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: 2016
: 2026
: M
: 11°
: 92


1 Rindfleisch gekocht, mit Apfel-Meerrettich
2 Steinbutt gedünstet, mit gebackener Sellerie
3 Ziegenkäse mit Walnussöl und Rauke (vegetarisch)
Maustal Silvaner Großes Gewächs

Maustal Silvaner Großes Gewächs

Luckert, Zehnthof
2015 | 750ml


Christoph Raffelt: Am Gaumen dreht der Silvaner nur langsam auf. Der Wein von alten Reben braucht Luft und ein großes Glas. Dann zeigt er mit zunehmender Raffinesse und Eleganz seine Persönlichkeit. Er ist...


: 2006
: 2025
: MMMMM
: 10°
: 95
: 95


1 panacotta
2 goat's milk cheese ( strong)
3 goose liver terrine
Altenbourg, Sélection de Grains Nobles

Altenbourg, Sélection de Grains Nobles

Domaine Weinbach
2002 | 750ml


The Pinot Gris 2000 has its origin on the Altenbourg (sand, limestone). The grapes maturate slowly and so it offers the nearly best conditions for a VT or SGN. This wine impresses with its long lasting bouquet of...


: 2020
: 2030
: M
: 12°


1 Steinbutt in der Salzkruste mit Ceylon-Tee-Beurre Blanc (Fisch)
2 Zürcher Kalbsgeschnetzeltes mit Rösti (Fleisch)
3 Grüner Spargel mit Orangenzesten in Butter gebraten, Sauce maltaise (vegetarisch)
Auxerrois 350 N.N.

Auxerrois 350 N.N.

Odinstal
2018 | 750ml


Chriatoph Raffelt: Am Gaumen ergibt sich ein anderes Bild. Da ist der Auxerrois 350 N.N. ein freundlicher, offener und zugewandter Wein. Was hier vom ersten Moment an begeistert, ist die mundfüllende,...


: 2016
: 2026
: M
: 11°


1 Kalbssteak mit Champignons und klassischer Hollandaise
2 Waller mit Wurzelgemüse und Sellerieschaum
3 Spätzle mit Kürbispesto (vegetarisch)
Maustal Riesling Großes Gewächs

Maustal Riesling Großes Gewächs

Luckert, Zehnthof
2015 | 750ml


Christoph Raffelt: Am Gaumen zeigt sich dann, warum die wiederbelebte alte Lage »Maustal« eines Großen Gewächses würdig ist. Der Riesling ist tief und komplex, würzig und trocken,...


: M
: 11°


1 Oeuf en cocotte mit Morcheln und Sbrinz (vegetarisch)
2 Krabben mit Kaffir-Limetten-Mayonnaise
3 Butternut-Kürbisrisotto mit Parmesan (vegetarisch)
R' Chardonnay trocken Magnum

R' Chardonnay trocken Magnum

Ökonomierat Rebholz
2017 | 1500ml


Christoph Raffelt: Und genau dieser Kick macht es auch am Gaumen aus. Natürlich findet man auch hier die Melange aus satter, teils exotischer Frucht und Holz, das noch weiter eingebunden werden muss. Das...


: 2016
: 2027
: M
: 11°


1 Grießnocken mit Basilikum im Tomatenfond mit englischen Sellerie
2 Lotte in weißer Tomatenconsomme mit Frühlingsgemüsen
3 Kaninchen mit Mirabellen, Muskat und Salbei
Riesling Herrenweg de Turckheim

Riesling Herrenweg de Turckheim

Domaine Zind-Humbrecht
2012 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Am Gaumen ist der Herrenweg von einer brillanten Klarheit. Die saftige Frucht hat viel Pfirsich, aber auch würzige Komponenten nach Süßholz und Fenchel. Eine dramatische...


: 2020
: 2030
: M
: 12°
: 93
Riesling Marienburg Grosses Gewächs

Riesling Marienburg Grosses Gewächs

Clemens Busch
2017 | 750ml


Direkt gegenüber dem Stammhaus am anderen Moselufer befindet sich der größte Teil der Weinberge der Familie Busch in der Lage Marienburg. Die frühere Unterteilung in Einzellagen fiel in...


: M
: 12°


1 Gebratene Hühnerleber mit Salzzitronen, Zuckerschoten und gepefferter Gemüsepapaya
2 Pâttison Kürbis mit Kapuzinerkresse, Frischkäse und Pistazien (vegetarisch)
3 Venusmuscheln in Salbeibutter mit gelber Paprika und Fenchel
Riesling Muschelkalk

Riesling Muschelkalk

Odinstal
2016 | 750ml


Peter Müller : Am Gaumen fächert sich eine Vielfalt von gelbfleischiger Frucht genüsslich auf und tänzelt förmlich den Rachen hinab. Fruchtig, schmelzig und mit ein bisschen Speck auf den...


: M
: 11°


1 Geräucherter Sellerie, Buchenpilze, Walnuss, Pilzfond
2 Safranrisotto, Knochenmark
3 Geschmortes Bresse-Huhn, Wurzelgemüse, Fregola Sarda
Einklang -N-

Einklang -N-

Michael Andres
2019 | 750ml


Henß: Im Antrunk spürt man dann die Maischegärung. Ein präsentes, aber zartes Tannin breitet sich aus. Nie aufdringlich, immer höflich. Der Wein wirkt vor allem äußerst...


: 2019
: 2025
: M
: 10°


1 Feldsalat mit Granatapfel Kernen, Äpfeln, Walnüssen und Ducca (vegan)
2 Gebackene Karpfen Nuggets mit Mandelbutter und Apfel-Sellerie Stampf
3 Kaninchen aus dem Ofen mit Petersilienwurzeln, Haselnüssen und Dörrobst
Spätburgunder Sekt Brut Nature, traditionelle Flaschengärung

Spätburgunder Sekt Brut Nature, traditionelle Flaschengärung

Clemens Busch
2013 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Am Gaumen pendelt der Sekt aus 100% Spätburgunder zwischen deutlicher Autolysenote und disziplinierter Frucht. Saftig mit würzigem Backup balanciert er den feinen Grat...



Einklang -N-

Michael Andres
Einklang -N-
2019 | 750ml | Residual sugar: M

Pfalz | Auxerrois | Chardonnay | Pinot Gris/Grauburgunder

Naturweiß

Schätzel
Naturweiß
2019 | 750ml | Residual sugar: M

Rheinhessen | Riesling | Silvaner | Müller-Thurgau

A Minima blanc

Trapet Alsace
A Minima blanc
2019 | 750ml | Residual sugar: M

Elsass | Silvaner | Pinot Gris/Grauburgunder | Auxerrois

 
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