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: 2017
: 2019
: M
: 10°


1 Müsli aus gepufftem Getreide mit Hefe und gedörrten Beerenfrüchten
2 Gelbes Makrelen Curry
3 Maispoularde mit Totentrompeten und Rauchspeck
Revelette PUR Blanc

Revelette PUR Blanc

Revelette
2016 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk mit griffiger Struktur und klarer Marschrichtung: Gerbstoff. Feine Bitterstoffe und strukturierende Phenolik holen das Maximum aus der Ugni blanc heraus und bilden den...


: M
: 11°


1 Gegrillte Artischocken mit Wildkäuter-Vinaigrette (vegan)
2 Venusmuscheln in Olivenöl mit Zitrone und Koriander
3 Spanferkel-Koteletts vom Grill mit wildem Fenchel
Pi Vell, Côtes Catalanes blanc IGP

Pi Vell, Côtes Catalanes blanc IGP

Roc des Anges
2016 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk kristallin, gradlinig und fokussiert. Mit klarem Säurenerv setzt er gustatorisch den Blinker links und nimmt schnell Fahrt auf. Am Gaumen ein durch und durch haptisches...


: 2017
: 2035
: M
: 18°
Côte Rôtie AC

Côte Rôtie AC "Vieille Vigne en Coteaux"

Maison Stephan
2015 | 1500ml



: 2016
: 2028
: M
: 16°


1 Gebratene Pilze mit Kräutern und Tomatenconcasse (vegetarisch)
2 Gegrillte Thunfischsteaks mit scharfer Avocadocreme
3 Secreto vom Iberico vom Grill
Nuits-Saint-Georges 1er Cru, Aux Chaignots

Nuits-Saint-Georges 1er Cru, Aux Chaignots

Nicolas Potel - de Bellene
2012 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk straff und vom klaren Säurenerv getragen fließt er wie Trinkseide über den Gaumen. Die kleine Kirschfrucht im Antrunk weicht schnell der mundfüllenden...


: M
: 11°
Saint-Véran

Saint-Véran "La Combe DesRoches"

La Soufrandière
2016 | 1500ml



: 2014
: 2020
: M
: 11°


1 Gratin von Austern und Blattspinat
2 Gegrillte Dorade mit Fenchelgemüse
3 Kalbsfrikassee mit Morcheln im Blätterteigpastetchen
Athénaïs Chablis 1er Cru Montmains

Athénaïs Chablis 1er Cru Montmains

Château de Béru
2012 | 750ml


Christina Hilker: Der 2012er Chablis 1er Cru Montmains zeigt sich aufgrund seiner Jugendlichkeit noch etwas verschlossen. Deutlich kann man bereits jetzt die intensive Mineralität wahrnehmen, die an Muscheln...


: 2018
: 2019
: M
: 10°


1 Dorade vom Grill mit Tomaten, Knoblauch und Kräutern der Provence
2 Aubergine vom Grill mit Parmigiano Reggiano, Zitronenthymian und Crème fraîche (vegetarisch)
3 Tagine mit gelben Pflaumen und Lamm
1769 Rose

1769 Rose

Clos Venturi
2017 | 750ml


Christoph Raffelt: Am Gaumen zeigt der Ros é 1769 viel Frische und eine gelungene Balance zwischen heller saftiger und expressiver Frucht, floralen Noten und einer lebendigen mineralischen Säure....


: 2015
: 2020
: M
: 11°


1 Salat von Birne und Walnuss mit gebratenen Perlhuhnstreifen
2 Gratin von Flusskrebsen und Hummer mit Krustentiersauce und Spargel
3 Langres (Rohmilchkäse aus der Champagne)mit eingelegten Quitten und Sesamcracker (vegetarisch)
Goustan, Blanc de Noirs Brut Nature L11, élevage 21 mois fûts

Goustan, Blanc de Noirs Brut Nature L11, élevage 21 mois fûts

Val'Frison
750ml


Christina Hilker: Am Gaumen wirkt der Goustau brut nature von TH &V Demarne Frison präzise und kraftvoll. Sein animierendes Mousseux ist perfekt in die saftige Frucht eingebunden und der Nachhall verbleibt...


: 2019
: 2035
: MM
: 10°
: 95


1 Tagine von Auberginen, Kartoffeln und grünen Aprikosen mit Koriander und Raz El Hanout (vegetarisch)
2 Rascasse im Fenchelsud mit schwarzen Oliven und Orangenblüten-Air
3 Mit Süßholz glasiertes Bries im Tomaten-Fond
Le Mont demi sec

Le Mont demi sec

Huet
2016 | 1500ml


Sebastian Bordthäuser: Am Gaumen ist die schmissige Säure gustatorisches Leitthema, gleich der Filmmusik eines Klassikers. An ihr fädeln sich alle weiteren haptischen Sensationen und...


: 2015
: 2025
: M
: 11°


1 Gebratene Rotbarbe mit Zuckerschoten und Safranreis
2 Gefüllter Hokkaidokürbis mit Kirschtomaten, Frühlingslauch und Burrata (vegetarisch)
3 Sautierte Kalbsniere mit weißem Lorbeerschaum, Kohlrouladen und Bandnudeln
Saint-Aubin blanc 1er Cru

Saint-Aubin blanc 1er Cru "Sur le Sentier du Clou"

Dominique Derain
2013 | 750ml


Peter Müller: Druckvoll doch mit einfühlsamer Führung weist der Kennenlernschluck, herzlich einladend, den Weg in eine der besten Lagen Saint-Aubin. Eine Gerbstoffstruktur, die einem...


: 2019
: 2030
: M
: 11°


1 Gegrillter Hummer mit Anis, Fenchel und Yuzubutter
2 In Salz gebackene Sellerie mit Crème fraiche
3 In Dashi Eisbein vom Spanferkel mit Galgant und Koriander
Chablis Grand Cru Les Clos

Chablis Grand Cru Les Clos

de l'Enclos
2016 | 750ml


C. Raffelt: Am Gaumen aber wird der Wein plötzlich voll und fächert sich auf. Hier ist viel mehr Präsenz und Komplexität, als man vom Duft her erwartet. Vor allem zeigt sich die große...


: 2016
: 2025
: M
: 11°


1 Törtchen von geräucherte rote Bete, Pumpernickel und Sauercrème (vegetarisch)
2 Blätterteigpastete gefüllt mit Kalbsbries und schwarzem Trüffel
3 Steinbutt und Kaisergranat mit Hummersauce auf Wildreis mit gerösteten Mandeln
Cuvée

Cuvée "Sève" Rosé de Saignée 2009 Extra Brut

Olivier Horiot
2009 | 750ml


Christina Hilker: Am Gaumen präsentiert sich der 2009er Cuvée „Séve“ Rosé de Saignée Extra Brut ähnlich markant, wie in der Nase aber zugleich mit einer saftigen und...



Côtes du Rhône Blanc

Roche-Audran
Côtes du Rhône Blanc
2018 | 750ml | Residual sugar: M

Rhone (Süd) | Grenache blanc | Viognier | Clairette

Majas Blanc

Majas
Majas Blanc
2017 | 750ml | Residual sugar: M | Maturity: 2018 - 2019

Roussillon | Macabeu | Vermentino/Rolle | Carignan Blanc

Les Traverses

Courbissac
Les Traverses
2016 | 750ml | Residual sugar: M

Languedoc | Grenache | Syrah | Mourvèdre

Chateau Revelette Blanc

Revelette
Chateau Revelette Blanc
2017 | 750ml | Residual sugar: M | Maturity: 2018

Provence | Ugni Blanc | Sauvignon Blanc | Vermentino/Rolle

Olla Blanc

Matassa
Olla Blanc
2018 | 750ml | Residual sugar: M

Roussillon | Muskateller | Macabeu

Vacqueyras rouge

d'Ouréa
Vacqueyras rouge
2014 | 750ml | Residual sugar: M

Rhone (Süd) | Grenache | Syrah | Carignan

Cuvée Tradition Rouge

Richeaume
Cuvée Tradition Rouge
2015 | 750ml | Residual sugar: M

Provence | Syrah | Merlot | Cabernet Sauvignon

Cine Panettone blanc

Clot de l'Oum
Cine Panettone blanc
2016 | 750ml | Residual sugar: M

Roussillon | Grenache Blanc | Carignan Blanc

Côtes du Rhône

de Villeneuve
Côtes du Rhône "La Griffe"
2015 | 750ml | Residual sugar: M

Rhone (Süd) | Grenache | Mourvèdre/Monastrell | Syrah

Le Grand Blanc de Revelette

Revelette
Le Grand Blanc de Revelette
2015 | 750ml | Residual sugar: M

Provence | Chardonnay | Ugni Blanc | Sauvignon Blanc

Brut Tradition

De Sousa et Fils
Brut Tradition
750ml | Residual sugar: M | Maturity: 2018 - 2020

Champagne | Champagner | Chardonnay | Pinot Noir/Spätburgunder

Demi-Sec Tradition

De Sousa et Fils
Demi-Sec Tradition
750ml | Residual sugar: M | Maturity: 2018 - 2020

Champagne | Champagner | Chardonnay | Pinot Noir/Spätburgunder

Cuvée

Olivier Horiot
Cuvée "Métisse" Noirs & Blancs L13 Extra Brut
750ml | Residual sugar: M | Maturity: 2016 - 2020

Champagne | Champagner | Pinot Noir/Spätburgunder | Pinot Blanc/Weißburgunder

Prestige Fil de Brume Brut

Jeaunaux-Robin
Prestige Fil de Brume Brut
750ml | Residual sugar: M | Maturity: 2017 - 2021

Champagne | Champagner | Chardonnay | Pinot Noir/Spätburgunder

Shaman 15 Grand Cru Extra Brut

Marguet
Shaman 15 Grand Cru Extra Brut
750ml | Residual sugar: M

Champagne | Champagner | Pinot Noir/Spätburgunder | Chardonnay

Shaman 15 Rosé Grand Cru Extra Brut

Marguet
Shaman 15 Rosé Grand Cru Extra Brut
750ml | Residual sugar: M | Maturity: 2018 - 2026

Champagne | Champagner | Chardonnay | Pinot Noir/Spätburgunder

Brut Rosé

De Sousa et Fils
Brut Rosé
750ml | Residual sugar: M | Maturity: 2016 - 2019

Champagne | Champagner | Chardonnay | Pinot Noir/Spätburgunder

Garennes Extra Brut L16

Georges Laval
Garennes Extra Brut L16
750ml | Residual sugar: M

Champagne | Champagner | Pinot Meunier/Müllerrebe

Ambonnay 2011 Rosé Grand Cru

Marguet
Ambonnay 2011 Rosé Grand Cru
2011 | 750ml | Residual sugar: M | Maturity: 2016 - 2027

Champagne | Champagner | Chardonnay | Pinot Noir/Spätburgunder

Héloise

Chêne Bleu
Héloise
2011 | 750ml | Residual sugar: M

Provence | Syrah | Grenache | Viognier

Oro Blanc

Peyre Rose
Oro Blanc
2002 | 750ml | Residual sugar: M

Languedoc | Roussanne | Vermentino/Rolle

Cumières Premier Cru Brut Nature L16

Georges Laval
Cumières Premier Cru Brut Nature L16
750ml | Residual sugar: M

Champagne | Champagner | Chardonnay | Pinot Meunier/Müllerrebe

Shaman 14 Grand Cru Extra Brut, Magnum

Marguet
Shaman 14 Grand Cru Extra Brut, Magnum
1500ml | Residual sugar: M

Champagne | Champagner | Pinot Noir/Spätburgunder | Chardonnay

Ay 2013 Grand Cru, Extra Brut

Marguet
Ay 2013 Grand Cru, Extra Brut
2013 | 750ml | Residual sugar: M

Champagne | Champagner | Pinot Noir/Spätburgunder | Chardonnay

Oro Blanc

Peyre Rose
Oro Blanc
2002 | 1500ml | Residual sugar: M

Languedoc | Roussanne | Vermentino/Rolle

Shaman 15 Grand Cru Extra Brut, Jeroboam

Marguet
Shaman 15 Grand Cru Extra Brut, Jeroboam
3000ml | Residual sugar: M

Champagne | Champagner | Pinot Noir/Spätburgunder | Chardonnay

 
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