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| : | M |
| : | 11° |
Austern mit Steinpilz-Duxelles, Basilikum-Öl und Pfirsich-Hollandaise gratiniert
Gespickter Hecht mit Blattspinat und Riesling-Beurre-Blanc
Kaninchen in Estragon-Senfsauce
Riesling Schoenenbourg Grand Cru
Trapet Alsace
2013
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750ml
Sebastian Bordthäuser: I m Antrunk zeigt sich der Schoenenbourg mit zitrischen und salinen Noten nach Austernschalen und leichter Meeresbrise. Das Obst kondensiert am Gaumen in seiner Schale, deren herbe...
| : | M |
| : | 11° |
Salat mit marinierten Birnen, Walnüssen und Bittergemüsen
Forelle blau mit heller Sauce und Salzkartoffeln
Fasanenbrust auf geschmortem Kraut mit Riesling-Sauce
Riesling Schlossberg Grand Cru
Trapet Alsace
2012
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750ml
Sebastian Bordthauser: Im Antrunk zeigt sich der Schlossberg generös mit visköser Haptik und fester Struktur. Gewachsen auf Grauwacke hat er hohen Extrakt und baut enormen Druck am Gaumen.
| : | 2019 |
| : | 2035 |
| : | MM |
| : | 11° |
| : | 92 |
Steckrübengulasch mit Sternanis, Piment D’Espelette, Kartoffeln und Möhren (vegetarisch)
Weissfisch in Soja lackiert mit pikantem Süßkartoffelpüree
Terrine vom Wildfasan mit Pistazien und Hagebuttenconfit
Pinot Gris Clos Windsbuhl
Domaine Zind-Humbrecht
2015
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750ml
Sebastian Bordthäuser: Am Gaumen geht es stramm weiter. Die Balance von Süße und Säure ist bilderbuchhaft und wird kühl untermalt von saliner Mineralik. Sie verlieht ihm Trinkzug und sorgt...
| : | 2010 |
| : | 2023 |
| : | MMMMM |
| : | 12° |
| : | 93 |
L'Épicentre, Schlossberg
Domaine Albert Mann
2008
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1500ml
| : | 2006 |
| : | 2025 |
| : | MMMMM |
| : | 10° |
| : | 95 |
| : | 95 |
panacotta
goat's milk cheese ( strong)
goose liver terrine
Altenbourg, Sélection de Grains Nobles
Domaine Weinbach
2002
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750ml
The Pinot Gris 2000 has its origin on the Altenbourg (sand, limestone). The grapes maturate slowly and so it offers the nearly best conditions for a VT or SGN. This wine impresses with its long lasting bouquet of...
| : | 2021 |
| : | 2035 |
| : | M |
| : | 12° |
| : | 93 |
Sellerie-Apfel-Salat mit geröstetem Sesam
Forellentartar mit Kartoffel-Avocado-Salat
Pochierter Saibling mit Fenchel-Orangen-Salat
Riesling "Trabener Gaispfad"
Weiser-Künstler
2018
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750ml
Henß:
Auch hier versprüht der Gaispfad Mosel-Riesling pur. Er ist elegant und leichtfüßig. Die 12 % Vol. spürt man fast nicht. Die Phenolik ist wunderbar als Stilmittel eingesetzt....
| : | 2011 |
| : | 2023 |
| : | MMMMM |
| : | 12° |
| : | 92 |
| : | 93 |
Limettenparfait mit frischen Waldhimbeeren
Erdbeeren mit Holunderblütensorbet
Gratinierter Ziegenkäse mit warmem Aprikosen-Ingwerragout
Riesling L'Épicentre, Schlossberg
Domaine Albert Mann
2009
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375ml
Christina Hilker: Der 2009er Riesling Schlossberg „L’Epicentre“ spiegelt die gleiche Komplexität und Mineralität der trockenen Rieslinge aus dem Schlossberg wider.
Limetten,...
SAMPLE PACKAGES
| : | M |
| : | 10° |
Probierpaket Waris-Larmandier
3x750ml
Das Dreier-Paket umfasst den Non-Vintage Brut Racine de Trois mit drei Rebsorten und drei Herkünften, zudem den Côte des Blancs Grand Cru Particules Crayeuses in je einer Variante Extra-Brut oder Zéro...