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: 45%
: 18°
Marc de Gewurztraminer

Marc de Gewurztraminer

Jean-Paul Metté
6 | 30ml



: 2018
: 2023
: M
: 11°


1 Cannelloni au brocciu, mit Frischkäse und Zitronen gefüllte Teigrollen (vegetarisch)
2 Oktopussalat
3 Tomme de Brebis mit frischem Bauernbrot (vegetarisch)
Chiesa Nera Blanc

Chiesa Nera Blanc

Clos Venturi
2015 | 750ml


Christoph Raffelt: Am Gaumen offenbart sich der Clos Venturi als voller und runder Wein, der aber gleichzeitig von einer mineralisch lebendigen Säure durchzogen wird.  Das ist südlicher Wein, ganz...


: 2018
: 2025
: M
: 11°


1 Herzhafte Maronicreme mit Nussbutter, Wachtelei und Trüffel
2 Gebratene Rotbarbe mit Wirsing, Mandeln und Safran-Chili-Soße
3 Kalbsschnitzel in Zitronenbutter mit Spinat und Wildreis
Auxey-Duresses

Auxey-Duresses "Moulin aux Moines" Monopole

Clos du Moulin aux Moines
2015 | 750ml


Peter Müller: So geht Burgund. Die Kraft von Bruce Lee vereint mit dem verführerischen Charme und der Eleganz von Audrey Hepburn und dem verschmitzten Schalk des rosaroten Panthers im Nacken. Zugleich...


: 2020
: 2030
: M
: 11°


1 Salat von glasiertem Spargel mit Orangenspalten (vegan)
2 Risotto mit Flusskrebsen und Artischocken
3 Thunfisch unter der Pfefferkruste mit fruchtigem Olivenöl und Zucchini
Pouilly-Vinzelles Climat

Pouilly-Vinzelles Climat "Les Quarts"

La Soufrandière
2016 | 750ml


Christina Hilker: Dicht und saftig zeigt sich der 2016er Pouilly-Vinzelles Climat "Les Quarts"auf der Zunge. Seine Säure kommt sehr schön zum Tragen, wird aber durch viel Fruchtschmelz und...


: 2017
: 2025
: M
: 16°


1 Bauernbrot mit Tapenade noire, verte et à la tomate (vegetarisch)
2 Mailänder Ossobuco
3 Sou fassum, gefüllter Kohl mit Tomaten, Bratwurst und Räucherspeck
Gigondas

Gigondas

d'Ouréa
2014 | 750ml


Christoph Raffelt: Am Gaumen präsentiert sich der Rote aus dem Süden der Rhône saftig, dunkelbeerig und mit weichem Tannin. Was Spaß macht, sind die Frische und Lebendigkeit sowie die...


: 2020
: 2022
: M
: 11°


1 Kalbspastete mit grünem Pfeffer und knusprigem Holzofenbrot
2 Wolfsbarsch vom Grill mit Olivenöl und Fenchel-Tomaten-Gemüse
3 Käse wie Picodon mit Aprikosen-Rosmarin Chutney
Côtes du Rhône Blanc

Côtes du Rhône Blanc

Roche-Audran
2019 | 750ml


Hilker: Am Gaumen präsentiert er sich ebenso cremig wie in der Nase, mit zarter Säure, die wunderschön in seinen Schmelz eingebettet ist. Deutlich zu erkennen sind anregende Süßholz-...


: 2020
: 2030
: M
: 15°


1 Buchweizenrisotto mit gebratenem Grünkohl, Stundenei und Walnuss (vegetarisch)
2 Hasenrücken mit Kirschpaprika, Spinat und Liebstöckel-Kartoffelpüree
3 Geschmorte Kalbshaxe mit Pommes au Jus, Majoran und Vichi-Karotten
Sancerre rouge

Sancerre rouge "Génération XIX"

Alphonse Mellot
2015 | 750ml


Peter Müller: Am Gaumen wiederholt sich dieser aromatische Reigen im Kreistanz mit charismatischer Feinheit und macht reinen Tisch. Dunkelbeerige Frucht vereint sich mit pfeffriger Würze und...


: 45%
: 18°
Framboise (Himbeere)

Framboise (Himbeere)

Jean-Paul Metté
6 | 30ml



: 2021
: 2023
: M
: 16°


1 Feigen gefüllt mit Frischkäse und Rosmarin (vegetarisch)
2 Rascasse vom Grill mit Oliven
3 Lamm geschmort mit Tomate, mediterranen Kräutern und Speck
La Compagnie des Papillons rouge

La Compagnie des Papillons rouge

Clot de l'Oum
2016 | 750ml


Christina Hilker: Überraschende Frische flutet unseren Gaumen, lebendig und äußerst fruchtbetont kann man von diesem trinkanimierenden Südfranzosen nicht genug bekommen. Die Cuvée aus...


: 2020
: 2034
: M
: 15°
: 94


1 Quiche mit Mangold und Roter Bete (vegetarisch)
2 Seeteufel im Schinkenmantel auf gegrillten Auberginen und Quinoa
3 Kaninchenkeule gefüllt mit Dörrobst und Petersilien-Walnuss-Dip
Sancerre rouge

Sancerre rouge "Génération XIX"

Alphonse Mellot
2016 | 750ml


Christina Hilker: Der saftige und markante Gaumen zeigt erneut die Frucht der Nase in Kombination mit anregender Säure und Würze. Die Tanninstruktur wirkt noch jugendlich fordernd, seine Mineralität...


: 25%
: 18°
Melon (Melone)

Melon (Melone)

Jean-Paul Metté
30ml



: 2018
: 2026
: M
: 11°


1 Mit Champignon-Mousse gefüllte Artischocken (vegetarisch)
2 Gebratener Steinbutt mit Weißwein-Noilly- Prat-Sauce
3 Kalbsbries mit Morchel-Fenchelgemüse
Saint-Aubin blanc

Saint-Aubin blanc "En Vesvau"

Dominique Derain
2015 | 750ml


Christina Hilker: Auf der Zunge angekommen weicht beim 2015er Saint -Aubin “En Vesvau” die fulminante Frucht der Nase zunächst einer überaus präzisen Struktur die von prägnanter...


: M
: 16°


1 Lammschulter, 16 Stunden geröstet, mit Backpflaumen, Knoblauch und Fenchelsaat
2 Hase mit Rotweinreduktion und Steinschalotten, Pommes dauphine und glasierten Karotten
3 Mit Kreuzkümmel und Senfsaat gewürzte Rote-Linsen-Burger (vegetarisch)
Syrah Léone AOC

Syrah Léone AOC

Peyre Rose
2008 | 750ml


Christoph Raffelt: Am Gaumen zeigt sich der dunkle, erdige Charakter noch deutlicher. Hier hat man eher den Eindruck, an der Nordrhône zu sein statt im Languedoc. Der Syrah spielt hier sein ganzes Potential...


: 2017
: 2026
: M
: 11°


1 Kichererbsen-Eintopf mit Cime di Rapa und Fenchel
2 Makrelen aus dem Rauch mit Fenchel-Salat
3 Kalbsschnitzel mit Salbeibutter und cremiger Polenta
Le Grand Blanc de Revelette

Le Grand Blanc de Revelette

Revelette
2015 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Kräuterwürzig herb im Antrunk lassen die noblen Bitterstoffe schnell den Speichel einschießen. Lorbeer unterlegt die reife Frucht die begleitet wird von einem elegant...


: 2022
: 2035
: M
: 18°


1 Gegrillter Schafkäse mit Maroni, Senfkörnern und Mangold
2 Geschmorter Ochsenschwanz mit Pastinaken, Buchenpilzen und Quinoa
3 Angus-Burger mit gegrillter Roter Bete, Spiegelei, krossen Pommes Frites und Chili-Mayonnaise
Côte Rôtie

Côte Rôtie "Côteaux de Tupin" AOC

Maison Stephan
2017 | 750ml


P.H.Müller: Bei all seiner Kraft zeichnet sich der 2017 Côte-Rotie „Coteaux de Tupin“ der Maison Stephan vor allem durch seine Geradlinigkeit aus. Augenblicklich mit dem Auftreffen am...


: 2021
: 2025
: M
: 11°


1 Fenchel gebacken mit Zitrus-Aioli -Dip (vegetarisch)
2 Carpaccio vom Wolfsbarsch mit Olivenöl, Kapern und Limone
3 Kalbstatar mit grünen Bohnen und grünem Pfeffer
Cine Panettone blanc

Cine Panettone blanc

Clot de l'Oum
2016 | 750ml


Christina HIlker: Salzig und geradlinig zeigt sie sich auf der Zunge mit einer überraschend frischen Säure und einem erstaunlich niedrigen Alkohol von lediglich 12 Vol%. Die vibrierende Struktur...


: 45%
: 18°
Poivre (Szechuanpfeffer)

Poivre (Szechuanpfeffer)

Jean-Paul Metté
6 | 30ml


...


: 2021
: 2031
: M
: 11°


1 Gedämpfte Poularde de Bresse mit Spargel und Morcheln
2 Gebratener Waller mit Fenchel, Orange und Peperoni
3 In Chardonnay pochierte Birne mit Haselnuss-Crumble (vegetarisch)
Pouilly-Vinzelles Climat

Pouilly-Vinzelles Climat "Les Quarts"

La Soufrandière
2017 | 750ml


Christoph Raffelt: Am Gaumen ist der Wein saftig und finessenreich. Zwar merkt man auch hier die südliche Herkunft, dafür aber ist der Les Quarts erstaunlich frisch und klar, mit langem Säurebogen...


: 45%
: 18°
Prunelle Sauvage (Schlehe)

Prunelle Sauvage (Schlehe)

Jean-Paul Metté
6 | 30ml


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: 28%
: 18°
Café Arabica (Kaffee Arabica)

Café Arabica (Kaffee Arabica)

Jean-Paul Metté
30ml


Kaffeebohnen aus Südamerika werden in Jean-Paul Mettés Spiritueux d'Alsace Cafe eingelegt, filtriert und gezuckert, um diesen aromatischen Likör herzustellen.


: 2018
: 2024
: M
: 18°


1 Geschmorte Kalbsschulter mit gegrilltem Rosenkohl und Kartoffelgratin
2 Maroni-Spätzle mit Röstzwiebelschmelz (vegetarisch)
3 Merguez Würstchen mit Mojo Rosso und Süßkartoffel Fritten
Crozes Hermitage rouge, Georges Reynaud

Crozes Hermitage rouge, Georges Reynaud

Les Bruyères
2013 | 750ml


Peter Müller: Satt und ausgeprägt in seiner dunkelbeerigen Frucht doch ebenso konsequent trocken tritt dieser Crozes Hermitage am Gaumen auf. Eine belebende Säure gibt dem durchaus tanninkräftigen...


: 2021
: 2030
: M
: 16°


1 Lammrücken mit Kräuterkruste, Lammbries und Ofenkartoffeln
2 Gebeiztes Rehfilet mit Cassisreduktion und Kartoffel-Gratin
3 Mit Époisses überbackene Kartoffeln samt Thymian, Knoblauch und Schalotten
Violette AOC

Violette AOC

Clau de Nell
2017 | 1500ml


Raffelt: Am Gaumen ist der Violette sowohl cremig und seidig in seiner Textur als auch frisch und klar in seiner Säurestruktur. Wunderbar, wie intensiv sich hier die reife dunkle Frucht ihren Weg bahnt...


: 2018
: 2030
: M
: 15°


1 Steinpilzsuppe mit gebackener Tofu Praline (vegetarisch)
2 Entenleberterrine im Trockenobstmantel mit Walnussbrot
3 Getrüffelte Poularde mit cremigem Wirsing-Karotten-Gemüse
Pommard 1er Cru

Pommard 1er Cru "Clos Orgelot" Monopole

Clos du Moulin aux Moines
2014 | 750ml


Christina Hilker: Neugierig nimmt man den2014er Pommard Premier Cru „Clos Orgelot“ auf die Zunge und trifft dort auf eine reife und zugleich noch jugendliche Säure-und Tannin Struktur und eine...


: 45%
: 18°
Kirsch (Kirsche)

Kirsch (Kirsche)

Jean-Paul Metté
6 | 30ml



: 45%
: 18°
Orange

Orange

Jean-Paul Metté
6 | 30ml


...


: 45%
: 18°
Gingembre (Ingwer)

Gingembre (Ingwer)

Jean-Paul Metté
6 | 30ml



: 2018
: 2028
: M
: 15°


1 Geräucherte Rote Bete in Thymian-Vinaigrette mit frischem Ziegenkäse und Walnüssen (vegetarisch)
2 Gegrillte Sardinen mit Tomaten-Rosinen-Knoblauch Salsa
3 Gegrilltes Pluma vom Iberico mit Auberginen-Kaviar, confierten Perlzwiebeln und weißem Boh-nenkrautschaum
Microclimate VdF

Microclimate VdF

Saint Jean Du Barroux
2014 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Man tut gut daran dies in großen Schlucken zu tun, denn es ist erstaunlich was für eine kühle Delikatesse Philippe Gimel hier gelungen ist. Der 2014 Microclimate von Saint...



Brut Nature, Premier Cru

Lacourte-Godbillon
Brut Nature, Premier Cru
750ml | Residual sugar: M | Maturity: 2020 - 2024

Champagne | Champagner | Pinot Noir/Spätburgunder | Chardonnay

Chateau Revelette Rosé AOP

Revelette
Chateau Revelette Rosé AOP
2020 | 750ml | Residual sugar: M

Provence | Grenache | Cabernet Sauvignon | Cinsault

Majas Blanc IGP

Majas
Majas Blanc IGP
2020 | 750ml | Residual sugar: M | Maturity: 2021 - 2024

Roussillon | Macabeu | Vermentino/Rolle | Carignan Blanc

Chateau Revelette Blanc AOP

Revelette
Chateau Revelette Blanc AOP
2020 | 750ml | Residual sugar: M

Provence | Ugni Blanc | Sauvignon Blanc | Vermentino/Rolle

Revelette PUR Blanc VdF

Revelette
Revelette PUR Blanc VdF
2020 | 750ml | Residual sugar: M

Provence | Ugni Blanc | Chardonnay | Sauvignon Blanc

Pierre qui Rolle

Flo Busch
Pierre qui Rolle
2020 | 750ml | Residual sugar: M

Languedoc | Vermentino/Rolle | Grenache Blanc

Zero, Brut Nature

Tarlant
Zero, Brut Nature
375ml | Residual sugar: M | Maturity: 2021 - 2024

Champagne | Champagner | Pinot Noir/Spätburgunder | Chardonnay

Violette AOC

Clau de Nell
Violette AOC
2019 | 750ml | Residual sugar: M

Loire | Cabernet Sauvignon | Cabernet Franc

Tattouine Rouge

Matassa
Tattouine Rouge
2019 | 750ml | Residual sugar: M

Roussillon | Grenache | Grenache grau

Cuvée perpétuelle, RP16, Extra Brut Premier Cru

Bonnet-Ponson
Cuvée perpétuelle, RP16, Extra Brut Premier Cru
750ml | Residual sugar: M

Champagne | Champagner | Pinot Noir/Spätburgunder | Chardonnay

Jeaunaux-Robin
"Éclats" Édition Speciale Extra Brut
750ml | Residual sugar: M | Maturity: 2020 - 2024

Champagne | Champagner | Pinot Meunier/Müllerrebe | Pinot Noir/Spätburgunder

Chemins des Terroirs Brut

De Sousa et Fils
Chemins des Terroirs Brut
750ml | Residual sugar: M | Maturity: 2020 - 2022

Champagne | Champagner | Chardonnay | Pinot Noir/Spätburgunder

Jeaunaux-Robin
"Éclats Rosé" Édition Speciale Extra Brut
750ml | Residual sugar: M | Maturity: 2020 - 2023

Champagne | Champagner | Pinot Meunier/Müllerrebe | Pinot Noir/Spätburgunder

Jeaunaux-Robin
"Éclats Rosé" Édition Speciale Extra Brut
750ml | Residual sugar: M

Champagne | Champagner | Pinot Meunier/Müllerrebe | Pinot Noir/Spätburgunder

Tradition Brut

De Sousa et Fils
Tradition Brut
750ml | Residual sugar: M | Maturity: 2020 - 2022

Champagne | Champagner | Chardonnay | Pinot Noir/Spätburgunder

Demi-Sec Tradition

De Sousa et Fils
Demi-Sec Tradition
750ml | Residual sugar: M | Maturity: 2020 - 2022

Champagne | Champagner | Chardonnay | Pinot Noir/Spätburgunder

Altare Blanc

Clos Venturi
Altare Blanc
2019 | 750ml | Residual sugar: M | Maturity: 2020 - 2028

Korsika | Biancu Gentile | Genovese | Vermentino/Rolle

Altare Blanc

Clos Venturi
Altare Blanc
2017 | 750ml | Residual sugar: M | Maturity: 2018 - 2028

Korsika | Biancu Gentile | Genovese | Vermentino/Rolle

Cuvée

Olivier Horiot
Cuvée "Métisse" Noirs & Blancs L16 Brut Nature
750ml | Residual sugar: M

Champagne | Champagner | Pinot Noir/Spätburgunder | Pinot Blanc/Weißburgunder

Zero, Brut Nature

Tarlant
Zero, Brut Nature
750ml | Residual sugar: M | Maturity: 2021 - 2024

Champagne | Champagner | Pinot Noir/Spätburgunder | Chardonnay

Rosé Brut

De Sousa et Fils
Rosé Brut
750ml | Residual sugar: M | Maturity: 2020 - 2022

Champagne | Champagner | Chardonnay | Pinot Noir/Spätburgunder

Shaman 18 Rosé Grand Cru Brut Nature

Marguet
Shaman 18 Rosé Grand Cru Brut Nature
750ml | Residual sugar: M

Champagne | Champagner | Chardonnay | Pinot Noir/Spätburgunder

Shaman 17 Grand Cru Brut Nature

Marguet
Shaman 17 Grand Cru Brut Nature
750ml | Residual sugar: M | Maturity: 2021 - 2025

Champagne | Champagner | Pinot Noir/Spätburgunder | Chardonnay

Zero Rosé, Brut Nature

Tarlant
Zero Rosé, Brut Nature
750ml | Residual sugar: M | Maturity: 2021 - 2024

Champagne | Champagner | Chardonnay | Pinot Noir/Spätburgunder

Garennes Extra Brut LG19

Georges Laval
Garennes Extra Brut LG19
750ml | Residual sugar: M

Champagne | Champagner | Pinot Meunier/Müllerrebe

Le Jour LJ18, Brut Nature

Bonnet-Ponson
Le Jour LJ18, Brut Nature
2018 | 750ml | Residual sugar: M

Champagne | Champagner | Pinot Meunier/Müllerrebe

Violette AOC

Clau de Nell
Violette AOC
2019 | 1500ml | Residual sugar: M

Loire | Cabernet Sauvignon | Cabernet Franc

Oro Blanc AOC

Peyre Rose
Oro Blanc AOC
2005 | 750ml | Residual sugar: M

Languedoc | Roussanne | Vermentino/Rolle

Cuvée

Olivier Horiot
Cuvée "5 Sens" Brut Nature
2014 | 750ml | Residual sugar: M

Champagne | Champagner | Chardonnay | Pinot Noir/Spätburgunder

La Lutétienne, Brut Nature

Tarlant
La Lutétienne, Brut Nature
2005 | 750ml | Residual sugar: M | Maturity: 2021 - 2031

Champagne | Champagner | Pinot Noir/Spätburgunder | Chardonnay

Shaman 17 Grand Cru Brut Nature

Marguet
Shaman 17 Grand Cru Brut Nature
1500ml | Residual sugar: M | Maturity: 2021 - 2025

Champagne | Champagner | Pinot Noir/Spätburgunder | Chardonnay

Sapience Premier Cru, Vintage 2011, Brut Nature

Marguet
Sapience Premier Cru, Vintage 2011, Brut Nature
2011 | 750ml | Residual sugar: M

Champagne | Champagner | Chardonnay | Pinot Meunier/Müllerrebe

L'Étincelante, Brut Nature

Tarlant
L'Étincelante, Brut Nature
2002 | 750ml | Residual sugar: M

Champagne | Champagner | Chardonnay | Pinot Noir/Spätburgunder

Chambertin Grand Cru