Dufour , Champagne

Dufour par Charles Les Instantanes "Bistrotage"

Champagner, 750ml, Pinot Noir/Spätburgunder, Chardonnay

€ 35,00
Preis/Liter: € 46,67 (incl. 19 % Tax)
 
Dufour par Charles Les Instantanes Print informations
Artikelnummer 9920340024
Trinkreife von 2015
Trinkreife bis 2018
Süße M
Trinktemperatur 11°
Alkoholgehalt 12,0%
Hersteller Champagne Charles Dufour, 4 rue de la Croix-Malot, 10110 Landreville / France
Allergene enthält Schwefel
Die Angaben zur Trinkreife sind Vorhersagen die auf Daten der Weingüter und unseren Verkostungen beruhen. Hierfür wird keine Garantie übernommen.
Der Index zur Trockenheit, bzw. zur Süße des Weines berücksichtigt die gesamte Struktur des Weines und kombiniert dabei Restzucker, Säuregehalt und Alkoholgehalt. Es geht hierbei nicht um Laboranalysen, sondern um das subjektive Empfinden von Süße auf dem Gaumen. Die Daten stammen von den Weingütern selbst und werden bei unseren Verkostungen geprüft.
 
1Trocken
11Rein technisch gesehen nicht völlig trocken aber keine Süße auf dem Gaumen, eventuell etwas runderer Abgang
111Mittlere Süße, insbesondere bei jungen Weinen. Teilweise reduziert sich die Süße mit dem Reifeprozess
1111Süßlicher Wein
11111Hohe Süße wie bei einem Vendages Tardive, jedoch ohne die durch die Edelfäule* verursachte Reichhaltigkeit
VTDie Vendages Tradives (Elsässer Spätlese), unterliegen strenger staatlicher Kontrolle. Bei den überreif geernteten Trauben muss das alkoholische Potential mindestens 15,3% betragen (118 Oechsle). Ein Zuckerzusatz (Chaptalisation) ist nicht erlaubt.
Zum Charakter der Grand Cru Rebsorten kommt hier der Zuckergehalt und die Konzentration durch die Edelfäule.
SGNBei der Sülection de Grains Nobles (Elsässer Trockenbeerenauslese), werden ausschließlich von Edelfäule befallene Trauben verwendet.
Das alkoholischen Potential muss mindestens 18,20% (134,8 Oechsle) betragen. Im Vergleich zu den Vendages Tardives sind die Weine noch wuchtiger und konzentrierter. Diese Meisterwerke der Winzerkunst bieten ein lang anhaltendes Geschmackserlebniss.

 
* Edelfäule (Botrytris cinerea) auch als Grauschimmel oder Edelfäulpilz bezeichnet ist ein Pilz der reife Weintrauben bei feuchtem und gleichzeitig warmen Herbstwetter befallen kann. Der Schimmelpilz perforiert die Schalen der Trauben und fördert damit die Verdunstung was zu einer Konzentration der Aromen des Weines führt. Außerdem verbraucht er wesentlich mehr Säure als Zucker und fördert dadurch die Süße des Mostes (bis zu 45% Zuckergehalt).
Parker Punkte steht für die Kritikerbewertungen von Robert Pakers Wine Advokate und eRobertParker.com. Das Copyright verbeibt bei The WineAdvocate, Inc.
Winespectator steht für die Kritiker Bewertungen von Bruce Sandersons WineSpectator. Das Copright verbleibt bei WineSpectator Online.
Alle Preise sind rein Netto, ab Lager Berg/Starnberg zggl. Fracht, Verpackung und 19% Mwst.
Verkostungsnotiz von vom 21.07.2015, Copyright Christina Hilker und Vinaturel:

Info

Die drei neuen Champagner Bistrotage, La Pulpe et le grain und Super 4 hat Charles Dufour vollkommen eigenverantwortlich produziert und unter dem Label „Dufour par Charles“ abgefüllt.

Er nennt sie auch „Les Instantanés“, was so viel wie „Schnappschuss“ oder „Augenblick“ bedeutet. Diese Dufour-Champagner sind eine exemplarische Serie von seinen ersten Champagnern. Es sind „Schnappschüsse“ eines Prozesses. Sozusagen die Brücke zwischen gestern und heute und das Ergebnis eines natürlichen Übergangs. Vor der Tirage (Flaschenfüllung) genießen die Weine eine längere Lagerung auf der Feinhefe. Bei der Dosage wird kein Schwefel mehr hinzugesetzt. „Bistrotage“ ist eine Cuvée, das Charles instinktiv zusammenstellt. Es verbindet den Extrakt eines Jahres mit einem Hauch vergangener Jahre. Ein „bodenständiger“ Champagner aus dem Jahrgang 2009 mit Reserve-Weinen aus den Jahren 1988 bis 2008. Die Cuvée aus 50% Pinot Noir, 45% Chardonnay und 5% Pinot blanc wurde im Holzfass vergoren, lag 18 Monate auf der Feinhefe und wurde ohne Dosage abgefüllt.

Tirage am 13.10.2011, Degorgement 07.04.2015, Gesamtproduktion 2707 Flaschen.

 

Farbe/Aussehen:

Leuchtendes Goldgelb/intensive Perlage.

 

Nase:

Der Bistrotage duftet einnehmend nach gelben Früchten, wie reifer Apfel, Quitte, Feigen und getrockneten Trauben. Feine rauchige Noten, Anklänge von gerösteten Mandeln und Ahornsirup unterstreichen den charmanten Charakter noch zusätzlich. Ein kraftvoller und ausdrucksstarker Tropfen, das merkt man bereits in der Nase.

 

Gaumen:

Am Gaumen wird diese Kraft und Würze des Bistrotage eindrucksvoll bestätigt. Sein cremiger Gaumen wird durch ein forderndes Mousseux begleitet, die rauchigen Aromen und die tolle Würze im Nachhall lassen ihn zum Begleiter von aromatischen und pikanten Speisen werden. Mineralität und Kraft pur!



Speiseempfehlungen von Christina Hilker:


 
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