Corzano e Paterno , Toskana

Olio Extra Vergine di Oliva Misto "Raccolto"

Olivenöl, 2015, 500ml, Frantoio, Moraiolo

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€ 22,48
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€ 12,36

Preis/Liter: € 24,72 (incl. 7 % Tax)
 
Olio Extra Vergine di Oliva Misto Print informations
Artikelnummer 5600003001
Süße M
Trinktemperatur 11°
Hersteller Fattoria Corzano e Paterno, Via San Vito di Sopra, 50020 San Pancrazio-San Casciano / Italy
Allergene enthält Schwefel
Die Angaben zur Trinkreife sind Vorhersagen die auf Daten der Weingüter und unseren Verkostungen beruhen. Hierfür wird keine Garantie übernommen.
Der Index zur Trockenheit, bzw. zur Süße des Weines berücksichtigt die gesamte Struktur des Weines und kombiniert dabei Restzucker, Säuregehalt und Alkoholgehalt. Es geht hierbei nicht um Laboranalysen, sondern um das subjektive Empfinden von Süße auf dem Gaumen. Die Daten stammen von den Weingütern selbst und werden bei unseren Verkostungen geprüft.
 
1Trocken
11Rein technisch gesehen nicht völlig trocken aber keine Süße auf dem Gaumen, eventuell etwas runderer Abgang
111Mittlere Süße, insbesondere bei jungen Weinen. Teilweise reduziert sich die Süße mit dem Reifeprozess
1111Süßlicher Wein
11111Hohe Süße wie bei einem Vendages Tardive, jedoch ohne die durch die Edelfäule* verursachte Reichhaltigkeit
VTDie Vendages Tradives (Elsässer Spätlese), unterliegen strenger staatlicher Kontrolle. Bei den überreif geernteten Trauben muss das alkoholische Potential mindestens 15,3% betragen (118 Oechsle). Ein Zuckerzusatz (Chaptalisation) ist nicht erlaubt.
Zum Charakter der Grand Cru Rebsorten kommt hier der Zuckergehalt und die Konzentration durch die Edelfäule.
SGNBei der Sülection de Grains Nobles (Elsässer Trockenbeerenauslese), werden ausschließlich von Edelfäule befallene Trauben verwendet.
Das alkoholischen Potential muss mindestens 18,20% (134,8 Oechsle) betragen. Im Vergleich zu den Vendages Tardives sind die Weine noch wuchtiger und konzentrierter. Diese Meisterwerke der Winzerkunst bieten ein lang anhaltendes Geschmackserlebniss.

 
* Edelfäule (Botrytris cinerea) auch als Grauschimmel oder Edelfäulpilz bezeichnet ist ein Pilz der reife Weintrauben bei feuchtem und gleichzeitig warmen Herbstwetter befallen kann. Der Schimmelpilz perforiert die Schalen der Trauben und fördert damit die Verdunstung was zu einer Konzentration der Aromen des Weines führt. Außerdem verbraucht er wesentlich mehr Säure als Zucker und fördert dadurch die Süße des Mostes (bis zu 45% Zuckergehalt).
Parker Punkte steht für die Kritikerbewertungen von Robert Pakers Wine Advokate und eRobertParker.com. Das Copyright verbeibt bei The WineAdvocate, Inc.
Winespectator steht für die Kritiker Bewertungen von Bruce Sandersons WineSpectator. Das Copright verbleibt bei WineSpectator Online.
Alle Preise sind rein Netto, ab Lager Berg/Starnberg zggl. Fracht, Verpackung und 19% Mwst.
Verkostungsnotiz von vom 13.07.2016, Copyright Sebastian Bordthäuser und Vinaturel:

Farbe:

Sattes Goldgelb mit guter Viskosität und feinem Glanz.

 

Nase:

Das Olio Extra Vergine di Oliva der Fattoria Corzano e Paterno macht sofort klar, dass es sich hier um ein Öl mit Bumms handelt. Eine angenehme grüne Frucht in der Nase eröffnet, es folgen Tomatenlaub, frisch gemähte Wiese und Brunnenkresse. Dann trauen sich auch Wildkräuter und die etwas skurrilen Noten nach grünem Speck aufs Parkett, der sich auf diesem Terrain nicht ganz zu Hause fühlt, aber den fleischigen, würzigen Umami Eindruck dieses Öl bestens unterstreicht.

 

Mund:

Am Gaumen bestätigt sich dann die Vorlage der Nase: Hier wird nicht gekuschelt, sondern es werden handfeste grasige Noten mit der dazugehören pfeffrigen Schärfe an den Gaumen geworfen. Feine Gerbstoffe sorgen für einen angenehm konturierenden Bitterstoff im Nachgeschmack, der sich fruchtig mit guter grasiger Schärfe gestaltet.



Speiseempfehlungen von Sebastian Bordthäuser:


 
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