Information
Der Bourgogne Blanc stammt vor allem aus nicht klassifizierten Parzellen am Gipfel des Hügels von Saint-Romain von rund 40 Jahre alten Reben. Ein weiterer Teil stammt von befreundeten, ebenfalls biologisch zertifizierten Winzern aus Pouilly-Fuissé. Etwa die Hälfte der Trauben wurde vor dem Pressen entrappt. Der Ausbau lief über zehn bis zwölf Monate in einer Mischung aus 228-, 350- und 500-Liter-Barriques und Tonneaux, von denen höchstens 10 % jährlich ersetzt werden. Hinzu kommen WineGlobes und Betoneier. Der Wein wurde täglich probiert, und die Fässer wurden abgezogen, sofern es Frédéric Buisson für sinnvoll hielt. Es wurde mit Bentonit geschönt und nur sehr grob filtriert. Geschwefelt wurde erst bei der Füllung mit höchstens 40 bis 50 mg/l Gesamt-Sulfit.
| Certification | EU-Bio certified |
|---|---|
| BIO-Code | FR-BIO-01 |
| Region | Burgund |
| Grapes | Chardonnay |
| Volume in ml | 750 ml |
Analysis data
| Alcohol content | 13.0 |
|---|---|
| Sweetness | 1 |
| Non-sulfurized | Yes |
| Allergens | Enthält Sulfite |
Farbe
recht intensives Zitronengelb mit einem Hauch Limette
Nase
Dieser Bourgogne Blanc ist ein exzellenter Vertreter seines Fachs mit einer wunderschönen Frucht. Es duftet nach reifem Steinobst, nach Zitronen und einem Hauch Limetten, nach Birnen, nach einer Spur von Flint, Holz und Vanille, nach Stein und Kräutern mit genau der richtigen Menge an Frucht aus wärmeren und kühleren Lagen.
Gaumen
Am Gaumen sorgt der Wein für ein gutes Volumen mit einer guten Portion Frucht und feiner Würze. Vor allem aber fasziniert die geschliffene Säure dieses Weines und ebenso die Länge, die den Bourgogne Blanc auch in diesem Jahr wieder zu etwas Besonderem in dieser Kategorie macht. Das ist viel schmackhafter Burgunder fürs Geld.
Tasted in May 2025
Tarte mit karamellisierten weißen Zwiebeln und reifem Cheddar (vegetarisch)
Cajun-Shrimps-Fettucine mit Zitrone (Meeresfrüchte)
Rotbarbe, in Pomelosaft kandierte Rüben, lauwarme Vinaigrette und schwarzes Curry (Fisch)
Henri & Gilles Buisson
Die Familie Buisson gehört zu den ältesten Einwohnern der Ortschaft Saint-Romain an der Côte de Beaune. Ihr Stammbaum ist dort bis ins 12. Jahrhundert nachweisbar. Seit mindestens 1758 sind sie Weinbauern. Als Saint-Ro-main 1947 eine eigene AOC erhielt, nutzte Henri die Chance und gründete sein eigenes Weingut mit zunächst 5 Hektar. Henris Sohn Gilles ist später ins Weingut eingestiegen und hat es im Jahr 2000 auf 14 Hektar erweitert. Seine Söhne Franck und Frédérick ließen es 2009 biologisch zertifizieren. Henri allerdings hatte das Weingut schon seit den 1960er Jahren auf diese Weise bewirtschaftet. Seit 2018 wird offiziell nach Biodyvin-Richtlinien gearbeitet. Die Domaine teilt sich in 12 Hektar Pinot und 7 Hektar Chardonnay. Die weißen und die roten Saint-Romains sind Archetypen der Appellation: präzise, transparent, vital und balanciert. Hinzu kommen Weine aus weiteren Beaune-Appellationen wie Pommard, Meursault oder Corton.
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