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| : | 18° |
Künstleredition No.6, Evelyn Sommerhoff, Framboise
Jean-Paul Metté
6
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700ml
| : | 2017 |
| : | 2030 |
| : | M |
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Gegrillte oder gebratene Wildtaube mit Butterbohnen, Totentrompeten und Bacon-Popcorn
Baba Ghanoush mit gebratener Rote Bete und salzigem Haselnusskrokant (vegetarisch)
Côte-Rotie "Tupin's"
Du Coulet
2014
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750ml
Miguel Montfort: Die ersten Sekunden am Gaumen gehören dem samtig-griffigen Tannin, einer fast schon magischen, weil „unendlich“ eleganten Säure, dann ist alles ätherisch-kühle Frucht,...
| : | M |
| : | 16° |
Langsam geröstete Lammschulter, gespickt mit Anchovis, Rosmarin und Knoblauch
Mit Ras el Hanout gewürzte Hähnchenschenkel mit Linsensalat und Granatapfel-Dressing
Gemischtes Gemüse wie Aubergine, Fenchel und Sellerie vom Grill mit Olivenöl, Mozzarella und Pinienkernen (vegetarisch)
Serrat de la Plane, Côtes des Catalanes
Georg Meissner
2015
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1500ml
Christoph Raffelt: Doch am Gaumen spürt man die brodelnde Kraft, die in diesem Wein steckt. Die Grenache hat ein griffiges und markantes Tannin und ist sehr saftig. Auch hier dominieren eher die roten...
| : | 2016 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 16° |
Blumenkohlpüree mit kandiertem Fenchel und schwarzen Oliven (vegetarisch)
Jakobsmuscheln mit Olivenzucker
Maishähnchenbrust mit Bohnenkernen, Bohnenkraut und Süßholz-Jus
Saint Bart. Vieilles Vignes rouge
Clot de l'Oum
2010
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750ml
Sebastian Bordthäuser: Die Cuvée aus Carignan mit etwas Grenache und Syrah wickelt einen mit ihrer opulenten Frucht schnell um den Finger. Gewachsen auf hohen Nordlagen in Belesta fliesst sie...
| : | M |
| : | 16° |
Croque Monsieur
Geräucherte grobe Bratwurst mit Kartoffel-Senfkorn-Stampf und Feldsalat mit Speck
Gebratener Wolfsbarsch mit gegrillter Paprika, getrockneten Tomaten und Foccacia
Beaujolais "Cuvée des Beaux Jours"
François de Nicolay
2016
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1000ml
Peter Müller: Am Gaumen, saftig und gänzlich ohne Trinkwiderstand, suhlt sich die 2016 „Cuvée des beau Jours“ von Francois de Nicolay förmlich in der rotfruchtigen Leichtigkeit des...
| : | M |
| : | 16° |
Carpaccio von Roter und Gelber Bete mit karamellisierten Walnüssen und Brunnenkresse (vegan)
Rollmops von der Rouget Barbet mit Chioggia und Tropea-Zwiebeln
Warm geräucherte Kaninchenleber mit Bohnenkernen im Süßholz-Dressing und Himbeeren
Les Farradjales
Courbissac
2016
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750ml
Sebastian Bordthäuser: Am Gaumen spiegelt sich die feine Frucht des einzigen reinsortigen Weines der Domaine aus 100% Cinsault. Mit festem Grip am Gaumen scheint er leicht, dabei mit enormem Tiefgang....
| : | 2017 |
| : | 2028 |
| : | M |
| : | 16° |
Rosmarin-Risotto mit Blaubeeren, Pfifferlingen und Bergkäse (vegetarisch)
Sepia in Tomatensugo mit eigener Tinte und Petersilie
Gebratenes Perlhuhn mit Champignons, Schalotten und Thymian in Rotweinsauce
Vindemiatrix, Côtes des Catalanes
Georg Meissner
2013
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750ml
Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk entgegen jeglicher Erwartung sehr tight mit fester Struktur und pulsierender Mineralik. Nichts Fettes, nichts schlotzig-Saftiges, statt dessen uptight mit geschlossener HiHat...
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| : | 18° |
Künstleredition No.5, Jean-Yves Klein , Vieille Mirabelle
Jean-Paul Metté
12
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700ml