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Clément Klur
Das Weingut
Das Weingut Clément Klur im Elsass ist ein wahres Juwel für Liebhaber von biologischen und biodynamischen Weinen. Es ist das kleinste Demeter-zertifizierte Weingut der Region und legt großen Wert auf Nachhaltigkeit und Umweltschutz. Die Familie Klur betreibt seit dem 17. Jahrhundert Weinbau in Katzenthal und hat sich 1999 dazu entschlossen, ein neues Weingut zu gründen, das sich auf biologischen und biodynamischen Weinbau spezialisiert. Heute wird die Domaine Clément Klur von Léon Heintzmann für die Familie geleitet. Ein besonderes Highlight des Weinguts sind die Schaumweine, die aus den Rebsorten Pinot Blanc, Chardonnay, Pinot Gris und Riesling hergestellt werden. Der “Brut” ist ein Paradebeispiel für große Winzerkunst mit feiner Perlage, während der “Brut ungeschwefelt” eine wahre Seltenheit darstellt.
Auf einen Blick
- Kleinstes Demeter-Weingut des Elsass
- Familie Klur seit dem 17. Jh. in Katzenthal
- Geleitet von Léon Heintzmann
- Crémants, darunter ein Brut ungeschwefelt
VINATUREL
Ein besonderes Highlight des Weinguts sind die Schaumweine
Sortiment ·
Die Weine von Clément Klur
Der Index zur Trockenheit, bzw. zur Süße des Weines berücksichtigt die gesamte Struktur des Weines und kombiniert dabei Restzucker, Säuregehalt und Alkoholgehalt. Es geht hierbei nicht um Laboranalysen, sondern um das subjektive Empfinden von Süße auf dem Gaumen. Die Daten stammen von den Weingütern selbst und werden bei unseren Verkostungen geprüft.
Trocken
Rein technisch gesehen nicht völlig trocken aber keine Süße auf dem Gaumen, eventuell etwas runderer Abgang
Mittlere Süße, insbesondere bei jungen Weinen. Teilweise reduziert sich die Süße mit dem Reifeprozess
Süßlicher Wein
Hohe Süße wie bei einem Vendages Tardive, jedoch ohne die durch die Edelfäule* verursachte Reichhaltigkeit
Die Vendages Tradives (Elsässer Spätlese), unterliegen strenger staatlicher Kontrolle. Bei den überreif geernteten Trauben muss das alkoholische Potential mindestens 15,3% betragen (118 Oechsle). Ein Zuckerzusatz (Chaptalisation) ist nicht erlaubt.
Zum Charakter der Grand Cru Rebsorten kommt hier der Zuckergehalt und die Konzentration durch die Edelfäule.
Bei der Sülection de Grains Nobles (Elsässer Trockenbeerenauslese), werden ausschließlich von Edelfäule befallene Trauben verwendet.
Das alkoholischen Potential muss mindestens 18,20% (134,8 Oechsle) betragen. Im Vergleich zu den Vendages Tardives sind die Weine noch wuchtiger und konzentrierter. Diese Meisterwerke der Winzerkunst bieten ein lang anhaltendes Geschmackserlebniss.
* Edelfäule (Botrytris cinerea) auch als Grauschimmel oder Edelfäulpilz bezeichnet ist ein Pilz der reife Weintrauben bei feuchtem und gleichzeitig warmen Herbstwetter befallen kann. Der Schimmelpilz perforiert die Schalen der Trauben und fördert damit die Verdunstung was zu einer Konzentration der Aromen des Weines führt. Außerdem verbraucht er wesentlich mehr Säure als Zucker und fördert dadurch die Süße des Mostes (bis zu 45% Zuckergehalt).
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