Information zum Wein
Dieser Gevrey-Chambertin stammt aus der Ortslage La Justice. Sie befindet sich unterhalb der D974, weshalb sie eigentlich zu den weniger beachtenswerten Lage gezählt werden würde, wäre da nicht eine Verwerfung von Comblanchien-Kalkstein, der diese Lage prägt. Darüber befindet sich eine sandige Auflage, die für eine gute Drainage sorgt. Die Reben von Jérôme sind hier 60 bis 70 Jahre alt und von sehr guter Qualität, sodass er sie auch für die Selectionmassale nutzt. Die Weinbergsarbeit ist biologisch, teils biodynamisch und sehr arbeitsintensiv. Der Pinot Noir wurde zu ca. 80 % entrappt in Tanks vergoren, der Ausbau fand 14 Monate in gebrauchten Eichenfässern (228 l) mit bis zu 25 % Neuholzanteil statt. Jérôme nutzte ausschließlich einheimische Hefen, es gab keine Schönung, keine Enzyme und nur eine leichte Filtration (sofern nötig) sowie keine oder wenn, dann nur sehr geringe Dosen von SO2.
| Region | Burgund |
|---|---|
| Grapes | Pinot Noir/Spätburgunder |
| Volume in ml | 750 ml |
Analysis data
| Alcohol content | 13.0 |
|---|---|
| Sweetness | 1 |
| Non-sulfurized | Yes |
| Allergens | Enthält Sulfite |
Farbe
Mittleres, transparentes Rubinrot
Nase
Galeyrands Gevrey-Chambertin La Justice präsentiert sich im Auftakt noch leicht reduktiv mit Anklängen von Teer, die jedoch eher wie ein Echo oder eine Erinnerung wirken und schnell übergehen in attraktive Noten von Himbeeren und Walderdbeeren, Pflaumen und Kirschen in Verbindung mit Waldboden, Unterholz, etwas Eisenstein und Kräutern.
Gaumen
Am Gaumen präsentiert sich der PinotNoir dann reif, saftig, elegant und finessenreich. Das Tannin wirkt wie mit Wasserschleifpapier poliert, die Säure reif und sinnlich, die Frucht leicht kandiert und wie eingebettet in fluffigen Kuchenteig. Ein sinnlicher, zugewandter Wein mit Anklängen von confierten Erdbeeren im langen Finale. Das möchte man jetzt schon trinken.
Tasted in June 2026
Milchlammrücken mit schwarzen Oliven, Auberginen-Caviar und Rosmarinjus (Lamm)
Gebackener Knollensellerie mit Café-de-Paris-Butter und jungen Kräutern (vegetarisch)
Gebratene Wachtel mit Steinpilz-Crème, confierten Schalotten und Sauce Albufera (Geflügel)
Jérôme Galeyrand
Jérôme Galeyrand gehört zu den Quereinsteigern im Burgund. Er stammt von der Loire und hat erst in den 1990ern seinen Weg ins Burgund gefunden. Nach einigen Jahren Mitarbeit in den Weingütern von Alain Burguet und Vincent Geantet hat Jérôme im Jahr 2001 seine erste Parzelle von 0,05 ha erworben. Inzwischen sind es 5,25 Hektor geworden. Er besitzt keine Cru-Lagen, doch seine Ortslagen sind von bester Qualität, vor allem was die Genetik der Reben angeht, auf die er besonderen Wert legt. Galeyrands Weinberge sind seit 2019 biologisch zertifiziert. Er betreibt intensiv Weinbergsarbeit, um im Keller dann sehr reduziert arbeiten zu können. Sein Ziel ist es, stilistisch so fein und transparent wie möglich zu werden. Tatsächlich erzeugt er Weine, die seinem ruhigen Wesen entsprechen. Es sind leise, aber nachhaltig beeindruckende, duftige, verführerische Rotweine und präzise, nüchterne und klare Weißweine mit hohem Trinkfluss.
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