Farbe:

Leuchtendes Strohgelb mit grünen Reflexen, sehr aktive mittelporige Perlage, gleichmäßig verteilt, mit sofort entstehendem, lang anhaltendem Mousseau.

Nase:

Zu Beginn zeigt sich eine leichte Schärfe aus Kohlensäure und Schwefel, bewusst präsent und klar als Teil des Gesamtbildes lesbar. Mit zunehmendem Schwenken baut das Mousseau Volumen und Höhe auf und öffnet den Wein aromatisch. Es folgen fein gehackte Mandeln, Mandel- und Apfelblüten, insgesamt eine elegante, zarte, florale Anmutung. Darunter liegt eine präzise Frucht, die zwischen gelb und grün changiert: Mirabelle und Sternfrucht, dazu grüne und gelbe Äpfel sowie Birnen in beiden Reifegraden – saftig, frisch geschnitten, beim Apfel vor allem die gelbe Schale. Dahinter ein leicht herber Ton, mürbe wirkend, flankiert von viel Abrieb von Zitrone und Bergamotte, die Frische und Spannung bringen. Das Mandelige und Florale verbindet sich sensorisch mit brotigen, teigigen Komponenten – Assoziationen von Mürbeteig und Hefezopf mit Mandel- und Zuckerglasur. Trotz der Zugänglichkeit wirkt der Wein klar Terroir-geprägt, klassisch und stringent für Corpinnat.

Gaumen:

Vollmundig, mundauskleidend und raumfüllend setzt der Wein an, getragen von einem aufschäumenden, aufkeimenden Mousseau. Dem gegenüber steht eine sehr prägnante, zugleich hervorragend integrierte und balancierte Säurestruktur, die dem Druck jederzeit Paroli bietet. So entsteht ein Spannungsfeld, in dem Kraft und Eleganz, Fruchtigkeit und Zugänglichkeit gleichzeitig präsent sind. Eine feine, klar gezeichnete Mineralstruktur sorgt für Ordnung und Glasigkeit, der Gesamteindruck bleibt aufgeräumt und fokussiert. Ein Schaumwein, der mühelos zwischen Alltagsfreude und professioneller Ansprache vermittelt und diesen Balanceakt bemerkenswert treffsicher meistert.

Tasted in December 2025

Author info Marian Henß:

Marian Henß hat viele Jahre in der Sternegastronomie in leitender Funktion und verschiedene Konzepte begleitet. Im Rahmen seiner internationalen Tätigkeiten konnte er seinen Erfahrungsschatz breit aufstellen. Unterschiedliche weitere Engagements rund um das Thema runden sein Profil ab. Heute arbeitet er als selbständig als Sommelier sowie in der Beratung von Privat- und Firmenkunden.

Lauwarmer Fenchel-Apfel-Salat mit Zitrusabrieb, Mandeln und Olivenöl

Gebratener Zander mit Birnen-Fenchelgemüse und feinem Hefeschaum

Gefüllte Ravioli mit Ricotta, Zitronenzeste und leicht nussiger Butter

Author info Marian Henß:

Marian Henß hat viele Jahre in der Sternegastronomie in leitender Funktion und verschiedene Konzepte begleitet. Im Rahmen seiner internationalen Tätigkeiten konnte er seinen Erfahrungsschatz breit aufstellen. Unterschiedliche weitere Engagements rund um das Thema runden sein Profil ab. Heute arbeitet er als selbständig als Sommelier sowie in der Beratung von Privat- und Firmenkunden.