Farbe:

Leuchtendes, blasses Strohgelb mit zarten grünlichen Reflexen

Nase:

Der Grillo präsentiert sich ausgesprochen zurückhaltend und schüchtern, verlangt Aufmerksamkeit und etwas Geduld. Zunächst zeigen sich feine Noten von frisch geschnittener Walnuss, Mandel und Macadamia, die dem Wein eine dezente nussige Tiefe verleihen. Dahinter folgen vorsichtige Fruchtanklänge von Litschi, gelber Birne, weißem Pfirsich und Honigmelone, alles jedoch in sehr feiner Dosierung und fernab jeder opulenten Fruchtigkeit. Die erst kürzlich erfolgte Füllung macht sich durch einen dezenten Schleier von Hefe bemerkbar. Mit etwas Luft treten zarte Kräuternoten von Petersilie und Zitronenthymian sowie florale Nuancen von Jasmin und Margerite hervor. Insgesamt wirkt die Nase äußerst präzise, fein gezeichnet und von bemerkenswerter Zurückhaltung geprägt.

Gaumen:

Am Gaumen zeigt sich der Wein geradlinig, straff und kompromisslos trocken. Die moderate Säure wird von einer feinen, sehr angenehm eingebundenen Phenolik begleitet, die für Griffigkeit sorgt und den Mundraum regelrecht auskleidet. Genau diese haptische Komponente verleiht dem Wein seinen besonderen Reiz: Die leichte Austrocknung am Gaumen erzeugt Trinkfluss und animiert unmittelbar zum nächsten Schluck. Die Frucht tritt hier etwas deutlicher hervor als in der Nase und wird von der klaren, hellen Aromatik hervorragend getragen. Der Wein verzichtet vollständig auf cremige, schmelzige oder gar üppige Elemente und setzt stattdessen auf Präzision, Klarheit und Struktur. Im Nachhall bleiben feine Bitterstoffe, die nussigen Nuancen sowie die brillante, kerzengerade Stilistik lange präsent. Ein ausgesprochen gastronomischer Wein, dessen Stärke weniger in aromatischer Lautstärke als in seiner Klarheit, Frische und Speisenaffinität liegt.

Tasted in June 2026

Author info Marian Henß:

Marian Henß hat viele Jahre in der Sternegastronomie in leitender Funktion und verschiedene Konzepte begleitet. Im Rahmen seiner internationalen Tätigkeiten konnte er seinen Erfahrungsschatz breit aufstellen. Unterschiedliche weitere Engagements rund um das Thema runden sein Profil ab. Heute arbeitet er als selbständig als Sommelier sowie in der Beratung von Privat- und Firmenkunden.

Spaghetti alle Vongole mit viel Petersilie, Knoblauch und einem Hauch Zitronenzeste

Frische Austern mit Zitronensaft und einem feinen Schalotten-Vinaigrette-Dressing

Gedämpfte Miesmuscheln in Weißwein mit Fenchel, Kräutern und etwas Olivenöl

Author info Marian Henß:

Marian Henß hat viele Jahre in der Sternegastronomie in leitender Funktion und verschiedene Konzepte begleitet. Im Rahmen seiner internationalen Tätigkeiten konnte er seinen Erfahrungsschatz breit aufstellen. Unterschiedliche weitere Engagements rund um das Thema runden sein Profil ab. Heute arbeitet er als selbständig als Sommelier sowie in der Beratung von Privat- und Firmenkunden.