Maisulan
Zwei Verrückte, die ihrem Land verfallen sind
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| : | M |
| : | 12° |
Rotbarbe mit Ananas-Melonen-Salsa, Verjus und Kurkuma
Spargelrösti mit Spiegelei
Taschenkrebse mit Koriander, Ingwer, Knoblauch, Limette und Jaggery
Grüner Veltliner Riede Steiner Schreck "Dritter Akt" unfiltriert
HM Lang
2020
|
750ml
| : | 2017 |
| : | 2028 |
| : | M |
| : | 11° |
Pinot Gris Rotenberg
Domaine Zind-Humbrecht
2013
|
1500ml
Ehemals aus den Weingütern Zénon Humbrecht und Emile Zind hervorgegangen, leitet heute Olivier Humbrecht diesen Ausnahmebetrieb mit Weinbautradition seit 1658. Olivier gilt als leidenschaftlicher...
| : | M |
| : | 11° |
Gebratene Maishähnchenbrust mit gerösteten Mini-Mais und Thymian-Sauce
Loup de Mer aus dem Salzteig mit mediterranem Ofengemüse
Salat von Apfel und Kohlrabi mit Leindotteröl-Vinaigrette
Chablis 1er Cru La Fourchaume AOC
de l'Enclos
2019
|
1500ml
| : | M |
| : | 11° |
Habla Duende
Habla
2018
|
750ml
Die Inhaberfamilien der Bodegas Habla haben sich bei der Gründung das ehrgeizige Ziel gesetzt, mit den besten Weinen der Regionen Rioja und Ribera del Duero zu konkurrieren. Die teils sehr kargen Böden und...
| : | M |
| : | 9° |
Tofu mit zarter Honigglasur auf Carpaccio von der Birne mit gerösteten Pinienkernen
Ceviche vom Seesaibling mit Kumquats und Ingwer
Gegrillte Stabmuscheln mit Wakame Salat und Miso
Laietà Reserva Brut Nature
Alta Alella
2019
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1500ml
| : | 2018 |
| : | 2026 |
| : | M |
| : | 17° |
Gebackene Auberginen mit Oliven-Tapenade, gelbem Tomatensalat und Brunnenkresse
Schweinshaxe mit Kümmelsoße, Krautsalat und Bratkartoffeln
Fleischbällchen in Paprikasoße mit Thymian-Tortellini
Cabernet Franc
Ampeleia
2017
|
750ml
Peter Müller: Am Gaumen wandelt sich der 2017 Cabernet Franc gewitzt zum Asterix unter den Rotweinen. Agil, leichtfüßig und irgendwie hinreißend liebenswürdig ist er doch zugleich...
| : | M |
| : | 8° |
Austerntartar mit Algensalat, Shiso-Kresse und Zitronenvinaigrette
Erbsensalat mit Minze, gesalzenen Gurken und Sesam
Grüner Spargel mit wachsweichen Eiern und Kapern-Vinaigrette
Mirgin Opus, Paratge Qualificat Vallcirera Brut Nature
Alta Alella
2016
|
750ml
| : | 2030 |
| : | 2050 |
| : | M |
| : | 11° |
| : | 97 |
Ried Zieregg IZ Reserve, Große STK Lage
Tement
2018
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3000ml
Schon als 16-Jähriger musste Manfred Tement das elterliche Weingut übernehmen, weil sein Vater 1976 überraschend starb. Als Jungspund galt der Steirer bereits in den 80er Jahren als großes...
| : | M |
| : | 16° |
Les Tosses
Terroir al Limit
2021
|
750ml
verschliffenes, naturbelassenes Birkensperrholz, 8mm, gezinkt
Vinaturel, 6x 750ml Holzkiste
| : | M |
| : | 11° |
Makrele vom Grill mit Spitzkohl aus dem Ofen und Basilikum-Pesto
Im ganzen gegarter Sellerie mit Petersilienvinaigrette und Parmesan
Presa Iberica vom Grill mit eingelegter Artischocke
Coteaux Champenois Blanc, Œil de Perdrix
Jérôme Blin
2020
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750ml
| : | M |
| : | 9° |
Subtil, Brut Nature
Recaredo
2018
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750ml
| : | M |
| : | 10° |
Les Regards d'Avize, Grand Cru Blanc de Blancs
Waris-Larmandier
2013
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750ml
Das Champagne-Haus wurde 1989 in Avize gegründet, hat aber vor allem ab dem Jahr 2009 Fahrt aufgenommen. In diesem Haus haben die beiden Familien Waris und Larmandier zusammengefunden, die bereits seit fünf...
| : | M |
| : | 16° |
Châteauneuf-du-Pape "Cuvée des Cadettes" Rouge AOC
La Nerthe
1994
|
1500ml
Château La Nerthe wurde bereits im 18. Jahrhundert weit über die Grenzen Frankreichs hinaus bekannt. Seit 1985 hat man alles unternommen, um es erneut unter die besten Güter von...
| : | M |
| : | 16° |
Pfifferlinge mit Nuss-Briochewürfeln auf eingemachten Kirschtomaten und Erbsen-Minzschaum
Riesengarnele auf Rinderfilet (Surf and Turf) mit Teriyaki und geschmorten Radieschen
Lammrücken gegrillt mit Rote Bete-Bulgur-Salat
totem red
Ibizkus (Totem Wines)
2017
|
750ml
Hilker:
Am Gaumen spiegelt er eine feine Mineralität wider, die sich mit einer ebenso feinen Frucht und Kräuterwürze vereint. Seine Tannin- und Säurestruktur wirken geschliffen und zugleich...
| : | 2017 |
| : | 2050 |
| : | MMMMM |
| : | 10° |
| : | 99+ |
Pinot Gris Altenbourg, Quintessences de Sélection de Grains Nobles
Domaine Weinbach
2008
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375ml
Präsident Charles de Gaulle war ein gern gesehener Gast auf der Domaine Weinbach. Sogar Staatsgäste lud er auf dieses erwürdige 1612 gegründete Weingut rund um Kayserberg im Steingarten des...
| : | M |
| : | 11° |
Salat mit marinierten Birnen, Walnüssen und Bittergemüsen
Forelle blau mit heller Sauce und Salzkartoffeln
Fasanenbrust auf geschmortem Kraut mit Riesling-Sauce
Riesling Schlossberg Grand Cru
Trapet Alsace
2012
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750ml
Sebastian Bordthauser: Im Antrunk zeigt sich der Schlossberg generös mit visköser Haptik und fester Struktur. Gewachsen auf Grauwacke hat er hohen Extrakt und baut enormen Druck am Gaumen.
| : | 2015 |
| : | 2035 |
| : | MMMMM |
| : | 10° |
Clos du Bourg Moelleux 1ère Trie
Huet / Raritäten
1985
|
750ml
Die Weine des Hauses Huet sind sowohl in ihrer Qualität, wie auch in ihrer Stilistik einzig- artig. Waren seine Weine schon lange die Aushängeschilder des Vouvray, so bescheini- gen ihnen Kenner seit...
| : | 2016 |
| : | 2029 |
| : | M |
| : | 18° |
Gebratene Blutwurst mit Röstzwiebel-Kartoffelpüree und Sauerkirschenkompott
Süßsaure Kalbsniere mit Holunderbeersaft, Honig und Pfeffer
Pizza Margherita (vegetarisch)
Espadeiro
Attis Bodegas y Vinedos
2014
|
750ml
Christoph Raffelt: Was diesen Wein ausmacht, ist die beeindruckende Balance, die er zwischen dem bäuerlich-bodenständigen Charakter und einer feinen Eleganz an den Tag legt. Der Wein hat Frische, hat Zug,...
| : | 2021 |
| : | 2039 |
| : | M |
| : | 18° |
| : | 97+ |
Gegrillte Roggen-Crostini mit Ofentomaten und schwarzer Oliventapenade(vegan)
Gebratener Schweinerücken mit Blutwurst, Kümmelkraut und Kroketten
Geschmorte Ochsenbacken mit Ratatouille und Süßkartoffelgratin
Nit de Nin "Mas d'en Caçador" Magnum
Familia Nin Ortiz
2017
|
1500ml
Peter Müller: Sich würzig aufbäumend doch nicht überladen oder schwermütig zeigt sich die Kraft des 2017 Nit de Nin Mas d'en Cacador. Am Gaumen brilliert der Wein der Familia Nin-Ortiz...
| : | 2020 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 15° |
Buchweizenrisotto mit gebratenem Grünkohl, Stundenei und Trüffel (vegetarisch)
Hasenrücken mit Blaubeeren, Schupfnudeln und Spinat
Kalbsfiletspitzen mit Morcheln und Tagliatelle
Pommard 1er Cru "Clos Orgelot" Monopole
Clos du Moulin aux Moines
2015
|
750ml
Peter Müller: Wo Pommard, der landläufigen Meinung nach, doch oftmals zu den rustikaleren Vertretern seines Standes gezählt wird, tritt dieser Wein von Clos du Moulin aux Moines mit charismatischer...
| : | M |
| : | 11° |
Austern mit Steinpilz-Duxelles, Basilikum-Öl und Pfirsich-Hollandaise gratiniert
Gespickter Hecht mit Blattspinat und Riesling-Beurre-Blanc
Kaninchen in Estragon-Senfsauce
Riesling Schoenenbourg Grand Cru
Trapet Alsace
2013
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: I m Antrunk zeigt sich der Schoenenbourg mit zitrischen und salinen Noten nach Austernschalen und leichter Meeresbrise. Das Obst kondensiert am Gaumen in seiner Schale, deren herbe...
| : | 2021 |
| : | 2028 |
| : | M |
| : | 18° |
Gegrillte Aubergine mit getrockneten Tomaten und Tabouléh
Geschmorte Hühnerkeule mit Pfifferlingen, Kartoffel-Käse-Püree und Périgord Trüffel
Zwiebelrostbraten mit Ofengemüse
Flores de Callejo
Felix Callejo
2018
|
1500ml
Müller:
Autoritär und im Paradoxon aus der Wohligkeit gedörrter Dattlen und der Gerbsäure von frischen Preiselbeeren pflastert sich der 2018 Flores de Callejo mit schmunzelndem Mundwinkel...
| : | 2016 |
| : | 2036 |
| : | M |
| : | 11° |
Safranpolenta Ecken mit gerösteten Maronen und Kirschtomaten (vegan)
Knurrhahn aus dem Ofen mit Fenchelgemüse
Kalbsrücken mit Morcheln und Spargel
Saint-Aubin blanc 1er Cru "Les Meurgers des Dents de Chien"
Dominique Derain
2014
|
750ml
Christina HIlker: Am Gaumen gleitet der 2014er Saint Aubin 1er Cru “Les Meurgers des Dents de Chien ” förmlich über die Zunge. Die charmanten Noten der Nase weichen einer frischen Säure und...
| : | 2012 |
| : | 2035 |
| : | MMMMM |
| : | 12° |
| : | 96 |
| : | 98 |
Cuvée Constance
Huet
2009
|
500ml
| : | M |
| : | 11° |
Meursault "Les Casse-Têtes" AOC
Chavy-Chouet
2019
|
3000ml
Die Domaine Chavy-Chouet liegt in Meursault. Das 15-Hektar-Weingut, das seit 2006 von Romaric Chavy geführt wird, verfügt über ein Lagenportfolio, das sich sehen lassen kann. Es sind beste Parzellen in...
| : | M |
| : | 16° |
Ambonnay Rouge, Coteaux Champenois AOP
Marguet
2019
|
750ml
Im Jahr 2005 gründete Benoît Marguet sein eigenes Champagner-Haus. Eigentlich hätte er mit 15 Hektar aus dem Familienbesitz starten wollen, doch sein Vater verweigerte ihm einen Teil, weil er mit den...
| : | M |
| : | 16° |
| : | 96 |
Les Tosses
Terroir al Limit
2013
|
1500ml
Der Münchner Dominik Huber besuchte 1996 im Rahmen eines Praktikums beim renommier- ten Betrieb Cims de Porrera zum ersten Mal das Priorat und verliebte sich sofort in die malerische Gegend. Einige Jahre...
| : | 2021 |
| : | 2027 |
| : | M |
| : | 11° |
Zitronenhuhn in Kaffirlimetten-Kokos-Sahne
Birnen-Ricotta-Ravioli an Nussbutter-Sahne
Kürbislasagne
Pouilly-Vinzelles Climat "Les Longeays" AOC
La Soufrandière
2017
|
750ml
Raffelt:
Am Gaumen verbindet der Chardonnay eine feine Nussigkeit mit der gereiften Frucht. Hier wirkt der Wein viel heller, frischer und klarer als im Duft. Er zeigt sich mit fleischigem Körper und einer...
| : | M |
| : | 17° |
Esencia de Habla
Habla
2015
|
1500ml
Die Inhaberfamilien der Bodegas Habla haben sich bei der Gründung das ehrgeizige Ziel gesetzt, mit den besten Weinen der Regionen Rioja und Ribera del Duero zu konkurrieren. Die teils sehr kargen Böden und...
| : | 2016 |
| : | 2024 |
| : | M |
| : | 16° |
| : | 98 |
Pasta al la Norma (Aubergine, Tomate, Ricotta, Basilikum) (Vegetarisch)
Entenbrust mit Lorbeerkirschen
Stockfisch im Essigsud mit Wurzelgemüsen
Les Manyes
Terroir al Limit
2012
|
3000ml
Sebastian Bordthäuser: Auch am Gaumen mach der Les Manyes schon eine sehr zugängliche Figur. Eine reife rote Frucht im Antrunk macht den Auftakt. Die Gerbstoffe sind von zarter Natur, eng verwoben und von...
Carpaccio von grünen Tomaten mit Basilikum und schwarzem Pfeffer
Gegrillte Gemüse wie Auberginen, Zucchini und Paprika
Caponata Siciliana
Aceite de Oliva Virgin Extra
El Sequé (Artadi)
375ml
| : | 2018 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 18° |
| : | 94 |
Gebackener Bärlauchstrudel mit Morcheln und Bohnenpüree (vegetarisch)
Dunkel geschmorte Ochsenbrust mit geräuchertem Mark, Frühlingslauch und gebackenem Grießknödel
Glasierte Wange vom Schwein mit Dashi-Miso-Jus, Steinpilzen und geschmorten Perlzwiebeln
Aranbelza
Laderas de Montejurra
2013
|
750ml
Peter Müller: Wie in der Nase, so auch am Gaumen stellt sich der 2013 Vina de Aranbelza von Laderas de Montejurra heraus, als eine Mine von Wein, in der es viel Wertvolles zu entdecken gibt. Straffes, doch...
| : | M |
| : | 11° |
Ried Heiligenstein Riesling 1.ÖTW
Loimer
2020
|
750ml
Eigentlich müsste Fred Loimer von Beruf Geologe sein. Das Terroir, das er im Kamptal und in der Thermenregion bespielt, ist so vielfältig, dass man gut den Überblick verlieren könnte. Das...
| : | 2018 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 16° |
Gegrillter Thunfisch mit altem Balsamico und Ofenkartoffeln mit Kräutern der Macchia
Wildschwein mit Steinpilzen und Rotweinreduktion
Cremige Gerste mit Pecorino und Pilzfond (vegetarisch)
U Fornu
Domaine Vico
2015
|
750ml
Christoph Raffelt: Der U Fornu zeigt sich am Gaumen von seiner charmanten und überaus frischen Seite. Der Wein ist straff sowie elegant und auf Korsika als Nielluciu eine ganz eigene Variante des Sangiovese,...
| : | MMMMM |
| : | 11° |
Walnuss-Tarte mit Salzkaramell-Eis
Spekulatius-Mousse mit eingekochten Zwetschgen und Mandeln
Gebratene Entenleber mit Quitten-Gelée, Pekannüssen und Brioche
Tokaji 6 Puttonyos Aszú
Királyudvar
2008
|
500ml
verschliffenes, naturbelassenes Birkensperrholz, 8mm, gezinkt
Vinaturel, 1x 750ml Holzkiste
| : | M |
| : | 17° |
Guix Vermell
Terroir Sense Fronteres
2021
|
750ml
| : | 2019 |
| : | 2039 |
| : | M |
| : | 17° |
| : | 98 |
Clos Erasmus
Clos i Terrasses
2017
|
1500ml
Die Inhaberin Daphne Glorian gehört, neben Namen wie Alvaro Palacios und Rene Barbier, zu den Pionieren des heutigen Priorats. Sie erkannte schon 1989 das enorme Potenzial der Region und erwarb ihre erste...
| : | 2022 |
| : | 2032 |
| : | M |
| : | 16° |
Maroni-Gnocchi mit Pilzragout
Bachsaibling mit Tannenzweigen gegart, Speck und Radicchio
In Bergkräutertee geschmortes Kalbsfilet
Campill
Pranzegg
2018
|
1500ml
| : | M |
| : | 12° |
Aperitif
Roher Schinken mit Cavaillon-Melone und Koriandersamen
Salat von Flusskrebsen und Brennnesseln mit Ingwer-Zitronengras-Dressing
Gewürztraminer 350 N.N.
Odinstal
2021
|
750ml
| : | M |
| : | 12° |
Ziegenkäse Crostini mit Confit von gedörrten Salbei-Aprikosen und Kakao-Nibs
Wolfsbarsch mit weißer Kaffee-Beurre blanc
Wildschweinrücken mit Bohnen-Pfifferlings Ragout und gratinierter Thymian Marille
Riesling "Trabener Gaispfad"
Weiser-Künstler
2019
|
750ml
| : | 2017 |
| : | 2028 |
| : | M |
| : | 16° |
| : | 97 |
Parmigiana
Gegrillter Stockfisch mit geräucherten Paprika und Rosmarin
Gebratene Entenbrust mit Gewürzkirschen und Lorbeer
Les Manyes
Terroir al Limit
2013
|
1500ml
Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk ist der 2014 Les Manyes von Terroir al Limit bereits sehr zugänglich, fast charmant. Die saftige Frucht wird unterlegt von der präsenten Llicorella-Mineralität,...
| : | M |
| : | 9° |
| : | 95 |
Serral Del Vell, Brut Nature
Recaredo
2017
|
750ml
| : | M |
| : | 11° |
Meursault Clos des Corvées de Citeau, Monopole AOC
Chavy-Chouet
2020
|
3000ml
Die Domaine Chavy-Chouet liegt in Meursault. Das 15-Hektar-Weingut, das seit 2006 von Romaric Chavy geführt wird, verfügt über ein Lagenportfolio, das sich sehen lassen kann. Es sind beste Parzellen in...
| : | M |
| : | 11° |
Saint-Aubin blanc 1er Cru "Les Meurgers des Dents de Chien" AOC
Chavy-Chouet
2021
|
750ml
Die Domaine Chavy-Chouet liegt in Meursault. Das 15-Hektar-Weingut, das seit 2006 von Romaric Chavy geführt wird, verfügt über ein Lagenportfolio, das sich sehen lassen kann. Es sind beste Parzellen in...
| : | M |
| : | 11° |
Meursault 1er Cru Le Poruzot-Dessus AOC
Rémi Jobard
2020
|
1500ml
| : | 2020 |
| : | 2027 |
| : | M |
| : | 11° |
Wiesenkräuter-Schaum mit Erbsenravioli
Wolfsbarsch an Artischocke und Couscous
Tagliatelle mit Nuss-Pesto, Stubenküken und Marsala
Bianco di Ampeleia
Ampeleia
2019
|
750ml
Hilker:
Frische, Frische, Frische, das erwartet uns am Gaumen. Noten von Apfel und Zitrus, feine Säure und eine salzige Spur – er schwebt förmlich und das bei lediglich 11 Vol% Alkohol, dabei...
| : | M |
| : | 11° |
Puligny-Montrachet "Les Enseignères" AOC
Chavy-Chouet
2020
|
3000ml
Die Domaine Chavy-Chouet liegt in Meursault. Das 15-Hektar-Weingut, das seit 2006 von Romaric Chavy geführt wird, verfügt über ein Lagenportfolio, das sich sehen lassen kann. Es sind beste Parzellen in...
| : | M |
| : | 12° |
Pedra de Guix
Terroir al Limit
2021
|
750ml
| : | M |
| : | 17° |
Lauwarmes Gemüse mit Olivenöl
Pizza
Spaghetti all' arrabiata mit Oliven und Kapern
Vino Rosso
Cirelli
2021
|
750ml
| : | M |
| : | 12° |
Forellen-Karaage mit Römersalat und Mirin-Dashi-Dressing
Gerösteter weißer Spargel mit Eigelbcrème und Zitronengrasemulsion
Gebratene Putenkeule mit Kumquats, Knoblauch und Wacholder
Grüner Veltliner Riede Braunsdorfer "Fuchs & Dachs"
HM Lang
2020
|
750ml
| : | M |
| : | 12° |
Seidentofu mit Sesam-Kraut, Brokkoli und Udon-Nudeln (Vegetarisch)
Scholle „Müllerin“ mit Mangold, frittierten Kapern und Sepia-Risotto
Kasseler Braten mit Lorbeer-Wirsing und Kartoffelpüree
Riesling Ried Bruck
Martin Muthenthaler
2018
|
750ml
Peter Müller: Auch am Gaumen präsentiert sich der 2018 Riesling aus der Ried Bruck von Martin Muthenthaler mit bedachter Kraft und immenser Frische. Kristallin und geradlinig betont er den bewussten...
| : | MM |
| : | 12° |
| : | 99 |
Karottensuppe mit Ingwer und Frischkäsenocken
Makrelenfilets vom Grill mit Mais und Gurke
Kalbsfilet mit kandierten Orangenscheiben, Granatapfelkernen und gerösteten Pinienkernen
Riesling Marienburg Grosse Lage "Raffes"
Clemens Busch
2020
|
1500ml
| : | 2016 |
| : | 2040 |
| : | MMM |
| : | 15° |
Blauschimmelvarianten wie Gorgonzola, Bleu d’Auvergne, Dorset Blue (Käse)
Dolcetti con Pasta reale di Tortorici – Haselnussmarzipan (Dessert)
Nzuddi – Mandelplätzchen aus Agrigent (Dessert)
Marsala Superiore Riserva 1987
Marco de Bartoli
1987
|
500ml
Christoph Raffelt: Wunderbar ist die Opulenz bei gleichzeitiger Frische am Gaumen. Die Säure steht wie eine Eins, spielt sich aber nicht in den Vordergrund. Dort stehen die Frucht, die Süße, die...
| : | M |
| : | 10° |
Les Terres Des Buissons, Cramant Grand Cru Blanc de Blancs
Waris-Larmandier
2013
|
750ml
Das Champagne-Haus wurde 1989 in Avize gegründet, hat aber vor allem ab dem Jahr 2009 Fahrt aufgenommen. In diesem Haus haben die beiden Familien Waris und Larmandier zusammengefunden, die bereits seit fünf...
| : | 2021 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 10° |
Burrata mit gegrillten Trauben und Basilikum
Gebratene Makrelen mit geschmorten Aprikosen und Limettensauce
Dinkelrisotto mit Fenchel und Rosinen
Rosa Caolino IGT
Tenuta di Castellaro
2020
|
750ml
Henß:
Am Gaumen zeigt er sich dann üppiger und mit Druck versehen. Die infantile Frucht der Nase legt er weitestgehend ab. Straff und kühl, aber mit ordentlich Substanz in der Basis. Die...
| : | M |
| : | 15° |
Sancerre rouge " La Noue" AOC
Claude Riffault
2021
|
750ml
| : | 2016 |
| : | 2031 |
| : | M |
| : | 15° |
Ravioli gefüllt mit Du Puy Linsen und karamellisiertem Radicchio (vegetarisch)
Gebratene Wachtel mit geräucherter Rote Bete und Selleriepüree
Tomme de Savoie mit getrockneten Feigen (vegetarisch)
Mercurey rouge "La Plante Chassey"
Dominique Derain
2014
|
750ml
Christina Hilker: Der Gaumen des 2014er Mercurey “La Plante Chassey” präsentiert sich mit mineralischer und prägnanter Struktur und wirkt dabei äußerst elegant und...
| : | M |
| : | 17° |
Figlioduncane, IGT Toscana Rosso
Calafata
2019
|
1500ml
| : | M |
| : | 18° |
Cornas "Brise Cailloux"
Du Coulet
2020
|
1500ml
| : | M |
| : | 17° |
Gebratene Taubenbrust mit einem Ragout aus Innereien, Trüffeln und Rote-Bete-Jus
Entrecôte vom Rind mit Mark und einem Jus aus Einkorn-Koikuchi Shoyu
Geröstete Wachtel mit Spinat und Knoblauch
Brunello di Montalcino DOCG Teatro
Salicutti
2016
|
750ml
| : | MMM |
| : | 10° |
Tatar von Avocado auf Rösti mit Honig-Zitrus Vinaigrette, Sesam und Shiso-Kresse (vegetarisch)
Steinbeisser in Spätlese-Beurre Blanc mit Trauben, Lauch und Speck
Mit Honig und Rosmarin lackiertes Spanferkel
Clos du Bourg Moelleux
Huet
2002
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Mit deutlicher Süße im Antrunk hat er eine viskose Haptik und fließt seidig wie Honig über den Gaumen. Die feine Würze der Botrytis zeigt sich nach einiger...
| : | M |
| : | 11° |
Meursault Clos des Corvées de Citeau, Monopole AOC
Chavy-Chouet
2019
|
3000ml
Die Domaine Chavy-Chouet liegt in Meursault. Das 15-Hektar-Weingut, das seit 2006 von Romaric Chavy geführt wird, verfügt über ein Lagenportfolio, das sich sehen lassen kann. Es sind beste Parzellen in...
| : | M |
| : | 11° |
Meursault 1er Cru Les Charmes AOC
Rémi Jobard
2020
|
1500ml
| : | 2022 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 15° |
Gefüllte Bresse-Taube mit Roter Beete und Sellerie-Ravioli
Buttermilch-Buchweizen-Crêpes mit Mangold und Ricotta gefüllt
Im Buchenholzrauch gegrillter Lachs mit Lardo und Thymian
Aloxe-Corton 1er Cru "Les Valozières" rouge
Chandon de Briailles
2017
|
750ml
Christoph Raffelt: Der Geschmack des 2017er Aloxe-Corton wird geprägt durch eine untergründige Kraft und eine Reintönigkeit in der Melange aus roter und dunkler Frucht. Mit Luft schleichen sich warme...
| : | 2016 |
| : | 2024 |
| : | M |
| : | 16° |
| : | 98 |
Pasta al la Norma (Aubergine, Tomate, Ricotta, Basilikum) (Vegetarisch)
Entenbrust mit Lorbeerkirschen
Stockfisch im Essigsud mit Wurzelgemüsen
Les Manyes
Terroir al Limit
2012
|
1500ml
Sebastian Bordthäuser: Auch am Gaumen mach der Les Manyes schon eine sehr zugängliche Figur. Eine reife rote Frucht im Antrunk macht den Auftakt. Die Gerbstoffe sind von zarter Natur, eng verwoben und von...
| : | 2021 |
| : | 2028 |
| : | M |
| : | 16° |
Gebackener Ziegenkäse, Rote Bete, Honig und Zimt
Lamm-Köfte mit Kirschen und Tahin
Gebratene Blutwurst, Röstzwiebeln und Apfelpüree
Grolleau IGP
Clau de Nell
2018
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1500ml
Raffelt:
Am Gaumen zeigt sich der 2018er Grolleau mal wieder als völlig eigenständiger Loire-Wein irgendwo zwischen Cabernet und Pinot, irgendwo zwischen Noblesse und Landleben. Die Frucht...
| : | M |
| : | 16° |
Coteaux Champenois, Ambonnay Rouge
De Sousa et Fils
2018
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750ml
| : | 2021 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 15° |
Corton-Bressandes Grand Cru rouge
Chandon de Briailles
2011
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1500ml
Das Weingut Chandon de Briailles in Savigny les Beaune wird von den beiden Geschwistern Claude und François de Nicolay geführt. François kümmert sich um die Weinberge und den Vertrieb,...
| : | 2016 |
| : | 2028 |
| : | M |
| : | 18° |
Radicchio karamellisiert mit orientalischen Gewürzen und Nüssen (vegan)
Gebratene Leber mit frischen Sauerkirschen
Gefüllte Spitzpaprika mit Feta, Lamm und Chili
Corelium
Terra de Verema
2009
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750ml
Christina HIlker: Ölig und weich gleitet er über die Zunge, seine Säure und Tanninstruktur zeigen sich gänzlich abgeschliffen und charmant. Getrocknete mediterrane Kräuter und feine Noten...
| : | M |
| : | 16° |
Triassico, Toscana Rosso IGT
Montenidoli
2010
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1500ml
Das Weingut Montenidoli kann auf eine lange Tradition zurückblicken. Hervorgegangen ist es aus einem alten Kloster des Templerordens. 1965 entdeckte Sergio Muratori das alte Kloster, rekultivierte die Weinberge...
| : | M |
| : | 12° |
Bianco Pomice IGT
Tenuta di Castellaro
2021
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750ml
| : | 2011 |
| : | 2023 |
| : | MMMMM |
| : | 12° |
| : | 92 |
| : | 93 |
Limettenparfait mit frischen Waldhimbeeren
Erdbeeren mit Holunderblütensorbet
Gratinierter Ziegenkäse mit warmem Aprikosen-Ingwerragout
Riesling L'Épicentre, Schlossberg
Domaine Albert Mann
2009
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375ml
Christina Hilker: Der 2009er Riesling Schlossberg „L’Epicentre“ spiegelt die gleiche Komplexität und Mineralität der trockenen Rieslinge aus dem Schlossberg wider.
Limetten,...
Bestseller
| : | 2018 |
| : | 2026 |
| : | M |
| : | 17° |
Gebackene Auberginen mit Oliven-Tapenade, gelbem Tomatensalat und Brunnenkresse
Schweinshaxe mit Kümmelsoße, Krautsalat und Bratkartoffeln
Fleischbällchen in Paprikasoße mit Thymian-Tortellini
Cabernet Franc
Ampeleia
2017 | 750ml
Peter Müller: Am Gaumen wandelt sich der 2017 Cabernet Franc gewitzt zum Asterix unter den Rotweinen. Agil, leichtfüßig und irgendwie hinreißend liebenswürdig ist er doch zugleich...
| : | M |
| : | 12° |
Seidentofu mit Sesam-Kraut, Brokkoli und Udon-Nudeln (Vegetarisch)
Scholle „Müllerin“ mit Mangold, frittierten Kapern und Sepia-Risotto
Kasseler Braten mit Lorbeer-Wirsing und Kartoffelpüree
Riesling Ried Bruck
Martin Muthenthaler
2018 | 750ml
Peter Müller: Auch am Gaumen präsentiert sich der 2018 Riesling aus der Ried Bruck von Martin Muthenthaler mit bedachter Kraft und immenser Frische. Kristallin und geradlinig betont er den bewussten...
| : | 2022 |
| : | 2026 |
| : | M |
| : | 11° |
Charcuterie, ruhig mit ein wenig Schärfe in der Wurst
Entenbrust à l’Orange
Lange geröstete Lammkeule mit gelben Pflaumen und Aprikosen
Rosé Extra Brut, Chouilly Grand Cru
Vazart-Coquart & Fils
750ml
Raffelt
Am Gaumen zeigt sich der Rosé seidig und elegant, aber auch mit einem angenehm leichten Gerbstoff, der zusammen mit der Säure die reife rote und gelbe Frucht herausfordert. Der ...
| : | 2021 |
| : | 2027 |
| : | M |
| : | 11° |
Zitronenhuhn in Kaffirlimetten-Kokos-Sahne
Birnen-Ricotta-Ravioli an Nussbutter-Sahne
Kürbislasagne
Pouilly-Vinzelles Climat "Les Longeays" AOC
La Soufrandière
2017 | 750ml
Raffelt:
Am Gaumen verbindet der Chardonnay eine feine Nussigkeit mit der gereiften Frucht. Hier wirkt der Wein viel heller, frischer und klarer als im Duft. Er zeigt sich mit fleischigem Körper und einer...