Info:
So wie alle Recaredo wird auch l´infirnit lediglich als Brut Nature gefüllt. Herkunft, Charakter und Handschrift stehen hier über den Dingen.
Die Rebsorten sind Xarel-lo und Garnatxa Negra.
2021 war hier im Pendes – im Gegensatz zu Zentraleuropa – nicht kühl, sondern eher trocken und mager an Niederschlag. Diese Dürre sorgte durchaus für massive Ertragsreduktionen, gleichermaßen aber auch nicht für Konzentration durch Wärme. 2021 ist einzigartig – so wie jedes Jahr – und sorgt für einen ausdrucksstarken Charakter.
36 Monate Reife auf der Hefe. Diese Charge wurde am 17.3.2025 degorgiert
| Product type | Cava |
|---|---|
| Certification | EU-Bio certified |
| BIO-Code | ES-ECO-019-CT |
| Region | Cava |
| Grapes | Xarello |
| Volume in ml | 750 ml |
| GTIN/EAN | 8437001003310 |
Analysis data
| Alcohol content | 11.0 |
|---|---|
| Sweetness | 1 |
| Non-sulfurized | Yes |
| Allergens | Enthält Sulfite |
| Show ingredients and nutritional values | |
Farbe:
Leuchtendes, orangegoldenes Gelb mit goldenen Reflexen, sehr ruhige, feinste Perlage und nur gering ausgeprägtes Mousseau.
Nase:
Unmittelbar überraschend durch rote Fruchtaromen: kleine Waldhimbeere, weiße Erdbeere und rote Johannisbeere prägen den ersten Eindruck und verleihen dem Wein – auch im Zusammenspiel mit der Farbe – einen ungewöhnlich fruchtbetonten, leicht dunkleren Einschlag. Dahinter bleibt der Stil des Hauses klar erkennbar: filigran, elegant, puristisch und Terroir-bezogen. Die Aromatik lebt stark von Frische und maritimen Assoziationen – Gischt, frische Algen, Meeresluft –, ergänzt durch nasse Kräuter. Zitronenthymian, Melisse und ein Hauch Minze setzen zarte, kühlende Akzente gegen die maritime Grundspannung. Im Hintergrund liegen das steinige, elegant salzige und mineralische Fundament sowie eine sehr fein integrierte Hefenote, die sich über Salzteig und Butterplätzchen ausdrückt. Alles bleibt balanciert, ruhig und präzise.
Gaumen:
Am Gaumen zeigt sich eine sehr moderate, perfekt eingebundene Säurestruktur, die dem Wein Leichtigkeit und Gelassenheit verleiht. Wenig Schmelz, dafür klare Frische, Kargheit und eine puristische Linienführung prägen den Eindruck. Der Wein wirkt zugänglich und unkompliziert, ohne seine Herkunft oder Tiefe zu verlieren. Getragen von Mineralität und Würze, bleibt er stets leise, unaufdringlich und fokussiert. Im Nachhall ergänzt sich eine feine Nussigkeit mit der Frucht und den maritimen Noten, während die roten, beerigen Anklänge erneut dezent und präzise auftauchen. Ein zeitloser, ruhiger Schaumwein, der das Qualitätsniveau des Hauses auf eine reduzierte, alltagstaugliche Ebene übersetzt.
Tasted in December 2025
Ceviche von Heilbutt mit Zitrus, Kräutern und Meersalz
Gedämpfter Seeteufel mit Algenbutter und jungem Gemüse
Frischer Ziegenfrischkäse mit Kräutern, Olivenöl und gerösteten Nüssen
Recaredo
Cava Recaredo baut auf eine lange Tradition auf. Der Gründer Josep Mata begann bereits 1924 mit der Produktion der ersten Cavas. Der Name des Weinguts stammt von seinem Vater Recaredo Mata. Auch heute arbeitet das Weingut in vielen Produktionsschritten wie die Gründer. Alle Flaschen werden von Hand gerüttelt. Auch das Degorgieren erfolgt ohne Vereisung des Flaschenhalses schonend von Hand. Bei der Flaschengärung setzt Recaredo auf Naturkorken statt Kronkorken oder Plastik. Alle Cavas werden ohne Dosage abgefüllt und sind Brut Nature. Die Weinberge sind in Alta Penedès, dem höheren Teil des Anbaugebietes, gelegen. Hinzu kamen in den vergangenen Jahren biodynamische Praktiken. Das Ergebnis sind absolute Spitzencavas, die Ihresgleichen suchen.
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