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| : | 2020 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 11° |
Salat von glasiertem Spargel mit Orangenspalten (vegan)
Risotto mit Flusskrebsen und Artischocken
Thunfisch unter der Pfefferkruste mit fruchtigem Olivenöl und Zucchini
Pouilly-Vinzelles Climat "Les Quarts"
La Soufrandière
2016
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1500ml
Christina Hilker: Dicht und saftig zeigt sich der 2016er Pouilly-Vinzelles Climat "Les Quarts"auf der Zunge. Seine Säure kommt sehr schön zum Tragen, wird aber durch viel Fruchtschmelz und...
| : | M |
| : | 15° |
Aloxe-Corton 1er Cru "Les Valozières" rouge
Chandon de Briailles
2012
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750ml
Das Weingut Chandon de Briailles in Savigny les Beaune wird von den beiden Geschwistern Claude und François de Nicolay geführt. François kümmert sich um die Weinberge und den Vertrieb,...
| : | 2017 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 15° |
Schafskäse mit Oliven, getrockneten Tomaten und Baguette (vegetarisch)
Lammkoteletts mit grünen Bohnen, Speck und Olivenöl
Schweinekeule mit Salbeijus und Kümmelkartoffeln
La Diablesse
Château de Coulaine
2014
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750ml
Christina HIlker: Kraftvoll und wunderbar saftig ist der Gaumen. Die saftige, fast süßliche Frucht findet ihren perfekten Gegenspieler in den vegetabilen Noten des Paprika. Die Gerbstoffe wirken...
| : | M |
| : | 16° |
Carpaccio von Roter und Gelber Bete mit karamellisierten Walnüssen und Brunnenkresse (vegan)
Rollmops von der Rouget Barbet mit Chioggia und Tropea-Zwiebeln
Warm geräucherte Kaninchenleber mit Bohnenkernen im Süßholz-Dressing und Himbeeren
Les Farradjales
Courbissac
2016
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750ml
Sebastian Bordthäuser: Am Gaumen spiegelt sich die feine Frucht des einzigen reinsortigen Weines der Domaine aus 100% Cinsault. Mit festem Grip am Gaumen scheint er leicht, dabei mit enormem Tiefgang....
| : | 45% |
| : | 18° |
Künstleredition No.5, Jean-Yves Klein , Vieille Mirabelle
Jean-Paul Metté
12
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700ml
| : | 45% |
| : | 18° |
Künstleredition No.6, Evelyn Sommerhoff, Framboise
Jean-Paul Metté
6
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700ml
| : | 2018 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 15° |
Mercurey rouge "La Plante Chassey"
Dominique Derain
2016
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750ml
Dominique Derain wurde 1955 in Beaune im berühmten Hospice de Beaune geboren. Nach verschiedenen Aufenthalten in ganz Burgund und vielfältigen Studien wandte er sich nach fünf Jahren als Fassmacher dem...
| : | 2017 |
| : | 2028 |
| : | M |
| : | 16° |
Rosmarin-Risotto mit Blaubeeren, Pfifferlingen und Bergkäse (vegetarisch)
Sepia in Tomatensugo mit eigener Tinte und Petersilie
Gebratenes Perlhuhn mit Champignons, Schalotten und Thymian in Rotweinsauce
Vindemiatrix, Côtes des Catalanes
Georg Meissner
2013
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750ml
Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk entgegen jeglicher Erwartung sehr tight mit fester Struktur und pulsierender Mineralik. Nichts Fettes, nichts schlotzig-Saftiges, statt dessen uptight mit geschlossener HiHat...
| : | M |
| : | 11° |
| : | 92 |
Corton-Charlemagne Grand Cru blanc
Chandon de Briailles
2016
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750ml
Das Weingut Chandon de Briailles in Savigny les Beaune wird von den beiden Geschwistern Claude und François de Nicolay geführt. François kümmert sich um die Weinberge und den Vertrieb,...
| : | M |
| : | 15° |
Pfannkuchen mit Ochenschwanz-Ragout, Paprika und Piment d’Espelette
Wirsingbällchen auf Rotkohlfond
Moorhuhn-Brüstchen mit Quitten auf Schokoladen-Preiselbeer-Sauce
Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Les Lavières" ungeschwefelt, sans Soufre ajoute
Chandon de Briailles
2017
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750ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen ist der Premier Cru zurückhaltender als der geschwefelte Wein. Er wirkt zunächst ähnlich weich und warm mit reifer Himbeer- und Erdbeerfrucht, zeigt dabei aber von Beginn...
| : | 2017 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 18° |
Gegrillte oder gebratene Wildtaube mit Butterbohnen, Totentrompeten und Bacon-Popcorn
Baba Ghanoush mit gebratener Rote Bete und salzigem Haselnusskrokant (vegetarisch)
Côte-Rotie "Tupin's"
Du Coulet
2014
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750ml
Miguel Montfort: Die ersten Sekunden am Gaumen gehören dem samtig-griffigen Tannin, einer fast schon magischen, weil „unendlich“ eleganten Säure, dann ist alles ätherisch-kühle Frucht,...