Informationen zum Wein
Der Chassagne-Montrachet Les Chenevottesstammt aus dem gleichnamigen 1er-Cru-Climat. Les Chenevottes liegt auf der nördlichen Seite von Chassagne an einem sanften Hügel zwischen Les Macherelles und der Gemarkung Saint-Aubin. Der Name ist ein Diminutiv von Chanvre, also Hanf, der dort früher angebaut wurde. Der Lehmboden besitzt einen Anteil an Eisenoxid, weshalb auch Teile der 10,99 Hektar mit Pinot Noir bepflanzt sind. Moreys Les Chenevottes stammt zu rund 50 % aus der in Les Chenevottes integrierten Einzellage Les Bondues, zu ca. 25 % aus der ebenfalls dort befindlichen Einzellage Les Combes sowie zu 25 % aus der umgebenden Lage Chenevottes. Die Gärung erfolgt mit indigenen Hefen in einer Kombination aus neutralem Fass und Tank. Die malolaktische Gärung läuft auf natürliche Weise ab, und der Wein verbleibt auf seiner Hefe ohne jegliche Bâtonnage. Der Neuholzanteil beträgt rund 20 %. Geschwefelt wird erst im letzten halben Jahr im Fass, und zwar mehrfach mit minimalen Dosen, sodass der Wein insgesamt nie auf mehr als 35 mg/l kommt.
| Certification | EU-Bio certified |
|---|---|
| BIO-Code | FR-BIO-01 |
| Region | Burgund |
| Grapes | Chardonnay |
| Volume in ml | 750 ml |
Analysis data
| Alcohol content | 13.0 |
|---|---|
| Sweetness | 1 |
| Non-sulfurized | Yes |
| Allergens | Enthält Sulfite |
| Show ingredients and nutritional values | |
Farbe
helles Goldgelb, dezent grüne Reflektionen
Nase
Thomas MoreysChassagne-Montrachet Les Chenevottes2024wirkt hell und luftig mit Noten von Zitronencrème und kandierten Zitrusschalen, Mandel und ein wenig Nussbutter. Dazu kommt eine cremige, weißfleischige Frucht, die dahinter liegt und sich mit einer pochierten Birne und Kardamom mischt. Ein Wein, der schon im Duft viel Energie erwarten lässt.
Gaumen
Am Gaumen kleidet derChassagne-Montrachet Les Chenevottes den Gaumen mit einer saftigen Frucht und einer noch etwas mürbe wirkenden Textur aus. Die Säure wirkt aber schon energetisch und frisch. Es ist ein kraftvoller und druckvoller Wein mit viel Körper und einer beeindruckenden Intensität.
Tasted in June 2026
Schweinefilet mit Apfel, Salbei und brauner Butter (Schwein)
Morchelragout mit Brioche (vegetarisch)
Entenbrust mit Fenchel und Pfirsich (Geflügel)
Thomas Morey
Die Domaine Thomas Morey befindet sich in Chassagne-Montrachet. Thomas und seine Frau Sylvie bewirtschaften rund 13 Hektar in den Appellationen Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet und Bâtard-Montrachet, Maranges, Santenay, Saint-Aubin und Beaune. Die Moreys sind in der 10. Generation Winzer in Chassagne. 2006 haben sie beschlossen, sich selbstständig zu machen. 2014 entschlossen sie sich, den Betrieb biologisch zertifizieren zu lassen. Thomas kann weitgehend mit alten Reben aus den 1950ern und 1960ern arbeiten. Neue Anlagen werden aus Sélections massales alter Reben gepflanzt. Im Keller wird ausnahmslos spontan vergoren, der Neuholzanteil beträgt rund 20 %, und die Schwefelung ist minimal.
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