 11° |
| : | 90 |
Pâte maison vom Wildkaninchen mit Zitronenbasilikum und kandierten grünen Oliven
Sashimi von der Jakobsmuschel mit Queller und Pak Choi aus dem Wok
Risotto mit gedämpftem weißen Spargel, Zitronenverveine und gerösteten Pinienkernen (vegetarisch)
Muscat Reserve
Domaine Weinbach
2015
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750ml
Miguel Montfort: Weißfruchtige, distinkt beerige Basis mit leicht zitrischen Noten, ein frisch-säuerlicher Paravent, hinter dem fast exotisch anmutende Blütenhonigtöne und mineralische Spannung...
| : | 2010 |
| : | 2030 |
| : | MMMMM |
| : | 11° |
| : | 94 |
| : | 92 |
Clos Windsbuhl, Vendanges Tardives
Domaine Zind-Humbrecht
2004
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375ml
It is easy to understand why the Riesling grape variety in Clos Winsbuhl performed so well in 2004 (cool summer: high acid, warm and dry September: high ripeness). This is potentially the highest acidity in a Riesling...
| : | 45% |
| : | 18° |
Spray, Cannelle (Zimt)
Jean-Paul Metté
6
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125ml
| : | 2010 |
| : | 2025 |
| : | MMMMM |
| : | 11° |
| : | 92 |
| : | 93 |
Mambourg Grand Cru, Sélection de Grains Nobles
Domaine Weinbach
2007
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375ml
| : | 2017 |
| : | 2027 |
| : | M |
| : | 10° |
Ravioli mit einer Füllung aus Ricotta, leicht pikantem Ziegenkäse und Salbei in Butter und Orange (vegetarisch)
Keule vom Bressehuhn mit Ingwer, Koriander und einem Sud von der Schmor-gurke
Wolfsbarsch in Beurre blanc mit Fenchelgemüse, abgeschmeckt mit Meyer-Zitrone
L'Enclos des Remparts MMXIII
Domaine Vacheron
2013
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750ml
Christoph Raffelt: Schon der erste Schluck suggeriert, dass man hier die Königsklasse des Sancerre im Glas hat – auch wenn es offiziell gar kein Sancerre ist, da der Wein nicht unter die...
| : | 2014 |
| : | 2025 |
| : | MMM |
| : | 12° |
| : | 92 |
| : | 93 |
Hummer mit pikanter Ingwerkruste, Vanillesoße und Couscous
Saibling an Limonen Butter, gerösteten Mandeln und frischem Koriander
Gratin von Feigen und Frischkäse mit Honig glasiert (vegetarisch)
Riesling Rosenberg
Domaine Albert Mann
2011
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750ml
Christina HIlker: Am Gaumen zeigt sich der 2011er Riesling Rosenberg mit der saftigen und reifen Frucht der Nase und mit einem animierenden Süße-Säurespiel. Der lange und mineralische Nachhall regt...
| : | 2015 |
| : | 2020 |
| : | MM |
| : | 12° |
Gewoktes Gemüse in heller Sojasauce mit Ingwer und Reiswein (vegetarisch)
Forelle im Wuzelgemüsefond
Rebhuhn im grünen Speck mit Trauben und Lauch
Gewürztraminer Tradition
Domaine Albert Mann
2014
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750ml
Sebastian Bordthäuser: Auch am Gaumen besticht der Gewurztraminer von Albert Mann mit seiner sachlichen Art: schlank im Antrunk erscheint er für einen Gewurz fast sehnig. Aromatisch dicht mit einem...
| : | 2015 |
| : | 2022 |
| : | M |
| : | 10° |
| : | 92+ |
Brunnenkresse-Salat mit Croutons und Passionsfrucht-Dressing (vegan)
Sashimi
Hechtklösschen mit Spinat und Beurre Blanc (vegetarisch)
Sancerre blanc "Guigne-Chèvres"
Domaine Vacheron
2014
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750ml
Sebastian Bordthäuser: Am Gaumen zeigt sich der Wein mit in Kalkstein gemeisselter, karger Schönheit. Purer Extrakt, saftig ohne zuckriger Fruchtouvertüre und mit einem salzig-mineralischen Trinkfluss,...
| : | 2011 |
| : | 2023 |
| : | MMMMM |
| : | 12° |
| : | 92 |
| : | 93 |
Riesling L'Épicentre, Schlossberg
Domaine Albert Mann
2009
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750ml
| : | 2020 |
| : | 2040 |
| : | MMMMM |
| : | 11° |
| : | 98 |
Mambourg Grand Cru, Vendanges Tardives
Domaine Weinbach
2015
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750ml
| : | M |
| : | 11° |
Salat mit Petersilienwurzeln, Äpfeln, Nüssen und marinierten Pilzen (vegan)
Welsfilet aus dem Ofen mit Pastinake, Apfel und Kastanien
Confierte Kalbsleber mit Apfel, Sellerie und Meerrettich
Sonnenglanz Grand Cru
Trapet Alsace
2012
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750ml
Sebastian Bordthäuser: I m Antrunk jovial mit saftiger Frucht und cremigem Schmelz. Rote Äpfel spiegeln sich aromatisch auch am Gaumen und werden von milden Gewürzen begleite
| : | 45% |
| : | 18° |
Spray, Romarin (Rosmarin)
Jean-Paul Metté
6
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125ml
| : | 2017 |
| : | 2023 |
| : | M |
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Sautierte Okra Schoten mit Zimt und Nori Reis
In Verveine gedämpfter Kabeljau mit Spinat Ravioli
Pikanter Krabbencocktail mit Endivien-Mandarinen-Salat
Turckheim
Domaine Zind-Humbrecht
2015
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750ml
Farbe:
Der Wein zeigt sich in leuchtendem Weißgold mit dezent silbrigen Reflexen und klarem Glanz.
| : | 2019 |
| : | 2044 |
| : | M |
| : | 11° |
| : | 93 |
Selleriebällchen auf Fenchel-Mandarinensalat (vegetarisch)
Carpaccio von der Jakobsmuschel mit Limonen-Olivenöl-Marinade
Kross gebratenes Rückensteak vom Kalb mit Cognac-Apfelsauce und Kartoffelrösti
Clos Windsbuhl
Domaine Zind-Humbrecht
2014
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750ml
Christina Hilker: Auf der Zunge überrascht der 2014er Riesling Clos Windsbuhl mit seiner markanten, trockenen Art und einer überaus anregenden Säure, die von einer salzigen Note begleitet wird. Die...
| : | 2016 |
| : | 2020 |
| : | M |
| : | 11° |
Munsterkäse mit Traubenkompott und Graubrot
Süßwasserfisch Müllerin Art
Geflügelgerichte in cremiger Sauce
Silvaner Réserve
Domaine Weinbach
2013
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750ml
SAMPLE PACKAGES
| : | 45% |
Probierpaket mit 5 populären Eau-DeVie von Jean-Paul Metté
5x 350ml