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: 2016
: 2026
: M
: 11°


1 Kalbssteak mit Champignons und klassischer Hollandaise
2 Waller mit Wurzelgemüse und Sellerieschaum
3 Spätzle mit Kürbispesto (vegetarisch)
Maustal Riesling Großes Gewächs

Maustal Riesling Großes Gewächs

Luckert, Zehnthof
2015 | 750ml


Christoph Raffelt: Am Gaumen zeigt sich dann, warum die wiederbelebte alte Lage »Maustal« eines Großen Gewächses würdig ist. Der Riesling ist tief und komplex, würzig und trocken,...


: 2021
: 2032
: M
: 12°


1 Austern, auf Mangold gratiniert
2 In Dashi mariniertes, doppelt gebratenes Stubenküken
3 Carpaccio von Gellerts Butterbirne mit Brillat-Savarin, Walnuss und Honig (vegetarisch)
Meerspinne im Mandelgarten Riesling Grosses Gewächs

Meerspinne im Mandelgarten Riesling Grosses Gewächs

Christmann
2016 | 750ml


Christoph Raffelt: Genau diese Präzision offenbart sich in ihrer ganzen Klarheit am Gaumen. Der Riesling packt zu, man denkt hier erst einmal gar nicht unbedingt an 2015 Pfalz, wohl aber an den Boden, auf dem...


: 2019
: 2030
: M
: 11°


1 Petersilienwurzel Püree mit geschmortem Chicorée, brauner Butter, gerösteten Walnüssen und Granatapfel-Kernen (vegetarisch)
2 Gebackener Karpfen mit aufgeschlagener Beurre Noisette und cremigem Lauch
3 Geschmortes Perlhuhn mit Pfifferlingen und Blaubeeren
Pinot Blanc, Pfälzer Landwein

Pinot Blanc, Pfälzer Landwein

Forgeurac
2018 | 1500ml


Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk zeigt er sich entgegen aller Ankündigung enorm diszipliniert. Sehnig straff mit salinem Rückgrat dreht er keine fruchtigen Saltos, sondern überzeugt als...


: 2019
: 2022
: M
: 11°


1 Ingwergebeizter Blumenkohl mit Kichererbsen-Minz-Taboulé und Wildkräutersalat (vegetarisch)
2 „Buttermilk-Chicken“ mit Orangen-Kurkuma-Soße, Staudensellerie und Reis
3 Jiddische Hühnerleberpastete mit Brioche und Salat von weißem Spargel, Erdbeeren und Estragon
Muskateller trocken

Muskateller trocken

Ökonomierat Rebholz
2018 | 750ml


Peter Müller: Wenn bunt eine Farbe wäre, so wäre dies ein Kaleidoskop zum Trinken. Exorbitant saftig, prachtvoll fruchtgeladen und dennoch knochentrocken ist der 2018 Muskateller von...


: 2008
: 2025
: MMMMM
: 11°
: 93
: 93


1 aperitif
2 sautéed goose liver
Schlossberg Grand Cru, Vendanges Tardives

Schlossberg Grand Cru, Vendanges Tardives

Domaine Weinbach
2005 | 750ml


At the foot of the Schlossberg Grand Cru, in a setting of vines and roses, the Domaine Weinbach ?stream of wines?, named after the small brook which flows through it, was built in 1612 by Capuchin monks. The vineyards...


: 2018
: 2028
: M
: 12°
: 93


1 Kalt geräucherte Birne mit Brunnenkresse, Olivenöl und Ziegenfrischkäse (vegetarisch)
2 Szegediner Kraut-Gulasch von der Poularde mit Petersilienkartoffeln
3 Fenchelrisotto mit Miesmuscheln, Meerrettich und Granatapfelkernen
Riesling

Riesling "Trabener Gaispfad"

Weiser-Künstler
2016 | 750ml


Peter Müller: Was in der Nase noch fast schüchtern und verstärkt von Blütenduft umgarnt hervorblitzt, erscheint am Gaumen als ausgewachsene und inbrünstige saftige Frucht. Voller heller...


: 2021
: 2027
: M
: 11°


1 Grüner Spargel mit Sauce mousseline (vegetarisch)
2 Sushi mit Ingwer und Sojasauce (Fisch oder auch vegetarisch)
3 Kalte Hummersuppe mit Gurken, Melonen und Pfefferminze
Muscat Roche Roulée

Muscat Roche Roulée

Domaine Zind-Humbrecht
2017 | 750ml


Christoph Raffelt: Am Gaumen zeigt sich der 2017er Muscat voller Leben und Energie. Saftig ist der Wein, seidig und sehr elegant. Die Hopfennoten verbinden sich hier mit Grapefruits und etwas hellem Kernobst...


: 2006
: 2025
: MMMMM
: 10°
: 95
: 95


1 panacotta
2 goat's milk cheese ( strong)
3 goose liver terrine
Altenbourg, Sélection de Grains Nobles

Altenbourg, Sélection de Grains Nobles

Domaine Weinbach
2002 | 750ml


The Pinot Gris 2000 has its origin on the Altenbourg (sand, limestone). The grapes maturate slowly and so it offers the nearly best conditions for a VT or SGN. This wine impresses with its long lasting bouquet of...



Naturweiß

Schätzel
Naturweiß
2019 | 750ml | Residual sugar: M | Maturity: 2021 - 2028

Rheinhessen | Riesling | Silvaner | Müller-Thurgau

A Minima blanc

Trapet Alsace
A Minima blanc
2019 | 750ml | Residual sugar: M

Elsass | Silvaner | Pinot Gris/Grauburgunder | Auxerrois

Ambre Rouge Pinots Macere

Trapet Alsace
Ambre Rouge Pinots Macere
2019 | 750ml | Residual sugar: MM

Elsass | Pinot Gris/Grauburgunder | Pinot Noir/Spätburgunder

 
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