Feinste Volnays von Thomas Bouley
read more...
Newest Offers
| : | 2017 |
| : | 2026 |
| : | M |
| : | 17° |
Gebratene Steinpilze mit Drillingen und Feldsalat (vegetarisch)
Wachtelbrust mit confierter Aubergine und Oliventapenade
Kalbsrouladen mit Paprika-Mandel-Füllung auf Lauchrisotto mit Tomatensoße
Alicante
Ampeleia
2015
|
750ml
Peter Müller: Geprägt von frischfruchtiger Saftigkeit und trinkiger Vitalität ist der Erstauftritt des reinsortigen 2015 Alicante Nero der Agricola Ampeleia. Die hellbeerige rote Frucht wird von einem...
| : | M |
| : | 11° |
Safran-Risotto mit Knochenmark
Rotbarbe vom Holzkohlegrill mit Linsen-Petersilie-Salat
Roastbeef mit Sauce Remoulade, Kapern und Butterkartoffeln
Istiu
Enric Soler
2015
|
750ml
Istiu ist eine Cuvée aus jeweils 50% Xarel-lo und 50% Malvasia de Sitges. Der Malvasia stammt aus dem Badeort Sitges im Süden von Barcelona. Das warme Klima dort wird häufig für die...
| : | 2015 |
| : | 2043 |
| : | M |
| : | 11° |
| : | 92-93 |
Gebratene Schwarzwurzel mit Kumquatbutter, Rucola und grünem Pfeffer (vegan)
Pochierter Wolfsbarsch mit lauwarmem Kürbis-Apfel-Salat und Kräuternockerl
Gebratene Blutwurst mit Zucchinicreme, geschmorten Kirschtomaten und Rösti
Heiligenstein Kamptal Reserve, Riesling 1.ÖTW
Loimer
2013
|
750ml
Peter Müller: Ein vibrierender, spannungsgeladener Riesling, der gekommen ist um zu bleiben, hat seine Mitte gefunden.
Der ausgeglichene Charakter des 2013 Riesling aus dem Zöbinger Heiligenstein von...
| : | 2016 |
| : | 2036 |
| : | M |
| : | 11° |
Nori Sushi mit den klassischen Beilagen wie Sojasoße, Ingwer und Wasabi
Gegrillte Jakobsmuschel auf Algensalat
Seeteufel in Butter mit gerösteten Haselnüssen und jungem Mangold
Saint-Aubin blanc 1er Cru "En Remilly"
Dominique Derain
2014
|
750ml
Christina HIlker: Auf der Zunge angekommen überzeugt uns der 2014er Saint Aubin 1er Cru “En Remilly”. Mit seiner charmanten Struktur. Er fließt, wie in der Nase angekündigt saftig und...
| : | 2020 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 12° |
Pastinakengratin mit Koriander, Cashew und Seidentofu (vegetarisch)
Gedämpfte Garnele auf gebratener Ananas mit Pondicherri Pfeffer und Basilikum
Tellersulz von Kalbszunge und Senfei mit Salzgurke und Kren
Grüner Veltliner Vießlinger Stern
Martin Muthenthaler
2017
|
750ml
Peter Müller: Der 2017 Grüner Veltliner Vießlinger Stern von Martin Muthenthaler verdichtet am Gaumen das, bereits in der Nase, immens ausgeprägte Aromenspektrum. Die Sharon Frucht wirkt...
| : | 2014 |
| : | 2028 |
| : | M |
| : | 18° |
Rote Bete mit Ziegenfrischkäse und Rosmarin
Auberginen Lasagne
Muscheln und Garnelen mit Sepianudeln
Sousòn
Attis Bodegas y Vinedos
2012
|
750ml
Christina Hilker: Der 2012er Sousón von Attis zeigt erfrischende Fruchtnoten von Blaubeeren, Himbeeren, Jostabeeren und Schlehe in Verbindung mit einer kühlen steinigen Note. Nach längerer...
| : | 2017 |
| : | 2050 |
| : | MMMMM |
| : | 12° |
| : | 96 |
Riesling Lenchen Beerenauslese
Peter Jakob Kühn
2016
|
375ml
Seit rund 230 Jahren ist das Gut im Familienbesitz. Vor allem in den vergangenen drei Dekaden hat die Wertschätzung dieser alten Tradition mehr und mehr ihr Tun bestimmt. Mit Respekt vor dem Wissen und der...
| : | 2019 |
| : | 2035 |
| : | MM |
| : | 11° |
| : | 92 |
Steckrübengulasch mit Sternanis, Piment D’Espelette, Kartoffeln und Möhren (vegetarisch)
Weissfisch in Soja lackiert mit pikantem Süßkartoffelpüree
Terrine vom Wildfasan mit Pistazien und Hagebuttenconfit
Pinot Gris Clos Windsbuhl
Domaine Zind-Humbrecht
2015
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Am Gaumen geht es stramm weiter. Die Balance von Süße und Säure ist bilderbuchhaft und wird kühl untermalt von saliner Mineralik. Sie verlieht ihm Trinkzug und sorgt...
| : | 2021 |
| : | 2023 |
| : | M |
| : | 17° |
| : | 93+ |
Zickleinkeule, mit Fenchelsamen und -pollen im Salzteig gebacken
Frikassee vom Kaninchen mit Thymian
Dattel- und Mandel-Couscous (vegetarisch)
El Sequé
El Sequé (Artadi)
2016
|
1500ml
Christoph Raffelt: Dieser Eindruck setzt sich am Gaumen fort, wo die Düße der dunklen Frucht noch offensichtlicher wird und sich mischt mit Süßholz und Veilchenpastillen, etwas Leder,...
| : | 2015 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 17° |
Geschmortes Kaninchen-Sugo mit Parpardelle
Hirschmedaillons mit Wirsingkohl und Cranberries
B½uf bourguignon mit eingelegten Kirschen und Polenta
Vinupetra Rosso DOC
I Vigneri di Salvo Foti
2012
|
1500ml
Christina Hilker: Was für ein Duft! Der 2012er Vinupetra zeigt sich schon in der Nase mit Opulenz und fulminanter Frucht, süße schwarze Kirschen, Blaubeeren, Blaubeerkonfitüre, Cassis und...
| : | 2010 |
| : | 2023 |
| : | MMMMM |
| : | 12° |
| : | 93 |
L'Épicentre, Schlossberg
Domaine Albert Mann
2008
|
1500ml
| : | M |
| : | 16° |
Triassico, Toscana Rosso IGT
Montenidoli
2010
|
1500ml
Das Weingut Montenidoli kann auf eine lange Tradition zurückblicken. Hervorgegangen ist es aus einem alten Kloster des Templerordens. 1965 entdeckte Sergio Muratori das alte Kloster, rekultivierte die Weinberge...
| : | 2018 |
| : | 2028 |
| : | M |
| : | 11° |
Rouladen aus Chicorée und Schafkäse mit Haselnuss-Bärlauch-Pesto (vegetarisch)
Gebratene Meeräsche mit Sepia-Risotto, gelber Paprika und Liebstöckel
Gebratener Lammrücken mit grünem Spargel, geschmorten Kirschtomaten und Rosmarinkartoffeln
Altare Blanc
Clos Venturi
2017
|
750ml
Peter Müller: Der 2017 Altare von Clos Venturi gleitet über den Gaumen, als wäre es seine Kür auf einem Schwebebalken. Mit der gelben Frucht von frischen Mirabellen und Feigen bringt er seine...
| : | M |
| : | 8° |
Austerntartar mit Algensalat, Shiso-Kresse und Zitronenvinaigrette
Erbsensalat mit Minze, gesalzenen Gurken und Sesam
Grüner Spargel mit wachsweichen Eiern und Kapern-Vinaigrette
Mirgin Opus, Paratge Qualificat Vallcirera Brut Nature
Alta Alella
2016
|
750ml
| : | M |
| : | 9° |
Hochwertiger Aperitif zu kleinen Häppchen
Marinierte Erbsen mit Zitrone und Venusmuscheln
Glasnudelsalat mit Erdnüssen, grüner Papaya und Minze
Serral Del Vell, Brut Nature
Recaredo
2014
|
750ml
Die Schaumweine von Recaredo werden nach traditioneller Methode hergestellt. Sie reifen unter Naturkorken auf der Hefe. Das Rütteln und Degorgement der Flaschen wird manuell durchgeführt. Alle Weine sind...
| : | M |
| : | 17° |
Roastbeef vom Grill, grüne Bohnen und Rosmarinkartoffeln
Rote Bete im Salzteig mit Basilikum-Pesto und Pinienkernen
Rascasse mit Kapern-Oliven-Vinaigrette und Ofentomaten
Gotes del Montsant
Alfredo Arribas
2017
|
750ml
Henß:
Die Cuvée aus Cariñena und Garnacha verspricht am Gaumen, was nach den ersten sensorischen Eindrücken zu erwarten war. Die satte, dunkle Frucht trifft lautstark auf den Gaumen....
| : | 2016 |
| : | 2030 |
| : | MM |
| : | 12° |
| : | 95 |
Mildes Kürbis-Curry mit gelben Linsen und Koriander (vegan)
Carabiniero mit Pistazien, Karotten und Kreuzkümmel
Gebratener Wolfsbarsch mit Saubohnen, Weizenrisotto und Honigpomelo
Riesling Marienburg Grosse Lage "Raffes"
Clemens Busch
2014
|
750ml
Peter Müller: Gekonnt los aus der Startposition zum Langstreckenlauf...
Zusätzlich zu den fruchtigen Komponenten des nasalen Erstauftakts setzt der 2014 Riesling Raffes aus der Pündericher...
| : | 2019 |
| : | 2024 |
| : | M |
| : | 17° |
Geschmorte Rinderhesse in Rotwein mit mediterranen Kräutern und cremiger Polenta
Sirloin Steak mit Sardellen-Butter und Röstkartoffeln
Geschmorter Hase mit Schalotten, Dörrpflaumen und Rosmarin
La Mula
Quinta de la Quietud
2015
|
1500ml
Sebastian Bordthäuser: Gewachsen an alten Rebanlagen aus dem Jahre 1900 und 1920 ist der Ertrag äußerst gering und die Konzentration des Maultiers schlicht atemberaubend. Komplex ist ein oft...
Aceite de Oliva Virgin Extra
El Sequé (Artadi)
375ml
Unter den vielen Weingütern, die seit den 1980er Jahren weit über die Rioja hinaus bekannt geworden sind, nehmen die Bodegas y Viñedos Artadi eine Sonderstellung ein. Artadi gehört zur...
| : | 2021 |
| : | 2041 |
| : | M |
| : | 12° |
Gefüllte Kohlrabi mit Ziegenfrischkäse, Basilikum und Zitronenbutter (vegetarisch)
Pochierter Heilbutt mit Lorbeer-Soße, Zucchini und Tomatenchutney
Taschenkrebs Dim Sum mit Melone, Wasabi und Algensalat
Riesling Schlossberg Grand Cru
Domaine Albert Mann
2017
|
750ml
Peter Müller: Die Lage Schlossberg lässt ihre Rieslinge fruchtverspielt tänzelnd und zugänglich auftreten; allerdings bedarf es Zeit und Geduld hierfür. So auch bei diesem 2017 Riesling...
| : | 2018 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 15° |
Steinpilzsuppe mit gebackener Tofu Praline (vegetarisch)
Entenleberterrine im Trockenobstmantel mit Walnussbrot
Getrüffelte Poularde mit cremigem Wirsing-Karotten-Gemüse
Pommard 1er Cru "Clos Orgelot" Monopole
Clos du Moulin aux Moines
2014
|
750ml
Christina Hilker: Neugierig nimmt man den2014er Pommard Premier Cru „Clos Orgelot“ auf die Zunge und trifft dort auf eine reife und zugleich noch jugendliche Säure-und Tannin Struktur und eine...
| : | M |
| : | 11° |
Parzellenkiste Ried Zieregg in der Holzkiste, 6 Flaschen
Tement
2018
|
6x750ml
Parzellenkiste in der Holzkiste, 6 Flaschen
| : | 2020 |
| : | 2028 |
| : | MMMMM |
| : | 10° |
| : | 95 |
gingerbread cake
candied ginger
macaroon with rose water, lychees and raspberries
Altenbourg, Sélection de Grains Nobles
Domaine Weinbach
2002
|
375ml
...
| : | 2020 |
| : | 2035 |
| : | M |
| : | 18° |
| : | 94 |
Tournedos Rossini
Warmer Oktopussalat mit Chorizo, roter Spitzpaprika und Rosmarinpesto
Kartoffelfocaccia mit Steinpilz-Walnussmousse und schwarzem Trüffel (vegetarisch)
Gran Reserva
Remirez de Ganuza
2007
|
750ml
Peter Müller: Was zum Anpacken! Mollig, doch figurbetont kurvig und definiert und weit weg von fett und übersättigt.
Der laszive Gran Reserva von Remirez de Ganuza aus dem Jahr 2007 macht seinem...
| : | 2018 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 18° |
| : | 94 |
Gebackener Bärlauchstrudel mit Morcheln und Bohnenpüree (vegetarisch)
Dunkel geschmorte Ochsenbrust mit geräuchertem Mark, Frühlingslauch und gebackenem Grießknödel
Glasierte Wange vom Schwein mit Dashi-Miso-Jus, Steinpilzen und geschmorten Perlzwiebeln
Aranbelza
Laderas de Montejurra
2013
|
750ml
Peter Müller: Wie in der Nase, so auch am Gaumen stellt sich der 2013 Vina de Aranbelza von Laderas de Montejurra heraus, als eine Mine von Wein, in der es viel Wertvolles zu entdecken gibt. Straffes, doch...
| : | 2016 |
| : | 2023 |
| : | M |
| : | 18° |
Lammstelzen mit Kutteln, Speck und Zwiebelpüree
Hirschgulasch in Rotweinsauce mit getrockneten roten Paprikaschoten
Maurische Gemüsepfanne mit Auberginen, Zucchinis, Kürbis und Mangold
Zwei Flaschen in der "Clos del Sarrai" Holzkiste aus naturbelassenem Birkensperrholz mit Schiebedeckel
Trossos del Priorat
2013
|
2 x 750ml
Eine Cuvée aus Grenache, Carignan, Syrah und Cabernet Sauvignon; zwölf Monate Ausbau in französischen Barriques, 3.976 Flaschen
| : | 2020 |
| : | 2040 |
| : | M |
| : | 16° |
Kleine Rotkraut Wickel mit Nüssen, Rosinen und Orangenschale (vegetarisch)
Geräucherte Forelle mit Schwarzbrot
Frischer Krustenbraten mit gegrilltem Fenchel
Sgarzon Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGT
Foradori
2018
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk erscheint die grosszügige Üppigkeit der Nase erstaunlich zurückgenommen: Gradlinig und diszipliniert zeigt sich die Frucht eher im Extrakt als durch prallen...
| : | 2019 |
| : | 2050 |
| : | M |
| : | 18° |
Steinbutt unter der Kartoffelkruste mit Steinpilzen
Rinderfilet mit Gewürzjus und Rosmaringnocchi
Wachtel mit Gänseleberfüllung im Nudelblatt und weißem Trüffel
Gran Reserva
Remirez de Ganuza
2005
|
750ml
Hilker:
Verführerisch wirkt der 2005er Remirez de Ganuza Gran Reserva auch auf der Zunge, seidig und samtig gleitet er den Gaumen entlang und offenbart dem Verkoster eine Finesse, die an einen gereiften...
| : | 2024 |
| : | 2049 |
| : | MMM |
| : | 12° |
Tarte von Kichererbsen mit Gewürzfeigen
Tajine vom Lamm mit Trockenobst und Couscous
Munsterkäse mit Kümmel im Brickteig gebacken, glasiert mit Waldhonig
Gewürztraminer Hengst Grand Cru
Domaine Zind-Humbrecht
2019
|
750ml
Der imposante, nach Südosten ausgerichtete Hügel des Grand Cru Hengst befindet sich im Süden des Dorfes Wintzenheim. Der rote Oligozän-Kalkstein hat sich als einer der besten Standorte für...
| : | 2020 |
| : | 2028 |
| : | M |
| : | 11° |
Wildterrine mit Orangen-Ingwer-Chutney
Terrine mit Kartoffeln, Birnen und Roquefort (vegetarisch)
Perlhuhn mit Safran-Ingwer-Sahne
A Mina
Domaine Vico
2015
|
750ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen ist der Wein noch üppiger, als die Nase es vermuten lässt. Eine reife gelbe Frucht samt einigen Quitten-, Zitrus- und Ananasnoten trifft auf viele Gewürze wie Ingwer und...
| : | 2021 |
| : | 2023 |
| : | M |
| : | 15° |
Salat von Rotkohl mit Orangen-Kernöl-Vinaigrette und Nüssen
Gebratene Forelle mit Speck und Trauben in Rotwein-Butter
Huhn mit Pilzen in Rotwein aus dem Ofen
Beaujolais-Leynes Bien-Venu "in X-tremis"
Bret Brothers
2013
|
1500ml
Bordthäuser
Der Antrunk changiert zwischen seidiger Haptik und mürber Frucht und wird vom blättrigen Gerbstoff getragen. Der Gesamtauftritt am Gaumen ist ein feinkörnig und in erster Linie...
| : | M |
| : | 11° |
Salat mit marinierten Birnen, Walnüssen und Bittergemüsen
Forelle blau mit heller Sauce und Salzkartoffeln
Fasanenbrust auf geschmortem Kraut mit Riesling-Sauce
Riesling Schlossberg Grand Cru
Trapet Alsace
2012
|
750ml
Sebastian Bordthauser: Im Antrunk zeigt sich der Schlossberg generös mit visköser Haptik und fester Struktur. Gewachsen auf Grauwacke hat er hohen Extrakt und baut enormen Druck am Gaumen.
| : | 2020 |
| : | 2026 |
| : | M |
| : | 12° |
| : | 93 |
Gedämpfter Rotbarsch im Fenchelsud mit karamellisierter Fenchelsaat
Salat vom Winterwurzelgemüse mit gedämpften Pilzen und Filets von der Flunder
Salat von Artischocken und Portulak mit Sherryessig (vegetarisch)
Grüner Veltliner Riede Steiner Schreck "Dritter Akt" unfiltriert
HM Lang
2015
|
750ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen zeigt sich der Wein dann zunächst cremig weich, ja geradezu fluffig wirkt er, bevor der zitrische Säurenerv immer stärker in den Vordergrund dringt. Der Wein ist hell und...
| : | 2019 |
| : | 2034 |
| : | M |
| : | 17° |
Wachtel gebraten mit Himbeeressig-Jus und Graupensalat
Tagliatelle mit geschmorten Tomaten und frischem Thymian (vegetarisch)
Tagliata vom Rind mit kleiner Auberginen Lasagne
Pajoré, Barbaresco DOCG
Sottimano
2014
|
750ml
Christina Hilker: Am Gaumen wirkt der 2014er Pajoré Barbaresco feingliedrig und fordert mit seiner feinen Säure, die von einer überaus feinkörnigen Tannin Struktur begleitet wird. Ummantelt...
| : | 2020 |
| : | 2034 |
| : | M |
| : | 15° |
| : | 94 |
Quiche mit Mangold und Roter Bete (vegetarisch)
Seeteufel im Schinkenmantel auf gegrillten Auberginen und Quinoa
Kaninchenkeule gefüllt mit Dörrobst und Petersilien-Walnuss-Dip
Sancerre rouge "Génération XIX"
Alphonse Mellot
2016
|
750ml
Christina Hilker: Der saftige und markante Gaumen zeigt erneut die Frucht der Nase in Kombination mit anregender Säure und Würze. Die Tanninstruktur wirkt noch jugendlich fordernd, seine Mineralität...
| : | M |
| : | 16° |
| : | 96 |
Les Tosses
Terroir al Limit
2013
|
1500ml
Der Münchner Dominik Huber besuchte 1996 im Rahmen eines Praktikums beim renommier- ten Betrieb Cims de Porrera zum ersten Mal das Priorat und verliebte sich sofort in die malerische Gegend. Einige Jahre...
| : | 2019 |
| : | 2045 |
| : | MMMMM |
| : | 12° |
Riesling Lenchen Auslese
Peter Jakob Kühn
2018
|
375ml
Seit rund 230 Jahren ist das Gut im Familienbesitz. Vor allem in den vergangenen drei Dekaden hat die Wertschätzung dieser alten Tradition mehr und mehr ihr Tun bestimmt. Mit Respekt vor dem Wissen und der...
| : | MMM |
| : | 10° |
Tatar von Avocado auf Rösti mit Honig-Zitrus Vinaigrette, Sesam und Shiso-Kresse (vegetarisch)
Steinbeisser in Spätlese-Beurre Blanc mit Trauben, Lauch und Speck
Mit Honig und Rosmarin lackiertes Spanferkel
Clos du Bourg Moelleux
Huet
2002
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Mit deutlicher Süße im Antrunk hat er eine viskose Haptik und fließt seidig wie Honig über den Gaumen. Die feine Würze der Botrytis zeigt sich nach einiger...
| : | M |
| : | 13° |
Ratpenat
Celler Credo
2019
|
750ml
Wer so klar auf sein Terroir achtet, es analysiert und pflegt wie der Schaumwein-Erzeuger Recaredo, der bekommt irgendwann auch Lust, aus dem Zusammenspiel bester Böden und heimischer Rebsorten, bio-dynamischer...
| : | 2020 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 15° |
Buchweizenrisotto mit gebratenem Grünkohl, Stundenei und Walnuss (vegetarisch)
Hasenrücken mit Kirschpaprika, Spinat und Liebstöckel-Kartoffelpüree
Geschmorte Kalbshaxe mit Pommes au Jus, Majoran und Vichi-Karotten
Sancerre rouge "Génération XIX"
Alphonse Mellot
2015
|
750ml
Peter Müller: Am Gaumen wiederholt sich dieser aromatische Reigen im Kreistanz mit charismatischer Feinheit und macht reinen Tisch. Dunkelbeerige Frucht vereint sich mit pfeffriger Würze und...
| : | 2020 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 17° |
Winterlicher Salat mit Äpfeln und Nüssen im Holunder-Dressing
Gefüllte Sardinen nach Art Palermos
Hirschgulasch mit Rotkraut und Klössen
Rubatsch DOC
Manincor
2018
|
1500ml
Bordthäuser:
Im Antrunk super saftig mit dichtem, geschliffenem Tannin und violettem Aromenprofil. Die engmaschigen Gerbstoffe reihen sich dicht an dicht mit fast samtiger Textur am Zungenrand, die Frucht...
| : | 2016 |
| : | 2029 |
| : | M |
| : | 18° |
Gebratene Blutwurst mit Röstzwiebel-Kartoffelpüree und Sauerkirschenkompott
Süßsaure Kalbsniere mit Holunderbeersaft, Honig und Pfeffer
Pizza Margherita (vegetarisch)
Espadeiro
Attis Bodegas y Vinedos
2014
|
750ml
Christoph Raffelt: Was diesen Wein ausmacht, ist die beeindruckende Balance, die er zwischen dem bäuerlich-bodenständigen Charakter und einer feinen Eleganz an den Tag legt. Der Wein hat Frische, hat Zug,...
| : | 2012 |
| : | 2035 |
| : | MMMMM |
| : | 12° |
| : | 96 |
| : | 98 |
Cuvée Constance
Huet
2009
|
500ml
| : | M |
| : | 11° |
Habla Duende
Habla
2018
|
750ml
Die Inhaberfamilien der Bodegas Habla haben sich bei der Gründung das ehrgeizige Ziel gesetzt, mit den besten Weinen der Regionen Rioja und Ribera del Duero zu konkurrieren. Die teils sehr kargen Böden und...
Kumato-Tomaten, Büffelmozzarella, Basilikum und geröstete Pinienkerne
Gedämpfte Aubergine, Salsa mit gerösteten Chilis
Gebratener Mangold mit Tomaten und grünen Oliven
Aceite de Oliva Virgin Extra
El Sequé (Artadi)
750ml
Henß:
In gewohnter Manier südspanischer Olivenöle zeigt sich auch dieser Vertreter aus Valencia herrlich mild und ausgewogen. Die Intensität des Öls ist hoch und das Geschmacksbild...
| : | 2018 |
| : | 2023 |
| : | M |
| : | 16° |
Gefüllte Tomaten mit Basilikumbutter, Buchweizen und Okraschoten
Gebratener Lammrücken mit Cumin, gegrilltem Lauch und Erbsenpüree
Gegrillte Poularde mit Salbeisoße, Wirsing und Hefeknödel
1769 Rouge
Clos Venturi
2018
|
750ml
P.H. Müller:
Am Gaumen wird, heiter stimmend und zu antreibender Zirkusmusik, jongliert. Nicht die strahlend rote knackig frische Frucht steht im Vordergrund, sondern die angenehm herbe und kräutrige...
| : | 2011 |
| : | 2023 |
| : | MMMMM |
| : | 12° |
| : | 92 |
| : | 93 |
Limettenparfait mit frischen Waldhimbeeren
Erdbeeren mit Holunderblütensorbet
Gratinierter Ziegenkäse mit warmem Aprikosen-Ingwerragout
Riesling L'Épicentre, Schlossberg
Domaine Albert Mann
2009
|
375ml
Christina Hilker: Der 2009er Riesling Schlossberg „L’Epicentre“ spiegelt die gleiche Komplexität und Mineralität der trockenen Rieslinge aus dem Schlossberg wider.
Limetten,...
| : | M |
| : | 12° |
Schwarzwurzelgratin mit Safran, Schafkäse und Brennnesselspinat (vegetarisch)
Brat-Perlhuhn mit Steinpilzen, Pfeffer-Quitte und Wildkräutersalat
Confierter Wels und Weinbergschnecken in Schnittlauchsoße mit Graupenrisotto und Pekannuss
Grüner Veltliner Ried Schön
Martin Muthenthaler
2018
|
750ml
Peter Müller: Die, in sich stimmige, Klarheit des Duftes des 2018 Grüner Veltliner Ried Schön von Martin Muthenthaler setzt sich ebenso akribisch wie unaufgeregt in ihrer Harmonie fort. Kraft und...
| : | 2016 |
| : | 2028 |
| : | M |
| : | 18° |
Süßkartoffelgratin mit Roter Bete, Oliventapenade und Walnuss
Geschmorte Rinderbrust mit Ratatouille, Maispüree und Rosmarinkartoffeln
Gebratener Schweinerücken mit Blutwurstkruste und Kümmelkraut
Corelium
Terra de Verema
2008
|
750ml
Müller:
Bestimmt zupackend, doch voll fürsorglicher Wärme leitet der Wein seinen Weg über den Gaumen und schmiegt sich an ohne dabei devot zu sein. Sich würzig aufbäumend doch...
| : | 2022 |
| : | 2035 |
| : | MM |
| : | 12° |
Kokosmilch-Suppe mit Kaffirlimettenblättern, Thaibasilikum, Galgant und Shiitake Pilzen (vegan)
Avocado-Törtchen mit Flusskrebsen, Grapefruit und Koriander
Geflügel mit Riesling-Schaum und Kerbel, dazu Hirsesalat
Enkircher "Steffensberg" spätlese feinherb
Weiser-Künstler
2019
|
750ml
Der 2019er Enkircher Steffensberg Riesling von Weiser-Künstler wirkt gelbfruchtig charmant und duftet nach reifem Weinbergspfirsich, Mirabelle, Apfelmus und Honig. Mit dem nötigen Sauerstoff tritt die...
| : | 2021 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 10° |
Burrata mit gegrillten Trauben und Basilikum
Gebratene Makrelen mit geschmorten Aprikosen und Limettensauce
Dinkelrisotto mit Fenchel und Rosinen
Rosa Caolino IGT
Tenuta di Castellaro
2020
|
750ml
Henß:
Am Gaumen zeigt er sich dann üppiger und mit Druck versehen. Die infantile Frucht der Nase legt er weitestgehend ab. Straff und kühl, aber mit ordentlich Substanz in der Basis. Die...
| : | M |
| : | 11° |
Austern mit Steinpilz-Duxelles, Basilikum-Öl und Pfirsich-Hollandaise gratiniert
Gespickter Hecht mit Blattspinat und Riesling-Beurre-Blanc
Kaninchen in Estragon-Senfsauce
Riesling Schoenenbourg Grand Cru
Trapet Alsace
2013
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: I m Antrunk zeigt sich der Schoenenbourg mit zitrischen und salinen Noten nach Austernschalen und leichter Meeresbrise. Das Obst kondensiert am Gaumen in seiner Schale, deren herbe...
| : | M |
| : | 17° |
Barolo DOCG Lazzarito
Vietti
2017
|
3000ml
Vietti ist zweifelsohne einer der besten Erzeuger im Piemont. Vietti war Vorreiter in der Erzeugung von terroirbezogenen Lagen-Barolo und Babaresco. In einer Zeit als die traditionelle Vorstellung eines Barolo oder...
SAMPLE PACKAGES
| : | M |
| : | 10° |
Probierpaket Waris-Larmandier
3x750ml
Das Dreier-Paket umfasst den Non-Vintage Brut Racine de Trois mit drei Rebsorten und drei Herkünften, zudem den Côte des Blancs Grand Cru Particules Crayeuses in je einer Variante Extra-Brut oder Zéro...
| : | M |
| : | 11° |
Probierpaket Velich
3x750ml
Wenn es in Österreich Chardonnay-Legenden gibt, dann sind es der Tiglat, gefolgt vom Darscho. Der Lagenwein Tiglat war in den 1990ern der erste österreichische Chardonnay von alten Reben, der international...
Bestseller
| : | 2021 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 11° |
Charcuterie, ruhig mit ein wenig Schärfe in der Wurst
Entenbrust à l’Orange
Lange geröstete Lammkeule mit gelben Pflaumen und Aprikosen
Rosé Extra Brut, Chouilly Grand Cru
Vazart-Coquart & Fils
750ml
Raffelt
Am Gaumen zeigt sich der Rosé seidig und elegant, aber auch mit einem angenehm leichten Gerbstoff, der zusammen mit der Säure die reife rote und gelbe Frucht herausfordert. Der ...