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: 2015
: 2024
: M
: 11°
: 93+


1 Mango Spalten vom Grill mit Portulak-Löwenzahnsalat und leichtem Honigdressing (vegan)
2 Austern pochiert mit feiner Curry-Orangen-Sauce
3 Perlhuhn Frikassee mit Koriander, frischen Mandeln und Ingwer
Riesling

Riesling "Ganzhorn" Im Sonnenschein GG

Ökonomierat Rebholz
2014 | 750ml


Christina HIlker: Am Gaumen wartet der 2014er Riesling “Ganz Horn” im Sonnenschein GG überraschend schlank auf, hier treten zu den exotischen Aromen der Nase Zitrus, Apfel und Kräuternoten...


: 2016
: 2027
: M
: 11°


1 Grießnocken mit Basilikum im Tomatenfond mit englischen Sellerie
2 Lotte in weißer Tomatenconsomme mit Frühlingsgemüsen
3 Kaninchen mit Mirabellen, Muskat und Salbei
Riesling Herrenweg de Turckheim

Riesling Herrenweg de Turckheim

Domaine Zind-Humbrecht
2012 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Am Gaumen ist der Herrenweg von einer brillanten Klarheit. Die saftige Frucht hat viel Pfirsich, aber auch würzige Komponenten nach Süßholz und Fenchel. Eine dramatische...


: 2006
: 2025
: MMMMM
: 10°
: 95
: 95


1 panacotta
2 goat's milk cheese ( strong)
3 goose liver terrine
Altenbourg, Sélection de Grains Nobles

Altenbourg, Sélection de Grains Nobles

Domaine Weinbach
2002 | 750ml


The Pinot Gris 2000 has its origin on the Altenbourg (sand, limestone). The grapes maturate slowly and so it offers the nearly best conditions for a VT or SGN. This wine impresses with its long lasting bouquet of...


: 2017
: 2030
: M
: 11°


1 Cremige Chicorée Suppe mit Nüssen und Trüffel (vegetarisch)
2 Markklößchen mit Kalbskopf und gehobelter Entenleber dazu Kaviar
3 Roulade vom Steinbutt im Brickteig mit Grapefruitsauce und glasiertem Spitzkohl
Riesling Schlossberg Grand Cru, Cuvée Sainte Catherine

Riesling Schlossberg Grand Cru, Cuvée Sainte Catherine

Domaine Weinbach
2016 | 750ml


Christina Hilker: Auf der Zunge präsentiert sich der 2016er Riesling Schlossberg Cuvée Sainte Catherine unwahrscheinlich straff mit feinen und angenehm provozierenden Bitternoten, die an...


: 2016
: 2026
: M
: 11°


1 Kalbssteak mit Champignons und klassischer Hollandaise
2 Waller mit Wurzelgemüse und Sellerieschaum
3 Spätzle mit Kürbispesto (vegetarisch)
Maustal Riesling Großes Gewächs

Maustal Riesling Großes Gewächs

Luckert, Zehnthof
2015 | 750ml


Christoph Raffelt: Am Gaumen zeigt sich dann, warum die wiederbelebte alte Lage »Maustal« eines Großen Gewächses würdig ist. Der Riesling ist tief und komplex, würzig und trocken,...


: M
: 12°


1 Geschmorter Cime di Rapa mit Orangenöl und gesalzenen Pinienkernen (vegan)
2 Spaghetti Vongole
3 Ragout von Wiener Schnecke mit Kerbel und Estragon
Sylvaner Steinterrassen Muschelkalk

Sylvaner Steinterrassen Muschelkalk

Stefan Vetter
2016 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Mit bissfestem Antrunk baut der 2016 Sylvaner Steinterrassen Muschelkalk von Stefan Vetter trotz seiner cremigen Haptik soliden Druck am Gaumen auf. Die schnörkellose Frucht agiert...


: M
: 12°


1 Pasteten mit Löwenzahn, Lauch und im Holzfass gereiftem Feta (vegetarisch)
2 Hähnchen-Shawarma mit Honigmöhren, Datteln und marokkanischen Gewürzen
3 Gerösteter Emmer mit knusprigem Butternuss-Kürbis und Limette (vegetarisch)
Sylvaner GK

Sylvaner GK

Stefan Vetter
2016 | 750ml


Christoph Raffelt: Am Gaumen nimmt der Wein mit seiner enormen Saftigkeit und seiner seidig wirkenden Säure rasant Fahrt auf. Ja, der Sylvaner GK ist ungemein seidig mit leichtem und feinem Gerbstoff und...


: 2017
: 2030
: M
: 11°


1 Schwarzwurzeln mit Honig, Schwarzkümmel und Orange (vegan)
2 Langusten mit kleinen frittierten Erbsen und Zitronenblütencreme
3 Entenbrust kross gebraten mit Kumquats, Geflügel Jus und schwarzem Reis
Riesling Schlossberg Grand Cru

Riesling Schlossberg Grand Cru

Domaine Weinbach
2016 | 750ml


Christina Hilker: Auf der Zunge bestätigt der 2016er Riesling Schlossberg Grand Cru den charmanten und zugleich finessenreichen Eindruck der Nase. Seine saftige Zitrusfrucht paart sich mit feiner...


: 2015
: 2023
: M
: 12°


1 Sauerampfersuppe mit getrockneten Tomaten in Filoteig (vegetarisch)
2 Flusskrebse auf Reiscreme mit Kerbelschaumsoße
3 Galantine vom Stubenküken mit Mangoldsalat und Pfifferlingssülze
Reiterpfad Riesling Grosses Gewächs

Reiterpfad Riesling Grosses Gewächs

Christmann
2014 | 750ml


Peter Müller: Der Ruppertsberger Reiterpfad ist eine der Lagen dieser Region, die ihre Rieslinge fruchtverspielt tänzelnd und bereits früh zugänglich auftreten lässt. So auch hier. Gepaart...


: M
: 11°


1 Leicht scharfe Kürbis-Spiegeleier (vegetarisch)
2 Räucherschellfisch-Frikadellen mit Lauch und Kartoffeln (Fisch)
3 Zucchini-Gratin mit Béchamel und Parmesan (vegetarisch)
Weißburgunder Pfalz

Weißburgunder Pfalz

Christmann
2018 | 750ml


Christoph Raffelt: Am Gaumen ist der 2018er Weißburgunder mit feiner Würze und einer für die Rebsorte typischen Frucht ausgestattet. Der Wein ist cremig, ja seidig am Gaumen mit weißer...


: M
: 11°
Chapelle 1441 rouge

Chapelle 1441 rouge

Trapet Alsace
2015 | 750ml


Andrée und Jean-Louis Trapet haben wir auf einer Weinmesse an der Loire kennengelernt. Sie eint ein tiefer Respekt vor dem Terroir und der Tradition der Weine des Burgund. Das Weingut Trapet hat eine...


: M
: 12°


1 Carpaccio von der Jakobsmuschel mit grünen Mandeln, Granny Smith und Estragon
2 Seidentofu mit Shi-Take, Algensalat und Miso (vegan)
3 Pochierter Wels mit Weinbergschnecken, Kräuterbutter und Dinkelrisotto
Sylvaner Steinterrassen Sandstein

Sylvaner Steinterrassen Sandstein

Stefan Vetter
2015 | 750ml


Peter Müller: Wenngleich manch einer meinen möchte, dass der 2015 Sylvaner Steinterrassen Sandstein von Stefan Vetter introvertiert daher käme; mit Nichten. Hier wird das Thema Terroirwein mehr als...


: 2011
: 2032
: MMMMM
: 11°
: 94
: 94
Clos Jebsal, Vendanges Tardives

Clos Jebsal, Vendanges Tardives

Domaine Zind-Humbrecht
2007 | 750ml



: M
: 12°
Naturweiß

Naturweiß

Schätzel
2018 | 750ml


Kai Schätzel kennen wir schon, als er gerade anfing, das verschlafene Nierstein aufzumi - schen. Ein Sylvaner aus wurzelechten Stöcken aus dem Rothenberg! Das war eine Ansage. Aber auch seine...


: 2018
: 2030
: M
: 12°
: 92


1 Steckrüben-Velouté mit Vanille und gebackener Auster
2 Rotbarben Praline mit Chicorée-Orangen-Confit
3 Gebackene Ferkel-Keule mit Estragon Kapern-Mayonnaise
Riesling Schlossberg Grand Cru

Riesling Schlossberg Grand Cru

Domaine Albert Mann
2015 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Am Gaumen zeigt sich der 2015 Riesling Schlossberg Grand Cru von Albert Mann zunächst verschlossen. Er zeigt sich zupackend mit würzigen Noten nach hellem Tabak, die...



Naturweiß

Schätzel
Naturweiß
2018 | 750ml | Residual sugar: M

Rheinhessen | Riesling | Silvaner | Müller-Thurgau

Cuvée XIX-2 trocken

M. Schädler - Steffen Mugler
Cuvée XIX-2 trocken
2019 | 750ml | Residual sugar: M

Pfalz | Auxerrois | Chardonnay | Pinot Gris/Grauburgunder

Einklang -N-

Michael Andres
Einklang -N-
2019 | 750ml | Residual sugar: M

Pfalz | Auxerrois | Chardonnay | Pinot Gris/Grauburgunder

Crémant d'Alsace, Extra Brut

Domaine Albert Mann
Crémant d'Alsace, Extra Brut
2017 | 750ml | Residual sugar: M

Elsass | Crémant | Pinot Blanc/Weißburgunder | Auxerrois

 
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