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: 45%
: 18°
Spray, Ail (Knoblauch)

Spray, Ail (Knoblauch)

Jean-Paul Metté
6 | 125ml



: 2017
: 2021
: M
: 11°


1 Sommerlicher Salat mit confierten Kirschtomaten, Nektarinen und französischem Basilikum (vegan)
2 Makrele mit Maracuja, Fenchel und Pumpernickel-Crumble
3 Hühnerschenkel vom Grill mit Chili-Aprikosen-Salbei Chutney
Riesling Ferus

Riesling Ferus

Michael Andres
2016 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk ist der FERUS saftig mit satter Frucht und griffigem Mundgefühl. Seine 8 Gramm Restzucker sind perfekt balanciert und sorgen für einen selbsterfüllenden...


: 2015
: 2027
: M
: 11°


1 Austern mit Grapefruitspalten
2 Gratin von Flusskrebsen
3 Seezunge mit Muscheln und Safransauce dazu Blattspinat
Cuvée Colette

Cuvée Colette

Domaine Weinbach
2014 | 750ml


Christina Hilker: Auf der Zunge wirkt der 2014er Riesling Cuvée Colette im Auftakt charmant mit feiner Fruchtsüße, die allerdings von einer lebendigen Säure ab gepuffert wird. Mineralität...


: 2017
: 2025
: M
: 16°


1 Knusprige Teigtaschen gefüllt mit roter Bete und Kräutern (vegetarisch)
2 Geschmorter Rinderbraten mit Mangold-Pilzgemüse
3 Geräucherter Aal mit Stangensellerie und Lakritz-Jus
Blaufränkisch

Blaufränkisch

Stefan Vetter
2013 | 750ml


Christina Hilker: Auf der Zunge mutet der 2013er Blaufränkisch fruchtbetont und zugleich rauchig und speckig an. Seine Mineralität verleiht ihm einen erfrischenden Charakter, der von einer charmanten...


: 2016
: 2019
: M
: 11°
: 90


1 Pâte maison vom Wildkaninchen mit Zitronenbasilikum und kandierten grünen Oliven
2 Sashimi von der Jakobsmuschel mit Queller und Pak Choi aus dem Wok
3 Risotto mit gedämpftem weißen Spargel, Zitronenverveine und gerösteten Pinienkernen (vegetarisch)
Muscat Reserve

Muscat Reserve

Domaine Weinbach
2015 | 750ml


Miguel Montfort: Weißfruchtige, distinkt beerige Basis mit leicht zitrischen Noten, ein frisch-säuerlicher Paravent, hinter dem fast exotisch anmutende Blütenhonigtöne und mineralische Spannung...


: 2010
: 2030
: MMMMM
: 11°
: 94
: 92
Clos Windsbuhl, Vendanges Tardives

Clos Windsbuhl, Vendanges Tardives

Domaine Zind-Humbrecht
2004 | 375ml


It is easy to understand why the Riesling grape variety in Clos Winsbuhl performed so well in 2004 (cool summer: high acid, warm and dry September: high ripeness). This is potentially the highest acidity in a Riesling...


: 45%
: 18°
Spray, Cannelle (Zimt)

Spray, Cannelle (Zimt)

Jean-Paul Metté
6 | 125ml



: 2010
: 2025
: MMMMM
: 11°
: 92
: 93
Mambourg Grand Cru, Sélection de Grains Nobles

Mambourg Grand Cru, Sélection de Grains Nobles

Domaine Weinbach
2007 | 375ml



: 2017
: 2027
: M
: 10°


1 Ravioli mit einer Füllung aus Ricotta, leicht pikantem Ziegenkäse und Salbei in Butter und Orange (vegetarisch)
2 Keule vom Bressehuhn mit Ingwer, Koriander und einem Sud von der Schmor-gurke
3 Wolfsbarsch in Beurre blanc mit Fenchelgemüse, abgeschmeckt mit Meyer-Zitrone
L'Enclos des Remparts MMXIII

L'Enclos des Remparts MMXIII

Domaine Vacheron
2013 | 750ml


Christoph Raffelt: Schon der erste Schluck suggeriert, dass man hier die Königsklasse des Sancerre im Glas hat – auch wenn es offiziell gar kein Sancerre ist, da der Wein nicht unter die...


: 2014
: 2025
: MMM
: 12°
: 92
: 93


1 Hummer mit pikanter Ingwerkruste, Vanillesoße und Couscous
2 Saibling an Limonen Butter, gerösteten Mandeln und frischem Koriander
3 Gratin von Feigen und Frischkäse mit Honig glasiert (vegetarisch)
Riesling Rosenberg

Riesling Rosenberg

Domaine Albert Mann
2011 | 750ml


Christina HIlker: Am Gaumen zeigt sich der 2011er Riesling Rosenberg mit der saftigen und reifen Frucht der Nase und mit einem animierenden Süße-Säurespiel. Der lange und mineralische Nachhall regt...


: 2015
: 2020
: MM
: 12°


1 Gewoktes Gemüse in heller Sojasauce mit Ingwer und Reiswein (vegetarisch)
2 Forelle im Wuzelgemüsefond
3 Rebhuhn im grünen Speck mit Trauben und Lauch
Gewürztraminer Tradition

Gewürztraminer Tradition

Domaine Albert Mann
2014 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Auch am Gaumen besticht der Gewurztraminer von Albert Mann mit seiner sachlichen Art: schlank im Antrunk erscheint er für einen Gewurz fast sehnig. Aromatisch dicht mit einem...


: 2015
: 2022
: M
: 10°
: 92+


1 Brunnenkresse-Salat mit Croutons und Passionsfrucht-Dressing (vegan)
2 Sashimi
3 Hechtklösschen mit Spinat und Beurre Blanc (vegetarisch)
Sancerre blanc

Sancerre blanc "Guigne-Chèvres"

Domaine Vacheron
2014 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Am Gaumen zeigt sich der Wein mit in Kalkstein gemeisselter, karger Schönheit. Purer Extrakt, saftig ohne zuckriger Fruchtouvertüre und mit einem salzig-mineralischen Trinkfluss,...


: 2011
: 2023
: MMMMM
: 12°
: 92
: 93
Riesling L'Épicentre, Schlossberg

Riesling L'Épicentre, Schlossberg

Domaine Albert Mann
2009 | 750ml



: 2020
: 2040
: MMMMM
: 11°
: 98
Mambourg Grand Cru, Vendanges Tardives

Mambourg Grand Cru, Vendanges Tardives

Domaine Weinbach
2015 | 750ml



: M
: 11°


1 Salat mit Petersilienwurzeln, Äpfeln, Nüssen und marinierten Pilzen (vegan)
2 Welsfilet aus dem Ofen mit Pastinake, Apfel und Kastanien
3 Confierte Kalbsleber mit Apfel, Sellerie und Meerrettich
Sonnenglanz Grand Cru

Sonnenglanz Grand Cru

Trapet Alsace
2012 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: I m Antrunk jovial mit saftiger Frucht und cremigem Schmelz. Rote Äpfel spiegeln sich aromatisch auch am Gaumen und werden von milden Gewürzen begleite


: 45%
: 18°
Spray, Romarin (Rosmarin)

Spray, Romarin (Rosmarin)

Jean-Paul Metté
6 | 125ml



: 2017
: 2023
: M
: 11°


1 Sautierte Okra Schoten mit Zimt und Nori Reis
2 In Verveine gedämpfter Kabeljau mit Spinat Ravioli
3 Pikanter Krabbencocktail mit Endivien-Mandarinen-Salat
Turckheim

Turckheim

Domaine Zind-Humbrecht
2015 | 750ml


Farbe: Der Wein zeigt sich in leuchtendem Weißgold mit dezent silbrigen Reflexen und klarem Glanz.


: 2019
: 2044
: M
: 11°
: 93


1 Selleriebällchen auf Fenchel-Mandarinensalat (vegetarisch)
2 Carpaccio von der Jakobsmuschel mit Limonen-Olivenöl-Marinade
3 Kross gebratenes Rückensteak vom Kalb mit Cognac-Apfelsauce und Kartoffelrösti
Clos Windsbuhl

Clos Windsbuhl

Domaine Zind-Humbrecht
2014 | 750ml


Christina Hilker: Auf der Zunge überrascht der 2014er Riesling Clos Windsbuhl mit seiner markanten, trockenen Art und einer überaus anregenden Säure, die von einer salzigen Note begleitet wird. Die...


: 2016
: 2020
: M
: 11°


1 Munsterkäse mit Traubenkompott und Graubrot
2 Süßwasserfisch Müllerin Art
3 Geflügelgerichte in cremiger Sauce
Silvaner Réserve

Silvaner Réserve

Domaine Weinbach
2013 | 750ml



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: 45%
Probierpaket mit 5 populären Eau-DeVie von Jean-Paul Metté

Probierpaket mit 5 populären Eau-DeVie von Jean-Paul Metté


5x 350ml



Naturweiß

Schätzel
Naturweiß
2017 | 750ml | Residual sugar: M

Rheinhessen | Riesling | Silvaner | Müller-Thurgau

 
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